Când deții un restaurant, descrierea postului tău este nesfârșită. Sunteți server, busser, bucătar, contabil, gazdă, reprezentant de vânzări, cumpărător, contabil, îngrijitor de teren și poate chiar mașina de spălat vase dacă persoana pe care tocmai ați angajat-o nu se prezintă la tura de vineri seara. Dar, în timp ce proprietarii de restaurante sunt responsabili pentru întreaga operațiune, există doar trei pe care ar trebui să vă concentrați în fiecare zi.
Gestionarea personalului dvs
Personalul unui restaurant este format dintr-un grup divers de oameni care lucrează împreună sub un singur acoperiș și într-o bucătărie. Nu este ușor să gestionezi fața și spatele casei, netezirea conflictelor și rezolvarea tuturor celorlalte probleme care apar.
Învață să-ți comunici în mod clar așteptările personalului tău și să stabilești reguli de bază și măsuri disciplinare. Nu este distractiv, dar uneori este necesar și vă va ajuta restaurantul să funcționeze mai bine.
Un manual al angajatului poate fi util pentru personalul nou care doar învață frânghiile. Ar trebui să includă descrieri detaliate ale postului, politicile restaurantului, codul vestimentar și codul de conduită.
Să vă instruiți personalul în mod corespunzător înseamnă că nu trebuie să vă blocați în detalii. Învățarea să delegați economisește timp pentru probleme reale de management.
Gestionarea finanțelor dvs
Iată o regulă generală bună: dacă nu vă simțiți confortabil să vă faceți propriile declarații fiscale personale, nu ar trebui să încercați să vă gestionați singur finanțele restaurantului. Angajați un contabil sau un contabil pentru a menține cărțile corecte.
Un contabil cu jumătate de normă vă poate reduce volumul de muncă și vă poate asigura că restaurantul dvs. este în negru.
Dar chiar dacă cifrele nu sunt punctul tău forte, ar trebui să știi întotdeauna ce se întâmplă cu cărțile. Solicitați o recenzie zilnică sau săptămânală de la contabil. Aflați ce cecuri sunt scrise, pentru cât și cui.
Dacă personalul dvs. face comandă, asigurați-vă că are un buget și respectați-l. Trebuie să poți identifica problemele înainte ca acestea să scape de sub control.
Gestionarea Relațiilor Publice
Relațiile publice nu se referă doar la publicitate. Este să ai de-a face cu clienții și să-i asculti, atât pe cei fericiți, cât și pe cei nefericiți.
Este să țină pasul cu rețelele sociale pentru a ajunge la clienți noi și pentru a-i alerta pe obișnuiți atunci când ai ceva nou de promovat.
Creează oferte speciale proaspete și meniuri noi care îi vor face pe clienți să revină în mod regulat.
Este important să promovați restaurantul dvs. ca fiind cea mai bună valoare pentru clienții săi. Valoarea nu înseamnă că este cea mai ieftină, ci mai degrabă că clienții tăi simt că o masă la unitatea ta este întotdeauna bani bine cheltuiți.
