Популярность органических продуктов местного производства растет, что дает супервозможность для органических фермеров. Однако продажа в местные рестораны, ориентированные на натуральность, — это не пассивный проект.
Как производитель, вы должны быть активными и профессиональными, если хотите продавать свои органические продукты в местные рестораны. Вот девять ключей к успеху.
Экономьте время
Когда вы работаете с местным рестораном, вы должны помнить, что все (особенно повара и владельцы ресторанов) очень заняты. Не теряйте время понапрасну и постарайтесь максимально использовать время, которое у вас есть.
Спросите шеф-повара, владельца или закупщика продуктов, какой день и время лучше всего подходят для контактов и встреч. Будьте последовательны в соблюдении графика еженедельных заказов. Ведите тщательные записи — нехорошо перезванивать владельцу ресторана, потому что вы не уверены, сколько фунтов тыквы ему нужно.
Если ваша доставка задерживается, следует немедленно уведомить ресторан и при необходимости произвести замену. Наймите первоклассных, надежных и дружелюбных сотрудников службы доставки, потому что они представляют работу вашей фермы так же, как и еда.
Следите за ресторанными и гастрономическими тенденциями
Местные высококлассные повара в органические рестораны склонны покупать специальные товары, такие как органические ягоды, сладкая кукуруза, помидоры семейной реликвии и смешанная зелень салата. Они реже покупают такие основные продукты, как органический картофель. Так что развивайте то, что нужно рынку, а не то, что проще всего или наиболее желательно для других площадок, таких как розничные супермаркеты.
Источники тенденций в ресторанах включают: Ресурс новостей ресторана, Национальная ассоциация ресторанов, Дизайн пищевых продуктов.
Рассмотрите возможность расширения
Выращивать урожай, в котором, как вы знаете, нуждаются рестораны, разумно. Однако выращивание других, особых культур, даже если их нет в списке пожеланий ресторана, тоже может быть полезным. Разнообразие культур позволяет вам расширяться и продавать разнообразный ассортимент ресторанов. Кроме того, вы никогда точно не знаете, какие новые рестораны могут показаться вам интересными.
Планируйте заранее
В сезон посева семян запланируйте встречи с покупателем и/или шеф-поваром в местных ресторанах. Вам нужно знать планы их меню, чтобы быть уверенным, что вы выращиваете урожай, который они купят. Полезно взять с собой каталоги органических семян когда вы посещаете. Если покупатель хочет что-то, о чем не может быть и речи, скажите ему заранее, чтобы он мог спланировать, что будет доступно.
Дайте халяву
Когда вы посещаете рестораны, захватите с собой несколько вкусных образцов и, возможно, несколько замечательных идей рецептов, приготовленных на ферме. Тот факт, что какого-то блюда еще нет в меню, не означает, что шеф-повар не добавит что-то новое после того, как попробует вашу идеальную ежевику.
Если у вас есть новый урожай душистого горошка или другое угощение, подумайте о том, чтобы отправить его бесплатно вместе с обычной доставкой из ресторана. Вы можете соблазнить ресторан попробовать что-то новое, а если нет, то шеф-повар и владелец все равно запомнят и оценят этот жест.
Растите больше, чем вам нужно
Выращивание большего количества культур означает, что вы можете планировать чрезвычайные ситуации, такие как частичный неурожай. Кроме того, вы сможете выбирать и отправлять своим покупателям только лучшее из лучшего.
Поддерживайте множество отношений
Шеф-повара, с которыми у вас сложились стабильные отношения, могут уйти, или ресторан может сменить покупателей. Будьте впереди этих изменений, поддерживая хорошие отношения с руководством ресторана, даже если эти менеджеры не являются людьми, принимающими решения о покупке продуктов питания. Наличие хороших отношений со многими людьми, участвующими в управлении рестораном, означает, что вы не будете забыты, если произойдут изменения.
Держите это профессионально
Вам нужно будет выставлять счета последовательно и вовремя за все поставки. Ваши счета должны выглядеть профессионально, и вам необходимо вести безупречный учет. Вам следует подумать о том, чтобы инвестировать в логотип, который можно найти во всей переписке между вами и другим бизнесом. Убедитесь, что упаковка, если необходимо, высшего качества.
Не игнорируйте маленьких парней
Высококлассные местные рестораны могут платить немного больше за сельскохозяйственные товары, но это не означает, что небольшие заведения общественного питания и закусочные не могут обеспечить вам дополнительный доход.
Попасть на борт небольшой местной пекарни, ищущей малину, или небольшого гастронома, ищущего свежую зелень, так же выгодно, как продавать крупным парням. Лучше всего то, что малые предприятия, как правило, используют сарафанное радио при обсуждении продавцов, которым они доверяют, с другими предприятиями, поэтому вы можете привлечь новых покупателей на основе этих отношений.
Вы действительно не должны зависеть от слишком малого количества покупателей, потому что, если хотя бы один крупный клиент разорвет с вами отношения, вы можете потерять значительную сумму дохода.
