Вас интересует работа в ресторане? Работа в сфере общественного питания может стать бесценным опытом. Работа в сфере общественного питания почти всегда доступна и часто хорошо оплачивается. Они могут предоставить возможности для развития новых навыков, которые вы можете применить во многих других профессиях.
Когда большинство людей думают о работе в ресторанах и сфере общественного питания, официанты и повара обычно приходят на ум. Тем не менее, услуги общественного питания включают в себя приготовление пищи, сервировку стола, планирование мероприятий, уборку, прием и все, что между ними. Ресторанное обслуживание часто рассматривается как подотрасль в сфере гостеприимства.
Что такое навыки работы в ресторане и сфере общественного питания?
Работники ресторана «за домом» готовят и подают еду или убирают посуду, а работники «перед домом» приветствуют клиентов и общаются с ними. Все работают вместе, как одна команда, чтобы создать незабываемые и приятные впечатления для всех посетителей.
В работе ресторана есть много разных ролей, и заведения различаются по тому, как они распределяют обязанности.
Небольшие рестораны могут попросить всех сделать всего понемногу, в то время как другие отводят персоналу более специализированные роли.
Работникам ресторана, возможно, придется быть художниками, коммуникаторами, менеджерами или иногда арбитрами (разрешение конфликтов и проблем важно в сфере гостеприимства). С такой работой справится не каждый, а те, кто часто может сделать на ней карьеру.
А повар не обязательно уметь обслуживать столики, а сервер не нужно уметь готовить (хотя умение говорить о еде может быть необходимо).
Хотя тип ресторана имеет значение (правильное поведение официантов сильно отличается в формальной столовой от закусочной в стиле жирной ложки), навыки обычно можно передавать из одного места в другое или даже из одной роли в другую. следующий.
Типы навыков ресторанного и общественного питания
Служба общественного питания и связанные с ней должности обычно не требуют формального образования или опыта работы. Большинство работников приобретают навыки в процессе обучения на рабочем месте. Некоторые из лучших навыков, которые ищут работодатели, включают:
Обслуживание клиентов
Хотя навыки обслуживания клиентов очевидно необходимы для передней части дома, строгая этика обслуживания имеет решающее значение для всех в команде, включая тех, кто никогда не видит посетителей. Хозяин/хозяйка и обслуживающий персонал должны поддерживать доброжелательную атмосферу. Менеджерам иногда приходится успокаивать разгневанных клиентов, объясняя правила или решая проблемы. Повара и мойщики посуды играют невидимую, но решающую роль в обеспечении счастья и здоровья клиентов и должны серьезно относиться к своим обязанностям.
- Отношения с клиентами
- Внимание к деталям
- Направление клиентов
- Взаимодействие с общественностью
- Дружелюбно
- Заискивание клиентов
- Межличностный
- Пациент
- Навыки работы с людьми
- Вербальная коммуникация
- Сервис-ориентированный
Физическая скорость и сила
Серверы должны нести неудобные, а иногда и тяжелые грузы, не спотыкаясь и не рассыпаясь. Посудомоечные машины должны быстро загружать и разгружать машины, не скалывая тарелки и не порезая себя ножами. Побочные задачи, такие как наполнение солонки, должны выполняться быстро и эффективно. Способность двигаться в быстром, устойчивом темпе, не отвлекаясь, имеет решающее значение.
- Способность быстро учиться
- восторженный
- Быстрый работник
- Гибкий
- Многозадачность
- Работаем быстро
- Обслуживание
- Приготовление на заказ
Сознание безопасности
Рестораны могут быть опасными местами. Неправильно обработанная еда может вызвать у клиентов отвращение. Неправильное обращение с чистящими средствами может привести к химическим ожогам. Идти за занятым поваром, не забыв сказать «сзади», может привести к серьезным термическим ожогам или несчастным случаям с ножами. Миллионы людей каждый день безопасно входят и выходят из ресторанов, потому что сотрудники ресторана работают вместе, чтобы обеспечить безопасность себя и своих клиентов.
- Согласие
- Оценка риска
- Соблюдайте процедуры безопасности пищевых продуктов
- Безопасность
- добросовестный
Внимание к детали
Внимание к деталям тесно связано с безопасностью. Официанты должны помнить, в какой закусочной заказали специальное блюдо без мяты и могут ли там быть кусочки мяты. перец в заправке, потому что у некоторых людей есть серьезные и необычные аллергии или предпочтения, которые должны быть встретил. Повара должны тщательно содержать свои инструменты и рабочие места в чистоте, иначе это может привести к пищевому отравлению. Даже когда недовольный посетитель может быть менее приоритетным в условиях строгих требований более серьезных чрезвычайных ситуаций, отслеживание потребностей нескольких столов в шумной, хаотичной обстановке — изнурительная работа.
- Внимательный
- Активное слушание
- Осведомленность о ситуации
- Согласие
- Обналичивание клиентов
- Уборка столов
- Очистка еды
- Введите заказы
- Продовольственная Экспедиция
- Пищевые аллергии
- Обращение с деньгами
- Прием и обработка заказов по телефону
- Решить проблемы гостей
- Ожидание на столах
Коммуникация
Способность общаться лежит в основе как обслуживания клиентов, так и командной работы. От продвижения специальных предложений до размещения заказов и напоминаний коллегам о том, что пол возле салат-бара скользкий, работники ресторана должны уметь эффективно общаться.
- Устное общение
- Письменное сообщение
- Невербальная коммуникация
- Активное слушание
- Положительный настрой
Дополнительные навыки в сфере ресторанного и общественного питания
- Помощь повару
- Бармен
- Буссинг
- Готовка
- Мытье посуды
- Отношения работников
- Знание продуктов питания
- Найм
- Интервью
- Управление запасами
- Поддерживать рабочую станцию
- Поддерживать внешний вид таблицы
- Управление
- Математика
- Эксплуатация фритюрницы
- Работать на гриле
- Эксплуатация духовки
- Заказ расходных материалов
- Системы торговых точек
- Подготовка еды
- Представление меню
- Заправка приправ
- Зарегистрировать операцию
- Планирование бронирования
- Санитарные процедуры
- Прием заказов
- Тимбилдинг
- Командная работа
- Желание учиться
- Надзор
Пример резюме ресторана
Это образец резюме, написанного для позиции пищевой промышленности. Вы можете просто просмотреть образец ниже или скачать образец резюме (совместим с Google Docs или Microsoft Word).
Пример резюме ресторана (текстовая версия)
Итон Сервис
789 Пионерский Двор
Анкоридж, AK 99501
(123) 456-7890
[email protected]
ХОСТ / СЕРВЕР
Харизматичный и клиентоориентированный хост / сервер с пятилетним опытом работы, обеспечивающий бесперебойную и эффективную работу фронт-оф-хауса. Используйте отличную командную работу и отношения с покровителями, чтобы обеспечить незабываемые обеденные впечатления.
Ключевые компетенции:
- Обеспечить непревзойденно профессиональное и внимательное обслуживание посетителей ресторана.
- Безупречная аккуратность во всех обязанностях по обработке наличных и кредитов.
- Проявите тактичность и чуткость в ответах на вопросы клиентов и быстром решении проблем.
- Адекватно использует Microsoft Office Suite, POS и программное обеспечение для управления рестораном.
Профессиональный опыт
GLACIER GRILL, Анкоридж, Аляска
Хозяин, май 2020 г. – настоящее время
Приветствуйте, садитесь и принимайте заказы от покровителей одного из лучших ресторанов изысканной кухни Анкориджа. Опишите фирменные блюда дня, порекомендуйте сочетания вин и напитков. Проактивно отслеживайте таблицы, чтобы оценивать уровень удовлетворенности клиентов и устранять потенциальные проблемы на этапах становления.
- Постоянные клиенты часто просят их принять гостей благодаря привлекательным и оптимистичным коммуникативным навыкам.
- Тщательно поддерживаются в чистоте столы и проходы перед залом.
- Заслужил частые похвалы и награды от высшего руководства за позитивную командную работу и высокое качество обслуживания.
ПРИМОРСКАЯ ПИВОВАРЕННАЯ, Анкоридж, Аляска
Сервер, март 2018 г. – апрель 2020 г.
Параллельно с образованием отточенные способности в обслуживании клиентов и фронт-офисных операциях. В обязанности входило встреча клиентов, прием заказов, подача блюд и напитков к столу.
- Демонстрирует превосходные навыки кратковременной памяти, мгновенно и точно запоминая заказы клиентов на напитки и пункты меню.
- Легко совмещал обязанности по обслуживанию нескольких таблиц в быстро меняющейся среде обслуживания.
Образование и сертификация
Бакалавр искусств в области гостиничного администрирования (2020)
Университет Аляски Анкоридж, Анкоридж, AK
Сертификация SafeServ
Как выделить свои навыки
Добавьте соответствующие навыки в свое резюме: При подаче заявления вам нужно будет внимательно прочитать описание вакансии. Посетить ресторан и понять, как там работает, тоже неплохая идея.
Выделите навыки в сопроводительном письме: В зависимости от объема управления, необходимого для открытой позиции, вам может понадобиться или не понадобиться сопроводительное письмо. Если вы предоставляете его, вы должны подчеркнуть общие черты между тем, о чем говорится в объявлении о вакансии, и навыками, которые вы хорошо использовали в прошлом.
Используйте слова-навыки на собеседовании Будьте готовы привести конкретные примеры того, как вы использовали перечисленные выше навыки. Вам не обязательно использовать эти навыки строго в ресторане, чтобы они были ценны в обсуждениях во время вашего интервью.
