Una dintre cele mai importante părți ale afacerii unui restaurant este meniul acestuia. Designul este o reflectare a restaurantului în sine și este unul dintre factorii principali de a atrage noi clienți să-ți încerce restaurantul. Ar trebui acordată o atenție deosebită descrierile meniurilor, machete și culori.
Comparați competiția
Verificați concurența dvs. Este la fel de simplu ca să intri în restaurantul concurenților tăi, să te uiți în jur și să ceri un meniu. Meniul dvs. potențial al restaurantului și al lor ar trebui să aibă asemănări congruente cu stilul dvs., dar să păstreze totuși personalitatea individuală a restaurantelor dvs. Pune-ți următoarele întrebări:
- Cum va fi diferit meniul restaurantului meu de cel al tuturor?Dacă nu puteți răspunde la această întrebare, opriți-vă chiar aici. Trebuie să decizi ce îți va separa mâncarea de cea a concurenților tăi. Aceasta este forța motrice din spatele designului meniului dvs. de restaurant și doriți să vă asigurați că propria identitate este clară.
- Ce articole din meniul restaurantului sunt similare cu concurenții mei? Nu totul din meniul tău trebuie să fie 100% original. Uită-te la câte locuri oferă un hamburger sau cheeseburger ca opțiune de cină. Puteți oferi articole similare, dar ar trebui să adăugați ceva pentru a-l scoate în evidență. De exemplu, meniul restaurantului dvs. poate include un hamburger cu cartofi prăjiți tăiați manual, pudrați cu parmezan. O simplă schimbare este tot ceea ce este nevoie pentru a vă diferenția meniul. Lucrați cu bucătarul dumneavoastră pentru a vedea ce opțiuni rentabile puteți folosi.
- Prețul meniului meu este în concordanță cu stilul restaurantului?Pentru a continua analogia cu burgerul, dacă percepeți 14 USD, iar concurentul dvs. percepe doar 9 USD, ar fi bine să adăugați ceva precum trufe sau homar pentru a justifica prețul.
Proiectarea unui aspect
Odată ce ați studiat concurența și ați scris un meniu excelent, trebuie să creați designul perfect al meniului de restaurant. Acest lucru sună destul de ușor, dar un design eficient de meniu înseamnă mai mult decât tipărirea unei liste de articole dintr-un procesor de text. Cu excepția cazului în care ați făcut-o înainte sau sunteți un designer profesionist, angajarea pe cineva cu competență se va rambursa exponențial dacă meniul dvs. este conceput în conformitate cu restaurantul dvs. Aspecte eficiente de meniu sunt de obicei proiectate de altcineva, care vă permite apoi accesul la instrumentele de formatare pentru a face modificări după cum doriți.
Alegerea culorilor și a fonturilor
Fontul meniului și schema de culori ar trebui să vă reflecte tema restaurantului. De exemplu, dacă deschideți un restaurant cu tematică mexicană, culorile vibrante, cum ar fi roșu, turcoaz, violet și verde ar fi alegeri bune. Aceleași culori ar arăta deplasate în meniul unui bistro francez sau al unui restaurant italian. Idem pentru font. Un bistro francez poate avea un font de tip script clasic sau un font simplu simplu, în timp ce un bar de sport sau un alt restaurant informal ar putea avea un font mai puțin formal sau jucăuș. Un designer poate ajuta aici și, în mod ideal, va lucra cu oricine proiectează interiorul spațiului tău, asigurând coeziunea între meniu și decor. Probabil că veți dori un font de compensare, dar rămâneți la acesta: designerii de tipare recomandă, în general, nu mai mult de două fonturi în orice prezentare.
Împărțirea în secțiuni diferite
Aruncă o privire la un meniu din majoritatea oricăror restaurant si vei vedea ca este aranjat secvential: aperitive, supe si salata, antreuri principale, apoi deserturi si bauturi. Au secțiunile clar identificate cu titluri, casete sau chenaruri aldine. Evidențierea mâncărurilor speciale cu o stea sau alte însemne pentru a indica un favorit al casei sau al bucătarului specialitatea este o modalitate de a atrage atenția unui client asupra mâncărurilor populare sau a celor cu profit ridicat marginile.
În funcție de dimensiunea meniului restaurantului dvs., una sau două coloane creează un aspect atractiv. Adăugarea mai multor coloane riscă să arate ca anunțurile din ziare. Pentru specialitățile zilnice, le puteți schimba cu ușurință cu o inserare clară de meniu. Imaginile elementelor din meniu pot arăta grozav, dar sunt considerate clișee peste un anumit preț.
Descrieri de meniu
Descrierea meniului ar trebui să facă gura apă unui oaspete. Nu vă fie teamă să explicați ce este într-un fel de mâncare. Folosiți nume etnice dacă se potrivesc, pentru a adăuga un pic de fler autentic. Adăugarea unui ingredient rar îl va face pe oaspete să întrebe despre ce este acesta, ceea ce oferă serverului posibilitatea de a descrie felul de mâncare mai detaliat și, sperăm, să îl vândă.
Încorporarea geografiei sau istoriei locale într-un nume de articol de meniu este, de asemenea, o modalitate de a face meniul restaurantului dvs. unic. De exemplu, Maine Lobster Roll sună îmbietor, indiferent dacă îl mâncați în Maine sau în altă parte, la fel ca Texas Barbequed Ribs și Georgia Peach Pie. Trebuie doar să țineți cont de distincțiile geografice reglementate de lege, cum ar fi în cazul Prosciutto di Parma sau Jamon de Iberica.
