Înțelegerea fluxului de numerar este crucială pentru a conduce un restaurant sau orice afacere mică. Pur și simplu, aceasta este suma de numerar care intră față de suma de numerar ieșită zilnic, săptămânal și lunar. Dacă nu înțelegeți acest concept de bază, vă expuneți riscului financiar.
Cash In, Cash Out
Pentru a înțelege fluxul de numerar, țineți cont de ceea ce datorați în prezent, să spunem pentru săptămână. Înregistrați în toate facturile care apar, cum ar fi plățile pentru chirie sau împrumuturi bancare, și sumele pe care vă așteptați să le plătiți pentru alimente, alte provizii și salarii.
Acum compară această cifră cu vânzările tale estimate pentru săptămână. Pentru a vă ajuta să estimați vânzările viitoare, ar trebui să fiți sârguincios în menținerea la zi a recenziilor de afaceri actualizate.
Nu vă bazați pe credit
Mulți furnizori de produse alimentare oferă clienților stabiliți o anumită sumă de credit. Poate fi o sumă de dolari sau o sumă de timp. De exemplu, s-ar putea să primiți o livrare de mâncare luni și să nu fiți nevoit să plătiți pentru aceasta până în ziua următoare.
Acest lucru poate fi util atunci când aveți o funcție mare de catering și trebuie să cumpărați mâncare înainte de a fi plătit pentru asta. Cu toate acestea, încercați să nu vă faceți un obicei de a lua creditul. Și vezi dacă furnizorii tăi îți vor oferi o reducere pentru plata imediată. Unii furnizori fac asta în mod obișnuit. Au propriile lor probleme legate de fluxul de numerar de care să-și facă griji.
Păstrați o rezervă de numerar
La fel ca o casă, un restaurant vine cu multe cheltuieli neașteptate. Echipamentul stricat poate costa sute sau mii de dolari pentru reparare sau înlocuire. Păstrați o rezervă de numerar deoparte, astfel încât să vă puteți ocupa de aceste probleme.
Mențineți inventarul scăzut
Urmăriți-vă inventarul pentru a vă asigura că nu cumpărați în mod constant alimente și băuturi alcoolice în fiecare săptămână. Dacă aveți un inventar suplimentar în cabină sau în depozitul uscat care pur și simplu nu se mișcă, poate fi timpul să vă actualizați meniul restaurantului.
Fii atent la depozite
Dacă restaurantul dvs. face orice fel de catering, ar trebui să luați un depozit pentru a păstra data. În funcție de politica dvs. de catering, este posibil să solicitați între 10% și 50% pentru un depozit.
Pune deoparte acești bani, chiar dacă funcția este la câteva luni distanță. Dacă clientul anulează cu mult timp înainte, trebuie să returnați cel puțin o parte din avans. Și dacă evenimentul se desfășoară conform planului, nu doriți să aflați că ați cheltuit acel depozit.
Afacerea restaurantelor necesită un ochi atent pentru detalii. Asta e valabil si pentru bugetul tau. Deși nu ar trebui să te împiedici de bani pentru a ajunge la dolari, ar trebui să știi întotdeauna câți bani aduci și câți ieși.
