Neoddeliteľnou súčasťou prevádzky food trucku je podnikateľský plán. S nízkymi počiatočnými nákladmi sú food trucky skvelou alternatívou k otvoreniu vašej reštaurácie. Neznamená to, že sú lacné alebo bezplatné. Otvorenie nového food trucku stojí niekde od 50 000 do viac ako 100 000 USD alebo viac, takže väčšina podnikateľov bude pri začatí potrebovať nejaké financovanie.
Aby ste pomohli predať svoj nápad s food truckom investorom, budete potrebovať komplexný podnikateľský plán – plán k úspechu. Podnikateľský plán načrtáva všetko, od počiatočného počiatočného rozpočtu až po plánované ročné tržby. Obchodné plány zahŕňajú aj analýzu trhu: kto je vaša konkurencia a kto je vaše zamýšľané publikum? Písanie podnikateľského plánu sa môže zdať trochu (alebo veľa) ako domáca úloha, ale v konečnom dôsledku to bude len prínosom pre vaše podnikanie v oblasti food truckov a ponúka dobre zmapovanú stratégiu úspechu.
The Appeal of Food Trucks
Koncept food trucku existuje už od staroveku, keď pouliční predajcovia v starovekom Ríme predávali jedlo verejnosti z drevených pouličných vozíkov. Ľudia oceňujú – a stále oceňujú – pohodlie mobilných potravinových vozíkov. Dnešné menu food truckov sa vyvinulo z servírovania jednoduchého pouličného jedla na hosťovanie rôznych rôznych, komplikovaných kuchýň. Existujú food trucky, ktoré sa špecializujú na cupcakes, vafle, thajskú kuchyňu, mexické jedlo, Texas barbecue, morské plody, vegetariánske a vegánske jedlá. Možnosti ponuky food trucku sú zdanlivo nekonečné.
Food trucky majú veľkú príťažlivosť pre mileniálov, ktorí oceňujú jednoduchosť a nízke ceny spolu s lahodnými ingredienciami. Baby Boomers a Gen Xers majú tendenciu uprednostňovať kvantitu pred kvalitou (ako sú „bufety s neobmedzenou konzumáciou“ a Super-veľké rýchle občerstvenie), zatiaľ čo mileniáli si viac uvedomujú výber zdravších jedál a milujú jedlo má príbeh. Food trucky často obsahujú oba tieto prvky.
Food trucky boli kedysi obmedzené na vysokomestské oblasti vo veľkých mestách alebo ako súčasť veľtrhov a festivalových okruhov. Miesta ako New York, Chicago alebo San Francisco majú limity na počet licencií pre nákladné autá distribuované každý rok, aby nedošlo k ich prekročeniu. Food trucky sa dnes objavujú po celých Spojených štátoch, vrátane predmestských a vidieckych oblastí. El Torro, food truck s mexickou tematikou, sa otvoril v ospalom meste Weld v štáte Maine, obľúbenej letnej destinácii mnohých. Food trucky získavajú na obľube aj osobné párty. Namiesto toho, aby si rodičia prenajali reštauráciu alebo catering na poskytovanie jedla, prenajímajú si na narodeniny svojho dieťaťa nákladné autá s jedlom. Nevesty a ženíchovia na svadobných hostinách vystavujú food trucky.
Prečo potrebujete podnikateľský plán
Na prvý pohľad sa zdá, že podnikanie v oblasti food trucku je celkom jednoduché – všetko, čo potrebujete, je nákladné auto a jedálny lístok, však? Nie tak celkom. Ako každá malá firma, aj food truck si vyžaduje plánovanie. Aké potraviny chcete predávať? Ako viete, že sa bude vašim zákazníkom páčiť? Kto sú vaši zákazníci? Otvorenie food trucku bez akéhokoľvek plánovania alebo vyšetrovania môže viesť k problémom. Možno milujete špeciálne vafle, ale keď ich otvoríte, príliš neskoro si uvedomíte, že to nikto iný v tejto oblasti nerobí. Alebo možno ľuďom chutia vaše vafle, ale vaše ceny sú príliš vysoké. Uskutočnenie štúdie trhu vám pomôže rozvinúť tieto dôležité detaily a zdokonaliť váš koncept.
Poloha je jedným z najväčších faktorov úspechu tradičnej reštaurácie. Ak ľudia musia ísť do reštaurácie, je oveľa ťažšie zostať v podnikaní dlhodobo. Rovnaký princíp platí pre food trucky; miesto je dôležitou súčasťou úspechu.
Opäť sa môže zdať, že to nie je veľký problém – pôjdem autom a zaparkujem všade, kde to vyzerá rušne. Toto uvažovanie nebude fungovať. Úspešné food trucky majú pomerne konzistentný harmonogram toho, kde budú, a komunikujú to prostredníctvom sociálnych médií, nahlas a jasne. Navyše, nie každé miesto umožní zriadiť obchod s potravinami; verejné parky a školské zóny často zakazujú komerčné podnikanie. To isté platí pre oblasti v centre mesta s existujúcimi reštauráciami – novú konkurenciu neprivítajú hneď za dverami.
Vytvorenie plánu
Keď si urobíte domácu úlohu a preštudujete si dopyt, želania a konkurenciu, všetky tieto informácie je potrebné usporiadať do obchodného plánu pre potenciálnych investorov. Nezabudnite uviesť, kde a kedy bude váš foodtruck otvorený. Podnikateľský plán pozostáva z nasledujúcich častí:
Zhrnutie
Predstavte si zhrnutie ako svoj úvod. Urobte to zaujímavé, aby ste udržali pozornosť svojich čitateľov.
Popis firmy
Tento popis spoločnosti sa niekedy označuje ako obchodná analýza. Povie čitateľovi umiestnenie, právny názov a štýl reštaurácie, ktorú chcete vytvoriť.
Analýza trhu
Táto analýza trhu sa niekedy označuje ako marketingová stratégia. Komu budeš slúžiť? Kto je cieľovým publikom pre vaše podnikanie s nákladnými automobilmi? A kto je vašou najväčšou konkurenciou? Prečo si zákazníci vyberú práve vás?
marketing
Aké metódy plánujete použiť na propagáciu svojho food trucku? Ako sa chystáte zacieliť na svoje hlavné publikum?
Obchodná prevádzka
Niekedy označované ako produkty a služby, tu hovoríte investorom o svojich hodinách a o tom, koľko zamestnancov plánujete najať.
Manažment a vlastníctvo
Vysvetlite, kto bude čo robiť v rámci vášho podnikania, vrátane všetkých potenciálnych zamestnancov, o ktorých si myslíte, že budú pre vaše podnikanie veľkým prínosom.
Keď budete mať hrubý návrh, nechajte ho deň alebo dva odležať, potom si ho prečítajte, urobte všetky potrebné revízie a požiadajte ostatných o spätnú väzbu. Väčšina štátov má združenie malých podnikov, ktoré ponúka bezplatnú pomoc začínajúcim podnikateľom. Môžu vám pomôcť vylepšiť váš podnikateľský plán. Vytlačte si svoj podnikateľský plán a pripravte si niekoľko kópií na prvý bankový pohovor alebo stretnutie investorov. Uľahčite im kontrolu a v prípade potreby buďte pripravení odpovedať na otázky alebo poskytnúť ďalšie informácie. Ukážte im, že ste dôkladne premýšľali o nápadoch tohto podnikania a ste pripravení urobiť tvrdú prácu, aby bol úspešný.
Food trucks ponúka širokú škálu jedál od jednoduchého pouličného jedla až po haute cuisine. S nízkymi režijnými a prevádzkovými nákladmi sú cenovo dostupnou alternatívou klasickej kamennej reštaurácie. Food trucky sú však stále malým podnikom, ktorý si vyžaduje financovanie. Vytvorenie solídneho podnikateľského plánu, ktorý načrtne stratégiu, trh a rozpočet, pomôže zabezpečiť financovanie food trucku.
