Одна область, которая может показаться подавляющей при открытии новый ресторан это оборудование. Цены на новые ресторанное оборудование ошеломляют, особенно если вы новичок в этом бизнесе. Если вы оборудуете новый ресторан, вам понадобится все: от торговой духовки до обеденных столов и стульев промышленного уровня, посуды, столовых приборов и всего остального. Основная часть финансирования нового ресторана поступает за счет его снабжения. Ниже приводится разбивка по различным направлениям снабжение ресторанаи советы по экономии денег заранее или в течение всего срока существования вашего ресторана.
Основы оснащения коммерческой кухни
Первое правило открытия нового ресторана: новое не всегда лучше. Новое ресторанное оборудование — блестящее и красивое, но не обязательное. Вы можете купить подержанное качественное ресторанное оборудование за несколько копеек. Дорогие предметы, такие как духовки, грили и холодильные установки, также являются хорошими кандидатами для покупки подержанных товаров. Некоторые предметы ресторанного оборудования лучше покупать новые.
Лизинговое оборудование — это еще один вариант, который поможет сэкономить деньги, когда вы готовитесь к открытию нового ресторана. Оборудование с коротким сроком службы, такое как льдогенераторы, идеально подходит для ежемесячной аренды. Продавцы также предлагают бесплатно арендовать оборудование, такое как кофеварки и холодильники, при условии, что вы покупаете их продукцию.
Кухня ресторана требует широкого спектра оборудования, часто в небольшом, тесном или иным образом неудобном пространстве. Поэтому кухня ресторана требует тщательного планирования, чтобы максимально увеличить пространство и повысить эффективность. Типичная ресторанная кухня состоит из различных станций и ресторанного оборудования.
Станция – это помещение, где готовят определенный вид еды. Станции помогают поддерживать бесперебойную работу кухни ресторана. Неотъемлемой частью ресторанного оборудования кухни являются холодильные системы. Холодильное оборудование в ресторанах варьируется от небольших холодильников (например, холодильников в общежитиях) до огромных встроенных холодильников и морозильников, а также всего, что между ними.
Столовая вашего ресторана должна быть гибкой
Как и на кухне, вы можете сэкономить много денег, оборудовав столовую своего ресторана бывшим в употреблении оборудованием. Столы и стулья требуют больших затрат при открытии нового ресторана. Причина, по которой они такие дорогие, заключается в том, что они созданы для того, чтобы выдерживать суровые условия ежедневного использования в оживленном ресторане. То же самое и с ресторанными блюдами, которые не похожи на блюда вашей кухни.
Ресторанные блюда недешевы по сравнению с теми, которые вы можете купить в Wal-Mart или K-Mart, но, как столы и стулья коммерческого класса, они созданы, чтобы выдерживать суровые условия использования коммерческой кухонной посудомоечной машины. Небольшие предметы, такие как солонки и перечницы, корзины для хлеба и столовые приборы, идеально подходят для подержанных покупок.
Не упускайте из виду ресторан-бар
Оформление бара-ресторана зависит от его размера, тематики и лицензии на продажу спиртных напитков. Некоторые бары предназначены только для обслуживания, то есть не обслуживают клиентов напрямую; персонал заказывает напитки только для сотрудников. Большая часть оборудования для бара-ресторана имеет небольшие размеры, например миксеры, шейкеры, стаканы и тому подобное. Дорогостоящие предметы, такие как линии для пива, холодильники и краны, — это то, на что вы потратите больше всего денег. Многие предметы для вашего бара вы можете получить бесплатно от дистрибьюторов, например, пинтовые стаканы, подставки и держатели для салфеток.
Держите оборудование для кейтеринга под рукой
Кейтеринг как на территории, так и за ее пределами дает ресторанам возможность расширить бизнес за пределы столовой. Как и управление рестораном, кейтеринг за пределами ресторана требует большого внимания к деталям и организации, а также к выбору оборудования. Хотя в вашем ресторане может быть большая часть оборудования, необходимого для кейтеринга, например, тарелки, стаканы и столовые приборы, Есть определенное коммерческое оборудование, необходимое для безопасного и эффективного подачи еды в ресторанах общественного питания. события.
