Najlepšie zručnosti pre prácu barmana

Pre tých, ktorých baví čakacie stoly a chcete posunúť ich kariéru na vyššiu úroveň, možno vás bude baviť barmanstvo. Barmanstvo môže byť dôsledné, ale môže to byť aj jedna z najzábavnejších povolaní v potravinárskom priemysle.

Mnohí barmani riadia reštaurácie, kluby, kasína, hotely a ďalšie. Pozrite si tento zoznam barmanských zručností a kľúčových slov, ktoré vám pomôžu pri hľadaní práce.

Čo robia barmani

Barmani plnia objednávky nápojov buď priamo od zákazníkov v bare, alebo prostredníctvom obsluhy, ktorá objednáva nápoje pre zákazníkov. Niektoré z pracovných povinností barmana zahŕňajú:

• Pozdravenie zákazníkov
• Prijímanie objednávok nápojov od zákazníkov a obsluhy
• Nalievanie a podávanie likéru, vína, piva a iných nápojov
• Miešanie nápojov podľa receptov
• Kontrola identifikácie zákazníkov, aby sa zabezpečilo, že majú zákonný vek na pitie
• Čistenie barov, stolov a pracovných plôch
• Inkasovanie platieb od zákazníkov a vrátenie drobných
• Monitorovanie úrovne intoxikácie zákazníkov
• Zásobovanie a udržiavanie zásob alkoholu a barov

Čo sú barmanské zručnosti?

Barmani sú zodpovední za miešanie a podávanie nápojov pre zákazníkov. Barmani musia poznať širokú škálu receptúr na nápoje a vedieť správne a rýchlo namiešať drinky. Zvyčajne pracujú v baroch, reštauráciách, hoteloch alebo iných zariadeniach s licenciou na alkohol. Zárobky barmanov v Spojených štátoch zvyčajne zahŕňajú kombináciu platu a prepitného od zákazníkov.

Zatiaľ čo niektorí najlepšie platení barmani vyštudujú barmanskú školu, väčšina sa učí v práci alebo sledovaním skúseného barmana.

Typy barmanských zručností

Okrem toho, že barmani dokážu miešať, nalievať a podávať nápoje, potrebujú na to rôzne zručnosti úspešne vykonávať prácu vrátane komunikácie, služieb zákazníkom, rozhodovania a medziľudských vzťahov zručnosti.

Komunikácia

Pre barmanov je dôležitá komunikácia. Počas celej zmeny musíte hovoriť so zákazníkmi a musíte to robiť nahlas a zreteľne a zároveň zachovať príjemný tón.

Ešte dôležitejšie je, že byť dobrým komunikátorom znamená byť dobrým poslucháčom. Musíte pozorne počúvať objednávky svojich zákazníkov. Často sa barmani trochu porozprávajú so zákazníkmi, aby vytvorili priateľskú atmosféru. Uistite sa, že skutočne počúvate, čo hovorí každý zákazník – práve to robí dobrého barmana skvelým.

• Všímavosť
• Zákaznícky servis
• Interpersonálne zručnosti
• Aktívne počúvanie
• Odporúčanie vhodných jedál a nápojov
• Verbálna komunikácia

Organizácia

Barmani sú často zaneprázdnení prevádzkovaním baru a obsluhou viacerých zákazníkov. Dobrý barman dobre sleduje, kto si čo objednal, kto zaplatil a kto ešte čaká na drink. Organizácia umožňuje barmanovi žonglovať s týmito viacerými úlohami. Barmani by tiež mali udržiavať bar čistý a organizovaný – nielenže to vyzerá lepšie pre zákazníka, ale tiež to umožňuje barmanovi pracovať efektívnejšie. Nakoniec, barmani musia zabezpečiť, aby bol bar zásobený doplnením zásob (ako sú fľaše alkoholu, ľad, ovocie na ozdobu atď.), pretože sa míňajú.

• Autobusové stolíky
• Vybavenie čistiaceho baru
• Manipulácia so sklom
• Riadenie zásob
• Multitasking

Medziľudské

Dobrý barman víta každého zákazníka pozdravom a úsmevom, aj keď nemôže zákazníka hneď obslúžiť. Byť láskavý a profesionálny, dokonca aj voči frustrovaným zákazníkom, je životne dôležitý. Dobrý barman dokáže čítať v ľuďoch, zväčšiť zákazníkov a vedieť, či títo zákazníci chcú nadviazať rozhovor alebo si jednoducho objednať nápoj.

• Budovanie vzťahu
• Zákaznícky servis
• Energický
• Pútavý
• Zábava
• Zábavná osobnosť
• Pôsobivý
• Zmysel pre humor

Vyrovnanosť a rozhodovanie

Byť barmanom môže byť stresujúce. Niekedy obsluhujete desiatky zákazníkov naraz. Okrem toho barman musí vedieť zvládnuť opitých zákazníkov a rozhodnúť sa, ako situáciu riešiť.

Dobrý barman si zachováva všetky vyššie uvedené vlastnosti – pamäť, komunikáciu, organizáciu a priateľskosť – bez ohľadu na to, aký tlak je na neho vyvíjaný.

• Prispôsobivosť
• Ložisko
• Zvládanie stresu
• Obratnosť
• Rozhodovanie
• Trpezlivosť
• Profesionálny vzhľad
• Citlivosť na problém

Pamäť

Barmani musia mať dobrú krátkodobú a dlhodobú pamäť. Krátkodobá pamäť je veľmi dôležitá pre zapamätanie a sledovanie objednávky každého zákazníka.

Dlhodobá pamäť vám pomôže zapamätať si mená stálych zákazníkov a dokonca aj ich obľúbené nápoje. Zákazníci oceňujú barmana, ktorý počúva a pamätá si ich objednávky. Navyše vám vaša dlhodobá pamäť pomôže zapamätať si dostupné pivá (na čapované aj vo fľaši) a špeciálne recepty na miešané nápoje.

• Presnosť
• Pozornosť na detail
• Základná matematika
• Spoľahlivosť
• Zameraný na detaily
• Monitorovanie spotreby alkoholu

Fyzická vytrvalosť a sila

Barmani musia byť schopní stráviť šichtu na nohách, chôdzou a státím pri príprave nápojov a obsluhe zákazníkov. Musia byť tiež schopní zdvíhať a prenášať ťažké debny alkoholu, piva, vína a iných barových potrieb.

• Nosenie ťažkých predmetov
• Vysokoenergetický
• Zdvíhanie ťažkých predmetov
• Fyzická výdrž
• Fyzická sila

Viac barmanských zručností

• Príjemná rôznorodá klientela
• Asertivita
• Kontrola identifikácie 
• Spracovanie kreditnej karty
• Kritické myslenie
• Flexibilita
• Efektívnosť
• Služby pre hostí
• Pohostinnosť
• Iniciatíva 
• Objednávanie informácií
• bezúhonnosť
• Znalosť alko a nealko nápojov
• Znalosť predpisov o alkohole
• Mixológia
• Systémy miesta predaja (POS).
• Prijímanie zákazníkov
• Zosúladenie peňažných zásuviek
• Predaj
• Citlivosť na potravinové alergie / intolerancia
• Prijímanie objednávok
• Tímová práca
• TIPY (Školenie o alkoholových intervenčných postupoch)
• Vedomosti o cestovnom ruchu
• Zručnosti čašníka/čašníčky
• Pracujte rýchlo