Zdravotné povolenie je povolenie na predaj potravín a nápojov, ktoré sú varené alebo podávané verejnosti a ktoré musia byť regulované z hľadiska verejnej bezpečnosti. Zdravotné povolenia sú zvyčajne súčasťou oblasti okresného zdravotníctva. Predpisy upravujúce požiadavky pre typy potravinárskych podnikov, ktoré vyžadujú zdravotné povolenia, sa značne líšia.
Firmy, ktoré potrebujú zdravotné povolenia
Aj keď sa požiadavky na zdravotné povolenia výrazne líšia podľa miesta, zistíte, že tieto podniky budú bežne potrebovať zdravotné povolenie:
- Reštaurácie
- Predajne balených potravín
- Veľkoobchodní výrobcovia a distribútori potravín
- pouliční predavači
- Predajcovia potravín na blších trhoch a farmárskych trhoch
- Potravinové vozíky a zmrzlinárske autá
- Predajné automaty
- Tetovacie salóny, salóny krásy a nechtové salóny
- Prepravcovia a generátory odpadu
- Predajcovia nápojov, ako sú liehovary alebo remeselné pivovary
Vo všeobecnosti každý, kto vyrába, predáva alebo distribuuje produkty, ktoré môžu konzumovať ľudia alebo ktoré sa dotýkajú ľudského tela (ako nechtové salóny) potrebujú mať zdravotné povolenie a ročné inšpekcia. Toto zahŕňa
Keď nepotrebujete zdravotné povolenie
Ak predávate nasledujúce typy produktov, niektoré zdravotnícke oddelenia nevyžadujú povolenie:
- Predajcovia balených potravín, minimálne balených potravín (vrátane ovocia a zeleniny), hotových jedál, ako sú šišky alebo sušienky
- Predajcovia teplých nápojov, kde sa nevyžaduje žiadne spracovanie
- Predajcovia suchých hotových nápojov, ako je káva alebo čaj
- Predajcovia balených mrazených potravín.
Zdravotné povolenia na predaj pečiva a potlucky
Väčšina predaja pečiva pre neziskové funkcie nepotrebuje zdravotné povolenie. Zdravotné oddelenie King County, Washington, poskytuje túto definíciu predaja pečiva:
Obytná kuchyňa v súkromnom dome alebo na inom mieste, ak sa pripravuje a balí len pečivo, ktoré nie je potenciálne nebezpečným jedlom. hygienickým spôsobom na predaj alebo službu neziskovou organizáciou pôsobiacou na náboženské, charitatívne alebo vzdelávacie účely a ak je spotrebiteľ informovaný jasne viditeľným štítkom na predajnom alebo servisnom mieste, že potraviny sa pripravujú v kuchyni, ktorá nie je kontrolovaná regulačnými orgánmi autorita.
Potlucks, darcovské kuchyne, jasle v súkromných domoch a podobné situácie často nepotrebujú zdravotné povolenie.
Získanie zdravotného povolenia
Požiadavky na zdravotné povolenie a typy potravinárskych zariadení, ktoré sú vyňaté z požiadavky na zdravotné povolenie, získate od svojho miestneho okresného zdravotného oddelenia. Pozrite si adresár miestnych zdravotníckych oddelení z Národnej asociácie mestských a okresných zdravotníckych úradníkov (NACCHO).
Čo hľadajú zdravotní inšpektori
Zdravotné inšpekcie sa v každom štáte vykonávajú inak, no inšpektori hľadajú niektoré základné položky:
Food Safety News hovorí:
Inšpektori ochrany životného prostredia kontrolujú, či sú zavedené bezpečnostné opatrenia na ochranu potravín pred kontamináciou osobami manipulujúcimi s potravinami, krížovou kontamináciou a kontamináciou z iných zdrojov...
To znamená, že budú kontrolovať, či surové mäso nie je v kontakte s povrchmi, či si zamestnanci umývajú ruky a či nie sú dôkazy o hlodavcoch a iných škodcoch, ktoré môžu spôsobiť choroby. Môžu tiež hľadať obaly a predmety, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, aby sa uistili, že sa neprenášajú plesne alebo baktérie.
