Într-un grup LinkedIn, un broker alimentar care deservește lanțuri importante precum Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P și Wakefern, printre alții, au pus o întrebare pe tema ambalării sau producției prin contract de mic dejun congelat articole.
Două dintre răspunsurile la întrebarea lui Walter Venarchik sunt educative pentru orice întreprinzător care dorește să înceapă o afacere sau pentru cei a căror produsele sunt în supermarketuri și doresc să-și dezvolte afacerea fără costul și angajamentul de a conduce propria unitate de producție.
Întrebări de adresat unui co-ambalator
Jack Marcus, care are experiență în industria de co-ambalare, a subliniat că „nu există un răspuns simplu” și a pus o serie de întrebări grozave pe care ar trebui să le pui.
- Veți cumpăra și gestiona inventarul de ingrediente și ambalaje? Dacă se ocupă de toate, trebuie să decideți stocuri de siguranță, depozitare și costuri învechite. Puteți utiliza specificațiile de ingrediente care sunt comune altor producători (de exemplu, granularea de sare)?
- Cât de previzibilă este cererea pentru produsul dvs. și cu cât timp în avans veți fi dispus să vă „blocați” în programul de producție?
- Aveți sau știți lungimea optimă de producție?
- Co-ambalatorul deține deja echipamentul și poate fi folosit ca atare?
- Materialul dvs. de ambalare funcționează cu mașinile lor?
- Ce analiză de materie primă, în curs de procesare și produs finit aveți nevoie?
- Cum veți instrui angajații co-ambalatorului cu privire la standardele senzoriale pentru promovarea/eșecul produsului?
- Cum veți gestiona cererile de produse „de urgență” și co-ambalatorul are resurse de mașini/personal pentru a se ocupa de producție și cu ce costuri?
- Dacă aveți nevoie de curse scurte pe un program imprevizibil, costurile dvs. vor fi foarte mari. Va fi acest lucru durabil pentru afacerea dvs.?
- V-ați gândit să cereți co-ambalatorului să dezvolte două scenarii de cost?
Acestea sunt doar câteva dintre întrebările pe care ar trebui să le puneți.
Creați scenarii multiple pentru producția de alimente
Jack a sugerat că ați putea să vă includeți cerințele:
- Ei dezvoltă doar costul de producție FOB; te ocupi de orice altceva, de exemplu, cumpărând toate materialele și livrându-le cu un camion la fabrica lor, pe baza evaluării produsului tău. Cereți-le să dezvăluie toate detaliile și pierderile.
- Ei cotează pe un preț finit pe baza furnizării tuturor serviciilor, de exemplu, achiziție etc. Din nou, obțineți toate detaliile.
Jack a adăugat, de asemenea, că „markupurile la costuri complete, în care co-ambalatorul face totul, pot varia de la 20 la 50 la sută, în funcție de toți factorii de mai sus”.
Alte sfaturi pentru antreprenorii din alimentație
Michael Gagne a intervenit cu câteva sfaturi utile: „Folosim o formulă 100% transparentă... rulând materiile prime prin intermediul nostru. baza de date de producție și percepe costurile de conversie pentru produsul finit, cu o reducere de trei procente a materialelor și ambalajului incorporat. Jack are dreptate, dar în calitate de co-ambalator, cu propriul meu brand, încerc să abordez relația în așa fel încât costurile mele să fie acoperite, marjă echitabilă, iar costul pentru client este de așa natură încât să existe succesul posibil pe baza marjei operaționale, pentru ca aceștia să promoveze și vinde. Noi percepem o taxă SKU inițială pentru a configura și pentru a face analiza de risc, deoarece suntem certificati SQF de nivel 3 și este nevoie de o cantitate destul de mare de muncă pentru a configura totul, a aproba furnizorii etc.”
Ce nu sunt Co-Packers
Dacă arăți că ești foarte pregătit pentru a avea o conversație cu un co-ambalator, vei avea o șansă mai mare de a angaja co-ambalatorii corecti. Mult prea mulți antreprenori din domeniul alimentar se așteaptă ca co-ambalătorul să-i educe, iar co-ambalatorii nu sunt în afacerea de a educa. Sunt în afacerea de a face bani.
Actualizat de Susie Wyshak
