Vyskakovacie reštaurácie, ktoré pôvodne začali ako večerné kluby v 60. rokoch minulého storočia, zaznamenali oživenie. Ako už názov napovedá, kontextové okná sa často vyskytujú na neočakávaných miestach na obmedzený čas.
Mnoho šéfkuchárov otvára pop-up reštauráciu ako spôsob, ako predviesť svoj talent širšiemu publiku, a možno v budúcnosti prilákať investorov do reštaurácie. Ďalšie vyskakovacie okná sú skúšobnou prevádzkou budúcich reštaurátorov, ktorí uvažujú o otvorení vlastnej reštaurácie. Vyskakovacie okná tiež používajú komunitné skupiny ako zbierky. Niektorí majitelia vyskakovacích okien sa snažia ponúkať vysokokvalitné jedlo za dostupnejšie ceny, čo umožňuje väčšiemu počtu ľudí prístup k gurmánskym jedlám.
The Foodies' Paradise
Vzhľadom na obmedzený výber jedálneho lístka väčšiny pop-up reštaurácií sú typickým publikom gurmáni. Sú to ľudia, ktorí radi skúšajú nové, niekedy nezvyčajné jedlá. Mnoho vyskakovacích okien inzeruje ústne alebo len na pozvanie a slúži ľuďom, ktorí oceňujú špeciálne stolovanie.
Reštaurácia kedykoľvek a kdekoľvek
Krása pop-up reštaurácie je v tom, že sa dá otvoriť takmer kdekoľvek. Pokiaľ je priestor bezpečný na varenie a podávanie jedla, môže to byť pop-up reštaurácia. Pop-up okná boli umiestnené v prázdnych skladoch, záhradách na strechách alebo v starej stodole, aby sme vymenovali niekoľko miest. Ďalšou možnosťou umiestnenia pop-up reštaurácie je už existujúca reštaurácia. Napríklad prenájom jedálne, ktorá podáva len raňajky a obedy. Majitelia jedálne dostávajú percento zo zisku na pokrytie vody, kanalizácie, elektriny, plynu a iných súvisiacich výdavkov. Výhodou hosťovania pop-up reštaurácie vo vlastnej reštaurácii je novinka, ktorá prináša zákazníkov navyše.
Náklady na pop-up reštaurácie
Aj keď je otváranie pop-up reštaurácie oveľa lacnejšie ako tradičná kamenná reštaurácia, bude stáť niekoľko tisíc dolárov. Konečné náklady budú závisieť od veľkosti vyskakovacieho okna a množstva potrebného vybavenia.
Večera sa podáva
Ľudia chodia do pop-up reštaurácií, aby zažili jedinečný, kreatívny zážitok z jedenia. Preto vaše vyskakovacie okno menu reštaurácie by malo byť originálne – niečo, čo nenájdete v žiadnych miestnych reštauráciách. Vzhľadom na obmedzený charakter väčšiny výsuvných kuchýň, a oprava ceny ideálne je menu alebo obmedzené menu. Niektoré pop-up reštaurácie ponúkajú päť, šesť alebo sedem chodov – bez možnosti výberu.
Problémy s automaticky otváranými oknami
Pop-up reštaurácia je veľmi podobná cateringu na veľkej udalosti, až na to, že trvá dni, týždne alebo dokonca mesiace. Logistiku si musíte dôkladne naplánovať. Napríklad, ako budete udržiavať jedlo teplé a/alebo studené pred a počas večerného zhonu? Ďalšia logistika, ktorú je potrebné zvážiť, je preprava zásob a vybavenia a vedieť, koľko jedla kúpiť na každú noc. Alkohol predstavuje ďalší problém, podľa toho, v akom štáte podnikáte. Niekde je ľahké požiadať o dočasnú licenciu na liehoviny, inde je to takmer nemožné. Informujte sa u svojho miestneho štátneho úradu, či vaša pop-up reštaurácia spĺňa podmienky a licencia na likér. Ak to tak nie je, alebo ak sa radšej nechcete zaoberať problémami s podávaním alkoholu, môžete hosťom povoliť, aby si so sebou priniesli vlastný alkohol – opäť si overte u miestnych úradov, že je to povolené.
Pop-up reštaurácie nemajú časový limit
Pop-up reštaurácie majú dočasný charakter. Môžu trvať večer, týždeň alebo dokonca mesiac. Všetko závisí od toho, ako dlho je priestor k dispozícii a od účelu vyskakovacieho okna. Napríklad vyskakovacie okno pre finančnú zbierku môže trvať iba víkend. Pop-up ako skúšobná prevádzka pre tradičnú kamennú reštauráciu môže trvať niekoľko týždňov.
Pop-up reštaurácie sú skvelé pre fundraiserov
Spomeňte si na tradičnú fazuľovú večeru v miestnych gazdovských halách alebo na večere so špagetami v prospech miestneho športového tímu alebo inej charitatívnej veci. Ide v podstate o pop-up reštaurácie v ich najzákladnejšej podobe. Pop-up reštaurácia preberá tento základný koncept a posúva ho do tradičnejšej atmosféry reštaurácie.
Vyskakovacie okná na neobvyklých miestach
Jedným z najúžasnejších aspektov pop-up reštaurácie je, že sa môže nachádzať na nezvyčajnom mieste, ako je strecha bytového domu, stará stodola alebo dokonca prázdny hangár lietadla. Všade, kde je miesto pre stoly a stoličky a provizórnu kuchyňu, môžete usporiadať pop-up reštaurácia. Len sa uistite, že máte povolenie na používanie priestoru a že je bezpečný pre personál a zákazníkov (viac o tom za sekundu).
Pop-up okná môžu byť v existujúcich reštauráciách
Aj keď možno nie je tak cool ako hangár lietadla alebo strecha mesta, existujúca reštaurácia výrazne uľahčuje plánovanie pop-up. Ak je reštaurácia otvorená len na raňajky a obedy, môže slúžiť ako vyskakovacia reštaurácia vo večerných hodinách.
Vyskakovacie okná by mali byť legitímne
Skutočne podzemné pop-up reštaurácie sa zvyčajne neobťažujú s licenciami alebo poistením. Musíte však byť legálni a zároveň sa vyhnúť prípadným právnym problémom, ak by nastali problémy. Pred otvorením sa informujte u miestnych alebo štátnych orgánov o tom, aké typy dočasných povolení budete potrebovať.
Sociálne médiá a kontextové okná sú spolu dokonalé
Páči sa mi to potravinové vozíky, mnoho pop-up reštaurácií používa sociálne médiá ako svoj primárny prostriedok reklamy. Nočné špeciály sa zverejňujú na stránkach ako Facebook a Twitter. Pozvánky do vášho kontextového okna môžu byť vydávané výlučne prostredníctvom stránok sociálnych médií.
Neprehliadnite bezpečnosť svojho vyskakovacieho okna
V prvom rade by vyskakovacie miesto malo byť bezpečné pre návštevníkov a bezpečné na podávanie jedla. Ak elektrina a tečúca voda nie sú ľahko dostupné, musíte sa uistiť, že k obom máte prístup na dlhší čas. Potraviny je potrebné uchovávať v zónach bezpečnej teploty pre horúce a studené, aby sa predišlo prípadnej otrave jedlom.
Pop-up okná môžu prilákať investorov
Niektorí profesionálni kuchári otvárajú svoje vlastné vyskakovacie okná, aby si vybudovali svoju kulinársku reputáciu, pretože krátkodobá povaha vyskakovacích okien umožňuje kuchárom úplnú slobodu a kreativitu v kuchyni. Iní si otvárajú vyskakovaciu reštauráciu, aby otestovali a koncept reštaurácie, ktorý ho využíva ako spôsob, ako prilákať investorov, ako aj verejnosť, aby to vyskúšali.
Vyskakovacie okná majú ponuky na opravu cien
Väčšina ľudí, ktorí chodia do pop-up reštaurácie, hľadá dobrodružstvo s jedlom – niečo nové, jedinečné a kreatívne. Niečo, čo sa líši od miestnej reštauračnej scény. Pridajte k tomu obmedzené množstvo priestoru na skladovanie a varenie a väčšina vyskakovacích reštaurácií má nejaké menu s fixnou cenou. Namiesto à la carte menu vám poskytovanie fixného menu umožňuje účtovať stanovenú sumu na osobu. V závislosti od toho, ako dlho je vaša pop-up reštaurácia otvorená, môžete meniť menu každý večer alebo každých pár nocí.
Vyskakovacie okná sú zábavné
Vyskakovacie okná majú nízky záväzok. Nemusíte dať hypotéku na svoj dom alebo dokonca ukončiť svoju každodennú prácu. Ponúkajú šancu urobiť niečo iné a zistiť, či je reštaurácia niečo, čomu sa chcete v budúcnosti venovať.
