Наконец, превзойдя бэби-бумеров по покупательной способности, поколение миллениалов, как ожидается, станет крупнейшей демографической группой США в 2019 году. согласно прогнозам населения Бюро переписи населения США. Миллениалы, состоящие из людей в возрасте от 20 до 30 лет, быстро меняют американский бизнес.
Что касается ресторанной индустрии, у миллениалов есть свои предпочтения в еде. От типа еды, которую они едят, до того, как им продавать, эти 10 тенденций в области питания миллениалов меняют то, как мы едим вне дома.
В поисках уникального гастрономического опыта
Считается, что все больше и больше людей ищут еду с историей. Особенно это касается миллениалов, которые ценят индивидуальность, уникальность и приключения. Ужин вне дома — это способ попробовать еду со всего мира и поделиться этим опытом с друзьями.
Движение за местные продукты
Хотя миллениалы часто ищут приключений, они также ценят местные продукты. Будь то местные продукты, местная говядина, ремесленный или ручной хлеб, сыр или пиво, Миллениалы хотят знать, откуда берутся их еда и питье и какова пища, которую они едят. собрано. Они также осознают тот факт, что, покупая местное, деньги остаются в их общинах.
Интерес к местной кухне породил от фермы к столу движения во многих сферах. «От фермы к столу» побуждает потребителей и предприятия сводить к минимуму расстояние, которое преодолевает еда, прежде чем ее съедят. Например, большинство свежих фруктов и овощей преодолевают в среднем 1500 миль, прежде чем достичь конечного пункта назначения. Для миллениалов важным фактором при выборе того, что и где есть, является процесс «от фермы до стола».
Общая столовая
Многие миллениалы рассматривают ужин как общественное мероприятие и предпочитают общие столы, когда едят вне дома. При планировании посадочных мест в ресторане и обеденного зала стоит подумать об общем обеде.
Фудтраки с уникальным меню
Неслучайно популярность грузовики с едой совпало с появлением миллениалов. Фудтраки предлагают уникальную еду в веселой и часто социальной обстановке.
Доступная еда
В то время как миллениалы заботятся об окружающей среде, местной еде и благах общества в целом, они также любят выгодные сделки. Согласно информации из «Маркетинг для миллениалов: расшифровка поколения загадок», 35 процентов миллениалов пошли бы на компромисс со своими ценностями (немного), чтобы сэкономить немного денег.
Но миллениалы недешевы. Они ожидают хорошей, здоровой пищи по разумным ценам. Это заметное изменение по сравнению с тактикой продаж «все, что вы можете съесть» в 1990-х и начале 2000-х годов и привело к огромному росту в секторе ресторанов быстрого питания с такими сетями, как Чипотле, Panda Express и Panera Bread.
Важность удобства
Это конец Starbucks? По данным Национальной ассоциации ресторанов, миллениалы предпочитают фаст-фуд, деликатесы и пиццу кофе, повседневным или изысканным блюдам.
Настройка и выбор
Настройка меню — это большое ожидание миллениалов. Они ценят выбор и не будут довольны универсальным меню.
Здоровая пища и органическое питание
Согласно отчету Nielsen Perishables Group, 30% миллениалов едят продукты, сертифицированные как органические. Появляется все больше свидетельств того, что американский потребитель больше, чем когда-либо прежде, заботится о здоровом питании.
Между тем, в своем Национальном обследовании домохозяйств Национальная ассоциация ресторанов сообщила, что 81 процент взрослых опрошенные считают, что в меню ресторанов появилось больше здоровых блюд, чем в предыдущие два года изучать.
Подключение через технологии
Для ресторанов важно использовать социальные сети и мобильные технологии для привлечения клиентов-миллениалов. По данным YAYA Connection, 65 процентов разговоров в социальных сетях посвящены тому, где поесть вне дома.
Алкоголь небольшой партии
Как и местные продукты, небольшие партии алкоголя ручной работы пользуются большой популярностью у миллениалов. Chipotle и Smashburger добавляют линейку крафтового пива в свои фаст-кэжуал меню на определенных рынках.
Нижняя граница
Миллениалы быстро меняют то, как мы едим. Их ценности общественного и экологического блага в сочетании с бережливостью к деньгам создают новую тип ресторанного опыта, который фокусируется на устойчивом развитии, местных продуктах, здоровом питании и скидках Цены.
