Jednou z najväčších investícií do otvorenia novej reštaurácie je kuchyňa. A komerčná kuchyňa potrebuje priemyselné vybavenie, ktoré znesie rušné používanie v reštaurácii. The rozloženie Kuchyňa komerčnej reštaurácie musí byť naplánovaná tak, aby jedlo plynulo prúdilo z prípravného priestoru na linku.
Niekedy má nová reštaurácia báječnú polohu, ale malý kuchynský priestor, ktorý určuje druh potrebného kuchynského vybavenia. Možno budete naozaj chcieť plynový sporák so šiestimi horákmi a teplovzdušnou rúrou, ale v skutočnosti sa do vašej kuchyne zmestí iba sporák so štyrmi horákmi. Je dôležité strategicky premýšľať o vašej kuchyni ešte predtým, ako podpíšete nájomnú zmluvu.
Úloha kuchyne reštaurácie
Kuchyňa je srdcom vašej reštaurácie, miestom, kde ožíva váš jedálny lístok. Je to miesto, kde sa jedlo pripravuje, varí a pokrýva. Je centrom diania v mnohých iných smeroch – kuchyňa je zvyčajne domovom umývačky riadu, vašich potravinových prísad a všetkého rôzneho náčinia, riadu a kuchynského vybavenia.
Na rozdiel od domácej kuchyne, kde ste len vy a vaša rodina, a reštauračná kuchyňa Počas danej zmeny môžu prichádzať a odchádzať desiatky ľudí, preto je dôležité, aby bola dobre zorganizovaná. To nielen šetrí čas počas rušných zhonov, ale tiež pomáha personálu predchádzať nehodám a znižuje nadbytočný odpad.
Náklady na komerčnú kuchyňu
Jedným z najväčších výdavkov väčšiny nových reštaurácií je kuchyňa. Pôžička vo výške 250 000 USD sa môže zdať ako veľa peňazí, keď sa prvýkrát pripravujete na otvorenie, ale môže sa rýchlo minúť po tom, čo investujete do nových alebo dokonca použitých sporákov, grilov, pecí a chladičov.
Ak kupujete nové kuchynské vybavenie, pamätajte, že rovnako ako pri novom aute, aj tieto veci sa znehodnotia v momente, keď opustia showroom. Jedným zo spôsobov, ako ušetriť peniaze počas procesu spustenia, je prenájom alebo kúpa použité vybavenie kuchyne.
Aukcie reštaurácií sú skvelým miestom na nájdenie komerčného kuchynského vybavenia za haliere za dolár. Môžu byť obzvlášť užitočné pri vyberaní malých predmetov, ako je riad, príbory, košíky na chlieb, nádoby na korenie a servírovacie náčinie. Môžete tiež nájsť výhodné ponuky na šetrne používané kuchynské vybavenie, ako sú sporáky a chladničky. Len si uvedomte, že na použité zariadenie sa zvyčajne nevzťahuje záruka. Vo väčšine prípadov to nie je dohoda, ale malo by to byť zohľadnené v tom, čo ste ochotní zaplatiť.
Pri nákupe kuchynského vybavenia nezabúdajte, že predajcovia sa vám budú snažiť predať viac, ako potrebujete. Aj keď je lákavé zvážiť každú lesklú a obľúbenú položku, na začiatok potrebujete len niekoľko základných vecí.
Vždy môžete pridať veci neskôr. Takže jednoducho odíďte od komerčného fajčiara alebo priemyselného výrobcu zmrzliny, kým si nebudete istí, že údené rebrá a mäkké servírovanie sú neoddeliteľnou súčasťou ponuky a konceptu vašej reštaurácie.
Zoznam komerčného kuchynského vybavenia
Tu je všeobecný kontrolný zoznam všetkého, čo potrebujete na vybavenie kuchyne v reštaurácii:
- Rozsah
- Rúra
- Gril
- Fritéza
- Reach-in chladič
- Pochôdzny chladič
- Mraznička (buď truhlicová, stojatá alebo vstavaná)
- Orestované panvice
- Zásobníkové/polievkové hrnce
- Panvice
- Plechy na pečenie
- Obrazovky na pizzu
- Panvice na pečenie
- Kliešte
- Špachtle
- Naberačky
- Kuchárske nože
- Pádlo na pizzu
- Metličky
- Misky na miešanie
- Plastové vložky do chladičov
- Parný stôl
- Vstupné taniere
- Misky na cestoviny
- Predjedlové taniere
- Šalátové taniere
- Dezertné taniere
- Kovové alebo plastové police pre pochôdzny chladič
- Čistiace handry
- Čistiace vedrá (špeciálne označené pre čistiace prostriedky)
- Gumové podlahové rohože
- Dávkovače mydla a dezinfekčného prostriedku na ruky
- Hasiaci prístroj
V závislosti od veľkosti kuchyne vašej reštaurácie a konceptu reštaurácie možno nebudete potrebovať každú položku. Alebo možno budete potrebovať iné typy zariadení špecifickejšie pre váš koncept reštaurácie, ako je napríklad zmrzlina výrobca, ak vaša reštaurácia bude vyrábať remeselnú zmrzlinu, alebo formy na chlieb, ak plánujete vyrábať chlieb in-house. Uistite sa, že pri zostavovaní zoznamu vybavenia zvažujete každý aspekt svojho jedálneho lístka a rozloženia kuchyne.
