O parte integrantă a oricărui restaurant sunt sistemele sale de refrigerare. Refrigerarea restaurantului variază de la frigidere mici, cum ar fi un frigider de cămin, până la frigidere și congelatoare masive și tot ce se află între ele. Selectând cu atenție tipul potrivit de refrigerare pentru un nou restaurant se va asigura că bucătăria dumneavoastră comercială funcționează fără probleme și va contribui la o experiență pozitivă pentru personal și clienți.
Unul dintre cei mai mari pași în deschiderea unui restaurant cumpără tipul potrivit de echipamente comerciale de bucătărie.
Achiziționarea frigiderului pentru restaurant
Stabiliți ce tipuri de frigidere și congelatoare aveți nevoie înainte de a cumpăra ceva. Ta conceptul de restaurant iar dimensiunea sa va fi cei mai mari factori în ceea ce cumpărați pentru refrigerarea restaurantului. Un frigider mare de tip walk-in probabil nu va funcționa dacă aveți spațiu limitat, dar veți avea nevoie de mult spațiu în congelator dacă meniul dvs. se bazează pe o mulțime de alimente congelate, cum ar fi cartofi prăjiți, aripioare de pui și inele de ceapa.
Programul de livrare al distribuitorilor dvs. de alimente va afecta, de asemenea, ceea ce aveți nevoie pentru refrigerarea restaurantului. Restaurantele care primesc livrări zilnice de carne proaspătă, fructe de mare și produse nu vor avea nevoie de la fel de mult ca refrigerare precum restaurantele care primesc o livrare doar o dată sau de două ori pe săptămână.
Tipuri de refrigerare pentru restaurante — Răcitoare cu întindere
Răcitoarele de acces se găsesc, de obicei, în zonele de bucătărie și bar ale unui restaurant, deși pot fi amplasate și în stația de așteptare. O atingere este scăzută până la pământ. Are două sau trei uși, iar personalul trebuie să intre pentru a găsi obiecte. Aceste răcitoare funcționează cel mai bine atunci când sunt izolate de linia de gătit și de toată această căldură. Acestea vor ajuta la păstrarea alimentelor depozitate în interior la temperaturi de păstrare sigure.
Sertare frigorifice
Denumite adesea sertare pentru pește, sertarele frigorifice de sub blat sunt ideale pentru bucătăriile mici de restaurante. Sunt proiectate pentru a fi instalate direct într-o linie de gătit și pot ține fructe de mare, păsări de curte sau carne pentru grătar sau sote.
Răcitoare walk-in
Frigitoarele de tip walk-in pot avea dimensiunea unui dulap mic sau la fel de mari ca o cameră de zi. Walk-in-urile sunt bune pentru a ține cutii mari de produse, găleți cu alimente, blocuri de brânză și orice altceva care este mare, voluminos și perisabil. Rafturile de calitate alimentară, acoperirea pereților și podeaua trebuie să fie folosite în walk-in-uri. Verificați cu departamentul local de sănătate codurile de sănătate ale statului dvs. referitoare la aceste răcitoare pentru restaurante.
Congelatoare restaurant
La fel ca răcitoarele, congelatoarele pentru restaurante pot fi fie accesibile, fie walk-in. Rețineți că un congelator de restaurant nu este un loc pentru a depozita sau a face gheață. Investește într-o mașină de gheață pentru acea muncă. Puteți cumpăra mașini de gheață noi sau folosite sau puteți închiriere lor.
Restaurant Bar Refrigerare
Frigitoarele pentru bar sunt cunoscute fie sub numele de băieți jos, deoarece sunt jos până la pământ, fie ca băieți înalți când stau la nivelul taliei. Vinurile albe și blush, berea îmbuteliată, amestecurile de bar și orice alte băuturi îmbuteliate sau conservate sunt depozitate în răcitoare de bar. Ar putea fi necesar un frigider separat pentru butoaie de bere sau le puteți păstra în bucătăria restaurantului dvs., dacă spațiul permite.
Atâtea Opțiuni
Există multe tipuri de refrigerare pentru restaurante disponibile. Este important să selectați tipul potrivit de frigider sau congelator pentru a se potrivi cel mai bine în bucătăria dvs. comercială sau în zona de bar. Și nu este rău în cumpărare refrigerare comercială ușor utilizată. Vă va economisi o mare cantitate de capital de pornire.
