Skvelý catering na podujatí – aj keď má nejaké iné malé nešťastia – zanechá v hosťoch pocit uspokojenia a šťastia. Ale podávanie jedla, ktoré je menej ako štandardné alebo je úplne hrozné, stiahne všetko ostatné dobre naplánované, úžasné aspekty vašej udalosti. Venujte preto trochu času a premýšľajte výberu dodávateľa jedla pre vašu udalosť a na začiatku sa riaďte týmito užitočnými tipmi.
Ak ste ako mnohí ľudia v digitálnom veku, pri zvažovaní výberu reštaurácie si preštudujte online recenzie. Koniec koncov, negatívny kulinársky zážitok niekoho iného vám môže ušetriť stratený čas a náklady. Dobré jedlo môže prevážiť zlú atmosféru alebo menej ako hviezdny obsluhujúci personál. Zlé jedlo je však len zlé jedlo. A slabá chuť, ktorú vám zanechá v ústach, môže zatieniť luxusné obliečky či usmievavého čašníka. To je jeden z dôvodov, prečo je starostlivý výber cateringu pre vaše podujatie taký dôležitý.
Začnite plánovať stravovanie
Stravovanie je často nákladom na prvú alebo druhú riadkovú položku
Pred zvážením skutočných možností ponuky a cenník, zhodnoťte, ako pohotový je dodávateľ, keď odpovedá na telefonáty alebo e-maily. Ak vám neodpovedajú na telefónne hovory alebo e-maily predtým, ako si ich najmete, aký druh služby dostanete, keď im zložíte zálohu?
Byť špecifický
Caterers ponúkajú rôzne menu a cenové štruktúry, takže porovnanie jedného s druhým môže byť dosť náročné. Buďte konkrétni, pokiaľ ide o typ udalosti, jedlo, ktoré chcete podávať, a vaše očakávania týkajúce sa menu a službu. Potenciálnemu dodávateľovi, ktorý má skutočný záujem o získanie vašej firmy, by malo chvíľu trvať, kým sa k nemu dostanete poznať vás, dozvedieť sa o vašej firme a opýtať sa veľa otázok týkajúcich sa udalosti a vašich názorov na ňu Ponuka.
Skúsenosti kuchára sa počítajú
Catering, ktorý sa špecializuje na elegantné, čierne kravaty, nemusí byť najvhodnejší na neformálne vonkajšie grilovanie. Skúsenosti s typom podujatia, ktoré plánujete, sú dôležité, vyhnite sa preto chybe, že si automaticky najať cateringového pracovníka, ktorého ste predtým využívali na iný typ podujatia. Namiesto toho sa s nimi porozprávajte o svojich potrebách a tiež hľadajte návrhy od iných dodávateľov s preukázanými skúsenosťami v type akcie, ktorú plánujete. Dobrý catering, ktorý si vás chce udržať ako klienta, vám povie, ak nedokáže dodať také menu, ktoré hľadáte.
Flexibilita
Stravovacie služby majú zvyčajne štandardné možnosti ponuky, z ktorých si môžete vybrať. Hľadajte menu, ktoré je aktuálne a odráža najnovšie trendy v oblasti jedál a nápojov. Diskutujte o ďalších možnostiach ponuky, ktoré môžu byť dostupné; flexibilita je dôležitá pri hľadaní dodávateľa, ktorý bude poskytovať služby podľa vašich potrieb a očakávaní.
Nie je to len o cateringovom jedle
Kedy výber dodávateľa stravy, majte na pamäti, že ich najímate na jedlo, nápoje, a servis. To zahŕňa službu, ktorú získate ako ich klient, ako aj službu, ktorú dostanú vaši hostia na podujatí. Aj keď nemáte kontrolu nad obsluhou v reštaurácii, máte kontrolu nad tým, aký typ personálu podáva jedlo na udalosti, ktorú plánujete. Informujte sa o počte serverov, ich skúsenostiach s prácou na podobnej udalosti, ako je tá vaša, a počte zamestnancov v dozorných rolách.
Návrhy
Pri hľadaní obchodných návrhov je všeobecným pravidlom požadovať tri návrhy. To isté platí aj pri vyžiadaní cateringových návrhov pre vašu akciu. Ako v príbehu o Zlatovláska a tri medvede, jeden návrh môže byť príliš vysoký, jeden príliš nízky, ale dúfajme, že jeden návrh bude správny.
Referencie
Chcete vedieť, aká bola spolupráca s budúcim kuchárom? Či splnili sľuby? Keby bolo jedlo a nápoje také dobré, ako sa hovorí? Opýtať sa. Poskytovatelia stravovania by mali byť schopní poskytnúť zoznam referencií; využite túto príležitosť a zistite, čo o ich práci hovoria ostatní klienti. V niektorých prípadoch možno budete môcť sledovať udalosť, na ktorej práve pracujú, aby ste mohli z prvej ruky vidieť, čo dokážu.
Dajte tomu ochutnať
V závislosti od veľkosti cateringového rozpočtu a typu plánovaného podujatia ponúkajú niektorí cateringové spoločnosti degustačné menu, takže môžete doslova ochutnať, čo ponúkajú. Ak máte o nejakého cateringového špecialistu záujem, požiadajte o ukážku z navrhovaného menu. Radšej si vopred zistite, či sú mini quiche rozmočené a či je špargľa ochabnutá.
Podrobnosti zmluvy
Ako pri všetkom inom v podnikaní, dostaňte to písomne. Zmluva s dodávateľom by mala špecifikovať, aké jedlo, nápoje a služby budú poskytovať, ako aj podrobnosti týkajúce sa dátumu, času a miesta. To zahŕňa vybrané menu, počet porcií, nápoje, barové služby, obrusy, doplnky, servery, všetky ceny a akékoľvek ďalšie služby.
Chráň sa
Zmluvy by mali v dohode chrániť obe strany. Uistite sa, že zmluva s vaším dodávateľom jedál je navrhnutá tak, aby vás chránila pred neplnením. Zvážte možnosť nechať zmluvu skontrolovať právnikom – poplatok za advokáta za to bude oveľa nižší ako to, čo stratíte, ak dodávateľ nedoručí.
Podmienky zrušenia
Pri plánovaní akcie, zrušenie tej istej udalosti vám nemusí prísť na um. Vyskytnú sa však neočakávané veci a je najlepšie vopred určiť, ako sa bude so zrušením zaobchádzať. Vaša zmluva o stravovaní by mala obsahovať postupy zrušenia a sankcie, ak by váš dodávateľ na poslednú chvíľu prepustil kauciu. Podobne, ak váš klient neočakávane zruší akciu a vy budete nútení zrušiť catering, jasne načrtnite finančné sankcie za zrušenie a zakomponujte to do zmluvy s vami zákazník.
