Зная, как справиться денежный поток жизненно важен для здоровья и благополучия любого малого бизнеса, а рестораны часто имеют плохую репутацию в деловом мире. Экономисты любят указывать на высокий процент неудач новых ресторанов – по оценкам, в том числе два из трех. рестораны закрываются в первый год, или три из четырех закрываются в первые два года, и так далее, и так далее. на.
Основная проблема, почему новые рестораны не проживают несколько лет, заключается в том, что владельцы и менеджеры не знают, как управлять повседневными финансами. Знать, как управлять денежными потоками, понимать ежедневный обзор бизнеса ресторана и вести расчет заработной платы. и запасы под контролем — все это важные части управления ежедневными финансами любого ресторан.
Ежедневный обзор ресторанного бизнеса
Одним из наиболее эффективных инструментов любого ресторана является возможность ежедневно отслеживать продажи продуктов питания и напитков. Ежедневный бизнес-обзор, как часто называют этот тип отчета, позволяет создать историю бизнеса. Это может помочь проанализировать тенденции продаж, затраты на заработную плату, количество клиентов и спрогнозировать будущие продажи. Например, размышляя о летних акциях, подборе персонала и специальных предложениях меню, вы можете просмотреть ежедневные продажи за предыдущий год в поисках тенденций, которые помогут вам спланировать этот год.
Понимание денежного потока
Денежный поток — это количество поступающих денежных средств по сравнению с количеством денежных средств, уходящих из вашего бизнеса ежедневно, еженедельно и ежемесячно. Если вы не понимаете эту основную концепцию финансов ресторана, вы подвергаете себя большому финансовому риску. Одним из наиболее важных аспектов управления денежным потоком ресторана является правильное планирование предстоящих расходов, таких как аренда, ипотека, коммунальные услуги и заказы на еду. Никогда не полагайтесь на кредит от поставщиков на срок более недели для покупки продуктов питания. Это поможет вам не перекупать еду и не тратить больше денег, чем нужно. Кроме того, предоплата наличными часто дает небольшую скидку дистрибьюторам продуктов питания.
Держите расчет заработной платы под контролем
Подобно потоку денежных средств и ежедневным продажам, еще одна область, к которой следует проявлять бдительность, — это заработная плата в ресторане. Управлять временем сотрудников сложно. Вам нужно достаточно персонала, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов - как в передней, так и в задней части дома, но вы не хотите раздувать персонал. Избыток персонала создает две проблемы: вы платите больше, а официанты получают меньше чаевых. Таким образом, обращение к вашим ежедневным бизнес-обзорам за предыдущие годы может соответствующим образом помочь вашим сотрудникам. Кроме того, наличие четкой политики в отношении того, что сотрудники задают вопросы перед сменой, может снизить вероятность сверхурочной работы.
Делайте простые шаги, чтобы экономить деньги каждый день
Хотя существует несколько дорогостоящих способов Экономить деньги в твоем ресторан, например, инвестируя в энергоэффективную технику, существует множество более дешевых способов ежедневно экономить деньги. Переход на энергосберегающие лампочки и установка смесителей с низким расходом — это недорогие способы сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Другие способы сэкономить деньги включают в себя поддержание низкого уровня запасов и обновление меню (проверка правильности стоимости продуктов питания, избавление от продуктов, которые не продаются).
