Termenul „fața casei” se referă la orice loc în care clienții pot merge într-un restaurant. Aceasta include sala de mese, barul, terasa și grupurile sanitare.
Gestionarea frontului casei implică aproape tot ceea ce ar putea afecta experiența clienților. Problemele cu orice parte din partea din față a casei (FOH) pot afecta afacerea unui restaurant. Înțelegerea modului în care funcționează fața casei este esențială pentru succesul general al oricărui restaurant.
Ce este restaurantul din fața casei?
Partea din față a casei desemnează toate zonele dintr-un restaurant unde clienții pot merge. Este diferit de partea din spate a casei, care include bucătăria, depozitele și birourile și este deschisă doar angajaților.
În timp ce partea din spate a casei este importantă, FOH este locul în care clienții tăi experimentează direct unitatea ta. Asta înseamnă că fiecare aspect al casei ar trebui să fie orientat spre o experiență bună pentru clienți.
- Acronim: FOH
Cum funcționează gestionarea frontului casei
Conducerea restaurantului în fața casei include gestionarea mai multor domenii diferite ale afacerii:
- Serviciu clienți
- Angajarea, instruirea și managementul personalului
- Proiectarea și stocarea sălii de mese și a barului
- Planificarea meniurilor, promoțiilor și a altor evenimente
În cele din urmă, totuși, toate acestea revin la serviciu clienți, care este cheia succesului oricărui restaurant. Fiecare manager ar trebui să își formeze personalul FOH pentru a excela în serviciul clienți. Împuternicirea personalului să gestioneze cu încredere problemele pe măsură ce apar, cum ar fi un client care a băut prea mult, îi menține pe toți în siguranță și fericiți. Când apare plângerea inevitabilă, asigurați-vă că personalul dumneavoastră știe să o gestioneze cu calm și respect.
Când vine vorba de aspectul sălii de mese și planurile de meniu, din nou, totul se învârte în jurul serviciului pentru clienți. Este important să priviți fiecare decizie de la fața casei din perspectiva clientului.
Există nenumărate moduri prin care le poți arăta clienților cât de mult ești apreciază afacerea lor. Și nu trebuie să vă coste o mulțime de bani sau orice bani în unele cazuri. De exemplu, atenția personală, în special din partea proprietarului sau a managerului, poate ajuta în mare măsură clienții să se simtă speciali.
Instruirea personalului pentru a-ți primi oaspeții cu un contact vizual bun și un limbaj corporal prietenos poate ajuta clienții să se simtă în largul tău chiar atunci când intră în restaurantul tău.
Angajare pentru fața casei
Există multe locuri de muncă diferite într-un restaurant și fiecare, de la proprietar la mașina de spălat vase, este esențială pentru ca un restaurant să funcționeze fără probleme. Mulți cred că lucrul într-un restaurant este ușor, dar mesele de așteptare, barul de îngrijire, găzduirea și chiar folosirea adecvată a meselor necesită seturi speciale de abilități cu care nu toată lumea este echipată. Personalul restaurantului cei care lucrează în sala de mese și bar trebuie să fie prietenoși, organizați și rapid în picioare. Experiența este un plus, dar persoana potrivită poate învăța rapid cu pregătirea la locul de muncă.
Stocarea din față a casei
Fața casei este singura zonă pe care o văd clienții, așa că ar trebui să reflecte în mod constant tema sau conceptul restaurantului tău. Ar trebui proiectat eficient, echilibrat ambianta cu capacitate de locuri.
Anumite piese de echipament FOH sunt, de asemenea, importante în conducerea unui restaurant eficient. O stație de așteptare bine aprovizionată va avea tot ce au nevoie serverele și gazdele pentru a oferi servicii excelente. În timp ce locurile pe care le alegeți pot maximiza aspectul sălii de mese, este, de asemenea, important să luați în considerare toaletele și zonele de așteptare. Există, de asemenea, probleme tehnice de luat în considerare, cum ar fi instalarea unui sistem punct de vânzare (POS). pentru a urmări vânzările.
Promovarea restaurantului dvs
Există multe tipuri de promoții și strategii de marketing pe care le puteți folosi pentru a atrage clienți și pentru a vă menține ocupată fața casei pe tot parcursul anului. Promoții la restaurant, fie că se desfășoară zilnic, săptămânal sau lunar, sunt modalități excelente de a arăta aprecierea clienților și de a aduce afaceri suplimentare în același timp. Promoțiile pot varia de la un happy hour de noapte până la o zi anuală de apreciere a clienților cu băuturi și cină speciale.
Planificarea meniului este o strategie excelentă pentru promovarea restaurantului dvs. Puteți păstra meniul interesant prezentând specialități precum o seară cu friptură și fructe de mare, mâncăruri preparate cu produse proaspete de sezon sau o nouă secțiune cu conținut scăzut de carbohidrați.
De la menținerea serviciilor pentru clienți centrală pentru misiunea dvs. până la angajarea persoanelor potrivite, până la cumpărarea celor potrivite echipament, o fațadă bine organizată a casei va ajuta să pună bazele unui succes restaurant.
Recomandări cheie
- Partea din față a casei (FOH) a unui restaurant descrie fiecare zonă a restaurantului în care poate merge un client.
- Este diferit de partea din spate a casei, care include bucătăria, zona de spălat vase, depozitul și birourile.
- Gestionarea frontului casei ar trebui să se axeze pe serviciul pentru clienți și implică totul, de la formarea angajaților până la aspect și design.
