Plytvanie potravinami je kritickým problémom a Spojené štáty v ňom stoja po kolená. USA sa nedávno umiestnili na druhom mieste márnotratná krajina na svete po Austrálii. Výskum od Magnetu zistil, že Američania vyprodukujú v priemere 278 kilogramov jedla na osobu ročne, pričom na čele je len Austrália s 361 kg na obyvateľa. A ak by vás to zaujímalo, krajiny s najmenším plytvaním potravinami sú Grécko a Čína. Nižšie sa pozrieme na to, prečo je plytvanie jedlom také dôležité a kde sa odohráva na ceste z poľa na vidličku.
Prečo je plytvanie potravinami naliehavým problémom
Tu sú kritické body, ktoré je potrebné pochopiť o probléme plytvania potravinami:
Potravinová neistota: Len jedna tretina potravinového odpadu v USA by mohla ukončiť potravinovú neistotu, ak by sa podarilo úspešne distribuovať ľuďom v núdzi. Približne 12,3 percenta amerických domácností malo niekedy v roku 2016 potravinovú neistotu, podľa USDA. Zatiaľ čo akademici môžu pochybovať o tom, či darovanie potravín môže mať vplyv na dlhodobú chudobu a potravinovú neistotu, je jasné, že prerozdeľovanie potravín potravinovým bankám môže zmierniť hlad.
Dopad na životné prostredie: Pestovanie a preprava potravín si vyžaduje zdroje a vytvára emisie. Poľnohospodárstvo predstavuje 38 percent spotreby vody v USA. Zvážte aj emisie CO2 spojené s prepravou potravín, metánu vznikajúceho pri chove dobytka a vody požiadavky. Okrem toho sa dusík a fosfor z hnojív a živočíšneho odpadu dostanú do vodných tokov a vedú k eutrofizácii, vrátane kvitnutia rias a iných plávajúcich rastlinných útvarov.
Takže vzhľadom na to, že takmer 40 percent produkcie potravín sa nikdy neskonzumuje, dôsledky plytvania potravinami sú nepriaznivé. Asi 21 percent spotreby vody v poľnohospodárstve a 2,6 percenta emisií skleníkových plynov súvisí s plytvaním potravinami.
Ekonomický vplyv: Strata potravín sa odhaduje na 218 miliárd dolárov v USA a 31 miliárd dolárov v Kanade. Náklady na potravinový odpad pre amerických farmárov sú 15 miliárd dolárov ročne, spolu s 2 miliardami dolárov pre výrobcov v USA a 57 miliardami dolárov pre americké podniky orientované na spotrebiteľov. ReFED.
Príčiny amerického potravinového odpadu
Hlavné zdroje potravinového odpadu sa v jednotlivých krajinách líšia. V niektorých krajinách má zlé skladovanie v chlade a dostupnosť prepravy v chlade za následok stratu veľkej časti produkcie potravín na farme. Vo vyspelých krajinách so sofistikovanými chladiace reťazcestraty sú väčšie na maloobchodnej a spotrebiteľskej úrovni. V USA sa takmer 85 percent potravinového odpadu nachádza v obchodoch, reštauráciea domovy.
Tu sú niektoré z dôležitých príčin plytvania potravinami v Amerike:
Dátum vypršania platnosti: Predpokladá sa, že zámena štítkov predstavuje 20 percent spotrebiteľského odpadu v hodnote 29 miliárd USD. Ešte čerstvé potraviny občas vyhodí do koša až 90 percent domácností. Rôznorodosť praktík označovania vrátane „spotrebujte do“, „predaj-do“ a „spotrebujte do“ spôsobuje zmätok. Fórum spotrebného tovaru (CGF) schválila plán celosvetovej štandardizácie označovania dátumov na potravinách s cieľom znížiť do roku 2025 potravinový odpad na polovicu.
Zlé praktiky doma: Spotrebitelia vyhadzujú potraviny z rôznych dôvodov. Bohatstvo sa často uvádza ako faktor a nepochybne k nemu prispieva. Hlavné príčiny často spočívajú v zlom plánovaní, nesprávnych postupoch a nedostatočnej informovanosti. Nákup alebo príprava príliš veľkého množstva jedla, zlé varenie jedla alebo zabudnutie na veci v zadnej časti chladničky, to všetko môže viesť k väčšiemu množstvu potravín v koši alebo komposte. Nesprávne skladovacie postupy, vrátane nedostatočnej pozornosti pri používaní skladovacích kontajnerov a kontrole teploty, tiež vedú k plytvaniu. Pomôcť môžu vzdelávacie programy. Vo Veľkej Británii WRAP's Love Food Hate Waste Výsledkom tejto iniciatívy je 21-percentný pokles spotrebiteľského potravinového odpadu za päť rokov.
Príliš veľké balenia a porcie: Príliš veľké nádoby a porcie vedú k veľkému plytvaniu potravinami. Veľké hromadné balenia môžu povzbudiť kupujúcich, aby nakupovali príliš veľa v nádeji, že dosiahnu čisté úspory. Výsledkom je nesprávna ekonomika, ak sa polovica balíka nakoniec vyhodí, keď sa pokazí. Rovnako varenie a podávanie príliš veľkého množstva jedla môže viesť k plytvaniu prebytkom. Jedáleň môže znížiť plytvanie jedlom odstránením podnosov a používaním menších tanierov. Po tom, čo University of Massachusetts Amherst odstránila podnosy zo svojich jedální, plytvanie potravinami po konzumácii sa zmenšilo o 30 percent.
Nedostatočná komunikácia a spolupráca: Dary potravín podliehajúcich skaze môžu byť nepredvídateľné. Potravinové banky o nich nemusia vedieť, alebo kvôli načasovaniu nemusia mať čas reagovať na príležitosti. Darcovské softvérové riešenia ako napr Upozornenie na spoiler, nula percent, a Záchrana jedla pomáha zlepšovať komunikáciu medzi výrobcami potravinových prebytkov a potravinovými bankami, čo umožňuje skoršiu identifikáciu a vyzdvihnutie nadbytočných potravín.
Nedostatok sledovania odpadu a analýzy: Ako hovorí staré príslovie, nemôžete riadiť to, čo nemôžete merať. Nejaký nový softvér pomáha maloobchodníkom a reštauráciám presne sledovať ich údaje o potravinovom odpade a tieto informácie využíva na nápravné opatrenia na podporu obmedzovania strát potravín. Príklady takéhoto softvéru zahŕňajú Šetrite program, ktorý ponúka Národná asociácia reštaurácií, ako aj súkromné možnosti ako napr LeanPath.
Hľadanie dokonalého produktu: V priebehu rokov si maloobchodníci čoraz viac konkurujú vo vzhľade produktov a vyžadujú len tie najväčšie a najlepšie položky z čerstvých produktov, aby zvýšili predaj. Podľa Asociácie pôdy so sídlom v Spojenom kráľovstve môžu plodiny, ktoré zlyhajú, spôsobiť odmietnutie 20 až 40 percent. A NRDC Issue Paper hovorí jeden pestovateľ uhoriek, ktorý odhaduje, že 75 percent jeho odmietnutého produktu je jedlých. Využitím nedokonalých produktov – predmetov, ktoré môžu mať rôzny tvar, veľkosť alebo farbu, možno znížiť plytvanie potravinami. Na trh boli prijaté iniciatívy škaredá produkcia.
S iniciatívami, ktoré prebiehajú, sa prijímajú pozitívne kroky, ktoré pomôžu zlepšiť vyhliadky Ameriky na obnovu potravín. Povedomie o probléme, proaktívne úsilie a dostupnosť priamočiarych riešení môžu pomôcť zakryť plytvanie potravinami.
