Как и мода, ресторанное меню подвержено тенденциям, некоторые из которых оказываются недолговечными увлечениями. То, что было горячо однажды (все в беконе), вскоре сменяется чем-то большим (ферментированные продукты). Но есть тенденции в меню, которые сохраняют свою силу из года в год.
Примерами этого могут быть движение «от фермы к столу», в котором упор делается на местные органические продукты или движение грузовика с едой, с кухней, вдохновленной уличной едой. Часто ключом к написанию эффективного меню является баланс между популярными ингредиентами и классическими блюдами.
В то время как некоторые люди хотят попробовать совершенно новые и экзотические блюда, когда идут куда-нибудь поесть, большинство ищет что-то знакомое, но с уникальной изюминкой. Будь ты открытие нового ресторана или вы просто ищете вдохновение для меню, ознакомьтесь с этими пятью популярными тенденциями в меню, которые демонстрируют стойкость.
Современные фургоны с едой предлагают широкий выбор: от изысканных кексов до сэндвичей и уличной еды в стиле этнический фьюжн. Если вы думаете об открытии нового ресторана, почему бы не попробовать
Термин «местные продукты» часто напоминает фрукты и овощи. Но сегодня местные продукты выходят далеко за рамки сада и включают в себя все: от мороженого с местной молочной фермы до домашнего бекона, фермерского сыра или кленового сиропа местного производства. Плюсом добавления местных продуктов в ваше меню является то, что это может повысить воспринимаемую ценность еды и выделить ваш ресторан среди местных конкурентов.
Здоровые варианты меню
Поскольку все больше и больше американцев осознают влияние своего рациона на общее состояние здоровья, они ищут рестораны, предлагающие более здоровый выбор меню. Люди не хотят меньше есть вне дома, а хотят вкусно и варианты здорового питания.
Здоровые блюда в меню заменяют шведский стол и обильное питание. Означает ли, что здоровый образ жизни означает, что рестораны должны исключить из своего меню закусок жареные куриные палочки и попперс с халапеньо? Нисколько. Но они могли бы добавить обезжиренные и низкокалорийные варианты, такие как нежирные куски говядины, свинины, птицы или рыбы, а также порции меньшего размера (по меньшим ценам).
Пункты меню в стиле этнического фьюжн
Термин «этнический» стал мейнстримом еще в 2013 году, и с тех пор термин «этнический слияние» — смешение одного или объединение большего количества этнических кухонь в один уникальный стиль стало обычным явлением в меню по всей территории Соединенных Штатов. Состояния. Например, настоящая индийская кухня может быть изменена, чтобы соответствовать западным вкусам, или ресторан может построить меню на основе двух разных типов кухни, например, соуса для барбекю в азиатском стиле.
Некоторые продукты имеют вневременную привлекательность — гамбургер, пицца, шоколадный торт и яблочный пирог — и это лишь некоторые из них. Нет ничего плохого в том, чтобы добавить в меню ресторана немного классической кухни. В то время как некоторые клиенты ищут приключений, когда идут куда-нибудь поесть, другие ищут своих старых фаворитов. Эти классические пункты ресторанного меню вряд ли исчезнут в ближайшее время, что делает их неизменными фаворитами шеф-поваров во всем мире.
Создание уникального меню, отражающего концепцию и индивидуальность ресторана, может оказаться сложной задачей. В стремлении найти что-то для каждого меню могут стать разбросанными, несфокусированными и слишком большими. Объединение некоторых популярных тенденций со старыми фаворитами — хороший способ правильно определить размер вашего меню, при этом предлагая достаточный выбор, чтобы удовлетворить самые разные вкусы.
