Санитарное разрешение — это разрешение на продажу продуктов питания и напитков, которые готовятся или подаются населению и которые должны регулироваться в целях общественной безопасности. Разрешения на медицинское обслуживание обычно входят в компетенцию окружного департамента здравоохранения. Правила, регулирующие требования к видам пищевых предприятий, которым требуются санитарные разрешения, сильно различаются.
Предприятия, которым необходимы разрешения на здравоохранение
Хотя требования к медицинским разрешениям сильно различаются в зависимости от местоположения, вы обнаружите, что этим предприятиям обычно требуется медицинское разрешение:
- Рестораны
- Магазины, продающие упакованные продукты
- Оптовые производители и дистрибьюторы продуктов питания
- уличные продавцы
- Продавцы продуктов питания на блошиных рынках и фермерских рынках
- Фургоны с едой и фургоны с мороженым
- Торговые автоматы
- Тату-салоны, салоны красоты и маникюрные салоны
- Мусоровозы и генераторы
- Продавцы напитков, например ликеро-водочные заводы или крафтовые пивоварни.
В общем, любой, кто производит, продает или распространяет продукты, которые могут потребляться людьми. или которые касаются человеческого тела (например, маникюрные салоны), необходимо иметь разрешение на медицинское обслуживание и ежегодный осмотр. Это включает продукты, которые вы готовите дома и продать населению.
Когда вам не нужно медицинское разрешение
Если вы продаете следующие виды продукции, некоторым департаментам здравоохранения не требуется разрешение:
- Продавцы расфасованных продуктов, минимально упакованных продуктов (включая фрукты и овощи), готовых к употреблению продуктов, таких как пончики или печенье.
- Продавцы горячих напитков, не требующих обработки.
- Продавцы сухих готовых к употреблению напитков, таких как кофе или чай.
- Продавцы фасованных замороженных продуктов.
Санитарно-гигиенические разрешения на продажу выпечки и обеды
Большинству продаж выпечки в некоммерческих целях не требуется разрешение здравоохранения. Департамент здравоохранения округа Кинг, штат Вашингтон, дает следующее определение продажи выпечки:
Бытовая кухня в частном доме или другом месте, если только выпечка, не являющаяся потенциально опасной пищей, приготовлена и завернута в санитарным способом для продажи или обслуживания некоммерческой организацией, действующей в религиозных, благотворительных или образовательных целях, и если потребитель информируется ясно видимым плакатом в месте продаж или обслуживания о том, что продукты готовятся на кухне, которая не проверяется регулирующими органами. власть.
Приемы обедов, донорские кухни, детский сад в частных домах и подобные ситуации часто не требуют разрешения от здравоохранения.
Получение разрешения на здравоохранение
Свяжитесь с отделом здравоохранения вашего местного округа, чтобы узнать требования к получению разрешения на медицинское обслуживание и типы предприятий общественного питания, которые освобождены от требования получения разрешения на медицинское обслуживание. См. справочник местных департаментов здравоохранения от Национальной ассоциации городских и окружных чиновников здравоохранения (NACCHO).
Что ищут санитарные инспекторы
В каждом штате санитарные проверки проводятся по-разному, но инспекторы обращают внимание на некоторые основные моменты:
Новости безопасности пищевых продуктов говорят:
Инспекторы по гигиене окружающей среды проверяют наличие мер безопасности для защиты пищевых продуктов от загрязнения со стороны работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов, перекрестного загрязнения и заражения из других источников...
Это означает, что они будут проверять, чтобы сырое мясо не соприкасалось с поверхностями, чтобы сотрудники мыли руки и чтобы не было грызунов и других вредителей, которые могут вызвать заболевания. Они также могут проверять упаковку и предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что плесень или бактерии не передаются.
