Dacă ai uitat să tragi curcan ieșit din congelator sau nu s-a dezghețat atât de repede pe cât credeai, nu este totul pierdut. Puteți găti în siguranță un curcan congelat cu rezultate excelente. Va trebui doar să bugetați mai mult timp pentru sarcină, deoarece va dura cu aproximativ 50% mai mult pentru a găti. Și va trebui să-ți gătești curcanul la cuptor. Curcanii congelați nu ar trebui să fie la grătar, afumati, prăjiți sau gătiți cu microunde, deoarece nu se vor găti suficient de uniform pentru a garanta o temperatură sigură.
Instrucțiuni de gătit
Preîncălziți cuptorul la 165 de grade. Apoi, desfaceți curcanul și puneți-l într-o tigaie. Nu vă faceți griji cu privire la îndepărtarea pungii sau a gâtului în acest moment -- vor fi greu de scos dintr-o pasăre înghețată.
Pune curcanul la cuptor și gătește câteva ore. Apoi, utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura celei mai interioare porțiuni de pe coapse și aripi. Când ajung la 150-160 de grade, curcanul ar trebui să fie dezghețat suficient pentru ca tu să scoți sacul și gâtul. Nu lăsați punga mai mult decât trebuie pentru că s-ar putea topi și s-ar putea distruge curcanul.
Continuați să gătiți până când cea mai groasă parte a pieptului atinge 165 de grade. Pulpele și aripile vor ajunge acolo mult mai devreme. Le poti inveli in folie pentru a le proteja de arsuri, in timp ce astepti ca sanii sa ajunga la temperatura.
Timp de gătit
Curcani neumpluți
| Greutate în lire sterline | Timp de preparare (ore) |
|---|---|
| 4-8 (sân) | 2-1/4 până la 4-7/8 |
| 8-12 | 4-1/8 până la 4-1/2 |
| 12-14 | 4-1/2 până la 5-5/8 |
| 14-18 | 5-5/8 până la 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 până la 6-3/4 |
| 20-24 | 6-3/4 până la 7-1/2 |
Curcani umpluti
| Greutate în lire sterline | Timpi de preparare (ore) |
|---|---|
| 6-8 (sân) | 3-3/4 până la 5-1/4 |
| 8-12 | 4-1/2 până la 5-1/4 |
| 12-14 | 5-1/4 până la 6 |
| 14-18 | 6 până la 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 până la 7-1/8 |
| 20-24 | 7-1/8 până la 7-7/8 |
Notă: Timpii de gătire vor varia de la cuptor la cuptor și de la pasăre la pasăre. Utilizați întotdeauna un termometru pentru carne pentru a determina când curcanul este gata.
*Toate recomandările se bazează pe ghidurile actuale ale USDA.
