Hodnota prieskumu trhu, keď sa na to pripravujete otvoriť novú reštauráciu nemožno preceňovať. Pochopte, kto je váš potenciál zákazníkov sú, kde žijú a čo robia reštaurácie v tejto oblasti, vám pomôže prispôsobiť koncept reštaurácie tejto demografickej skupine a zvýšiť vaše šance na úspech.
Nájdenie populačnej základne oblasti vám môže povedať rozsah príjmov vašej potenciálnej reštaurácie. Povie vám, či bude nablízku dostatok ľudí s dostatočným príjmom na podporu váš podnik a môže vám poskytnúť usmernenie o tom, na čo s najväčšou pravdepodobnosťou minú svoje jednorazové položky peniaze na.
Prečo je dôležité nájsť základňu populácie
Môžete predpokladať, že o konkrétnom mieste viete dosť, ak otvárate miesto vo svojom rodnom meste alebo miestnej štvrti. Možno si myslíte, že ďalší výskum je zbytočný. To môže byť drahá chyba.
Naozaj sa hrabem v číslach vo vašej oblasti – ako sú napríklad hodnoty bývania, priemerný príjem domácnosti, a priemerný vek — potom porovnanie týchto informácií s počtom konkurenčných reštaurácií v oblasti vám pomôže určiť najlepší typ reštaurácie na otvorenie.
Ak je priemerný vek v danej oblasti 27 rokov, môžete svoj koncept prispôsobiť skôr miléniovým zákazníkom než populácii baby boomu.
Vykonanie prieskumu lokality
Prieskum lokality je jedným zo spôsobov, ako zistiť základňu obyvateľstva v oblasti. Veľké reťazce a korporácie bežne vykonávajú nejaký druh prieskumu lokality predtým, ako začnú stavať, ale nie je to tak vždy je to možnosť pre niekoho, kto si založí nezávislú reštauráciu, pretože prieskum stránky môže stáť mnoho tisíc dolárov.
Ďalšie miesta na hľadanie informácií
Máte ďalšie možnosti na zistenie počtu obyvateľov konkrétnej oblasti a väčšina informácií je bezplatná.
Využite správy miestnej samosprávy. Porozprávajte sa so zástupcom z Správa malých podnikov (SBA), alebo navštívte najbližšiu radu pre hospodársky rast, kde získate informácie o miestnej zamestnanosti a údajoch o počte obyvateľov.
Sčítanie ľudu
Vláda USA zverejňuje každých 10 rokov sčítanie obyvateľstva a je to dostupné online. Sčítanie vám nielen povie, koľko ľudí žije v určitej oblasti, ale poskytne vám aj stredný vek a príjem domácnosti.
Tieto faktory môžu ovplyvniť vaše menu a štýl reštaurácie. Napríklad by bolo dobré ponechať ceny menu na lacnej strane, ak je priemerný príjem domácnosti v určitej oblasti 40 000 USD. Z rovnakého dôvodu môžete ponúknuť o niečo luxusnejšie menu, ak je priemerný príjem domácnosti 200 000 dolárov ročne.
PSČ.com je ďalšia stránka súvisiaca s demografiou, ktorá môže ponúknuť cenné údaje za jednorazový poplatok. Esri ponúka vyhľadávaciu databázu aj pre tento typ informácií.
Iné podniky
Určte, na čo ľudia v danej oblasti míňajú svoje disponibilné príjmy, a zakomponujte tieto informácie do svojho plánu. Môže to byť také jednoduché, ako spočítať počet kín v okolí. Diváci kina sa často pred alebo po predstaveniach zastavia na niečo na jedenie, takže toto by mohol byť trend, ktorému by ste sa mohli venovať.
Podobne oblasť, ktorá je preplnená maloobchodnými predajňami a aktivitami zameranými na deti, nemusí byť vašou najlepšou voľbou, pokiaľ nie sú všetky ostatné faktory v súlade s vašimi cieľmi. Vo veľkých rodinách je menej pravdepodobné, že budú večerať vonku, pokiaľ nezoberiete do úvahy rýchle občerstvenie a reštaurácie s možnosťou jazdy autom. Prípadne by ste v týchto situáciách mohli prísť s konceptom rodinnej reštaurácie.
Venujte pozornosť aj tomu, čo robia ostatné reštaurácie v okolí. Ak ste si všimli, že existuje veľa talianskych reštaurácií, možno sa im budete chcieť vyhnúť. Alebo môžete vidieť, že írskej krčme v oblasti s nízkou návštevnosťou sa darí mimoriadne dobre, čo možno naznačuje, že je tu väčšia chuť do takejto reštaurácie.
Hodnoty bývania
Zistite si oceňovacie hodnoty miestnych domov alebo zistite predajné ceny po ich predaji. Ceny sú často zverejňované v miestnych novinách.
Môže to byť indikátor toho, že príjmy sú nižšie, keď sú domy lacné. Podobne je to dobrý náznak toho, že príjmy sú vysoké a ľudia majú peniaze navyše na večeru, ak sa väčšina domov v tejto oblasti predáva za výrazne vyššiu hodnotu, ako je národný medián.
Inštitúcie a atrakcie
Zistite, či existujú nejaké veľké podniky alebo atrakcie, či už v súčasnosti v tejto oblasti, alebo sa tam plánujete dostať, ktoré prilákajú do lokality veľa ľudí. Napríklad športový štadión alebo veľké zdravotnícke zariadenie priláka tisíce návštevníkov z iných oblastí, z ktorých všetci budú chcieť niekedy jesť.
Miera nezamestnanosti
Miery nezamestnanosti pre mestá, kraje a štáty môžete nájsť na webových stránkach miestnych samospráv. Môže byť dôležité mať k dispozícii najaktuálnejšie údaje, ale z praktického hľadiska zostávajú tieto štatistiky počas krátkych časových období relatívne nezmenené. Napríklad miera nezamestnanosti v USA bola k máju 2019 3,6 percenta, čo bolo len o 0,2 percenta menej ako v rovnakom mesiaci v predchádzajúcom roku.
Miestna miera nezamestnanosti však môže veľmi pomôcť ovplyvniť vaše rozhodnutie otvoriť si reštauráciu. Možno by ste si mali dvakrát rozmyslieť umiestnenie vašej reštaurácie v oblasti, kde je napríklad miera nezamestnanosti vyššia ako celoštátne číslo.
