Покупка существующего ресторана может стать отличным способом осуществить вашу мечту стать владельцем ресторана. Вы пропускаете трудные первые годы открытия ресторана. Как и при покупке ресторанная франшиза, вы получаете мгновенную узнаваемость имени и встроенную клиентскую базу. Вам не придется строить бизнес-план и меню с нуля. Но при покупке вы наследуете хорошее, плохое и ужасное. Возможно, вас ждет финансовый или юридический беспорядок. Если существующее заведение не имеет звездной репутации, возможно, вам никогда не удастся избавиться от багажа.
Прежде чем вы решите сделать предложение о любимой закусочной или пабе, вам следует тщательно изучить, что вы будете покупать. Тот факт, что у вас есть шанс избежать трудностей стартапа, не делает покупку существующего ресторана легким билетом к успеху. Еще многое нужно учитывать, как и при открытии нового ресторана. Это похоже на покупку подержанного автомобиля: вы хотите знать все прежде чем вы получите лимон. Вот несколько ключевых моментов, которые следует учитывать.
1. Почему ресторан продается?
Это самый большой вопрос: почему они вообще хотят продавать? В конце концов, если ресторан успешен, то зачем от него избавляться? Есть две основные причины продажи:
- владельцы ресторанов возможно, они захотят уйти на пенсию или им надоело быть самим себе начальниками. Это ответственная работа, и долгие часы могут сказаться на ней. Проблемы со здоровьем, семейные или другие личные проблемы могут сделать владение рестораном слишком трудным для некоторых людей. Если это не подходит для них, убедитесь, владение рестораном подходит вам.
- Возможно, они не зарабатывают достаточно денег, чтобы покрыть свои накладные расходы (предупреждающие звоночки), и хотят разгрузить ресторан до того, как потеряют все свои инвестиции (более громкие предупреждающие звоночки).
2. Какова финансовая картина?
Прежде чем купить ресторан, вам необходимо знать, будет ли он для вас жизнеспособным бизнесом. Независимо от того, насколько вы любите это заведение тако или насколько успешным оно выглядит, вам нужно рассмотреть его финансовые показатели под микроскопом. Это позволит вам с самого начала знать о любых серьезных проблемах. Если вы планируете подать заявку на кредит для малого бизнеса, вам необходимо составить подробный план финансов для вашего бизнеса. бизнес-план ресторана, в любом случае.
Прибыли и убытки, отчеты о движении денежных средств, балансовые отчеты, банковские отчеты и налоговая история — все это честная игра, которую вы и ваш бухгалтер должны тщательно просмотреть. Вам следует обратить внимание на продажи продуктов питания и напитков (ежемесячно и ежегодно), затраты на рабочую силу, расходы на едуи проверьте средние значения. Также обратите внимание на стоимость коммунальных услуг, аренды, страховки и налогов. Изучите существующие контракты с поставщиками и состояние любых активов (особенно оборудования), которые вы унаследуете. Посмотрите на обязательства, которые вы возьмете на себя: кому вы будете должны деньги, сколько и каковы ежемесячные платежи? Если у нынешних владельцев нет кредитов, но вы планируете занять деньги, вам нужно будет учесть эту стоимость в своем расчете. бизнес-план ресторана также.
Если владелец не хочет показывать вам свои книги, не продолжайте дальше. Любой, кто серьезно относится к продажам, должен быть готов дать ясную картину финансового состояния своего ресторана. Однако имейте в виду, что вам, возможно, придется подписать соглашение о неразглашении, в котором говорится, что вы не будете передавать их информацию каким-либо другим сторонам.
3. Есть ли какие-либо налоговые проблемы или юридические вопросы?
Неуплата налогов с продаж или заработной платы является одной из наиболее частых причин закрытия ресторанов. Эти обязательства быстро усугубляются из-за государственных санкций, и вы не хотите унаследовать этот беспорядок. Есть много других юридических нарушений, на которые следует обратить внимание: невыплата заработной платы, судебные иски клиентов, задолженность по арендной плате, штрафы департамента здравоохранения и многое другое. Заручитесь помощью юриста, чтобы просмотреть все публичные записи, чтобы ваша мечта о ресторане не превратилась в юридический кошмар.
4. Как расположение?
Если вы не очень хорошо знакомы с рестораном, который выставлен на продажу (вы либо работали там, либо часто его посещали), вам следует выяснить, насколько это место работает для бизнеса. Он расположен в оживленном районе? Достаточно ли оно видно, чтобы привлечь пешеходов? Достаточно ли парковочных мест для стимулирования бизнеса? Какая конкуренция поблизости? Открылись ли в последнее время какие-либо новые рестораны, которые могут нанести ущерб бизнесу? Если недвижимость сдается в аренду, справедлива ли арендная плата для района? Каковы будущие условия аренды?
5. Какова его репутация?
Даже если вы являетесь постоянным завсегдатаем заведения, найдите время, чтобы взглянуть на него глазами более широкого сообщества. Что другие местные жители думают о еде и обслуживании? Некоторые из этих идей вы можете почерпнуть посредством наблюдения с высоты птичьего полета. Но воспользуйтесь такими ресурсами, как Better Business Bureau, Yelp, Google и социальными сетями, чтобы узнать, что люди говорят о своем опыте. Хотя это правда, что вы всегда можете получить второй шанс, рекламируя ресторан «под новым руководством», изменить ужасную репутацию может быть трудно.
6. Будете ли вы покупать весь бренд?
Если вы все-таки решите купить ресторан, вам все равно нужно будет определить, хотите ли вы все это целиком — название, логотип и меню — или только помещение и оборудование. Рестораны нередко проводят ребрендинг после продажи, и это может быть хорошим вариантом, если над репутацией нужно работать. Однако в некотором смысле это может показаться начинанием с нуля. Если вы изначально не планируете вносить какие-либо серьезные изменения, возможно, лучше всего сохранить текущее название и бренд ресторана. В конце концов, если что-то не сломалось, не стоит его чинить.
Рестораны — рискованное предприятие. Даже авторитетные компании с хорошей репутацией никогда не могут быть уверенными. Однако, если вы чувствуете страсть, вы можете заставить это работать, и вы делаете домашнюю работу, покупка существующего ресторана может стать вашим путем к успеху.
