Stolovanie v rodinnom štýle, v Spojených štátoch známe aj ako stolovanie v neformálnom štýle, ponúka predjedlá za primeranú cenu menu obsahujúce zmes klasických kuchýň a často individuálne s typickými omáčkami, dipmi alebo inými polevami.
Stolovanie v rodinnom štýle môže mať ľubovoľný počet tém, od grilovania (LongHorn Steakhouse) cez Americana (Ruby Tuesday) až po Tex-Mex (On the Border). Reštaurácie v rodinnom štýle ponúkajú stolové služby a jedlá na jedno použitie, pričom menu si zachovávajú primeranú cenu. Atmosféra reštaurácie v rodinnom štýle môže byť pohodlná a príjemná.
Čo robí reštauráciu rodinnou
Kniha „Running a Restaurant for Dummies“ klasifikuje stolovanie v neformálnom štýle ako čokoľvek medzi rýchlym občerstvením a kvalitným jedlom. Ochranné známky rodinného stolovania môžu zahŕňať:
- Cenovo dostupné menu
- Stolová služba, nie pultová služba
- Plný bar, zvyčajne oddelený od jedálne
Hoci niektoré reštaurácie v rodinnom štýle ponúkajú obmedzený výber alkoholu a zameriavajú sa skôr na pivo a víno než na tvrdé likéry, často si to vyžaduje iný (a menej nákladný) typ
Populárne reťazce reštaurácií v rodinnom štýle
Mnohé z najpopulárnejších sietí reštaurácií v Spojených štátoch majú koncept stravovania v rodinnom štýle. To ilustruje skutočnosť, že tento koncept funguje dobre pre akýkoľvek počet kuchýň. Niektoré populárne reťazce zahŕňajú:
- Applebee's Neighborhood Grill and Bar: Ako už názov napovedá, ich menu sa zameriava na klasické americké jedlá, vrátane ich charakteristickej položky menu, Riblets.
- Olive Garden: Stolovanie v tomto reťazci reštaurácií v rodinnom štýle pomohlo vareniu v toskánskom štýle dostať sa do hlavného prúdu.
- On the Border Mexican Grill and Cantina: Ide v podstate o tex-mexskú verziu Applebee's, ktorá ponúka stolové služby, kde servery pripravujú pre zákazníkov čerstvé guacamole.
- LongHorn Steakhouse: Zameriava sa na grilované predjedlá vrátane hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa a morských plodov.
Ako vyzerá služba v reštaurácii rodinného typu
V tradičnom rodinnom stolovaní sa jedlo podáva na tanieroch a stravníci sa obslúžia sami (rovnako ako doma). Tento typ stolovania môžete vidieť v mnohých tradičných čínskych a kórejských reštauráciách. Olive Garden postavila jednu z najúspešnejších kampaní na svojom rodinnom stolovaní so sloganom „Keď si tu, si rodina,“ servíruje neobmedzené množstvo tyčiniek a šalátov na veľkých tanieroch počas celého stolovania večierok. Dnes už nie je nezvyčajné, že reštaurácie v rodinnom štýle podávajú hosťom jednotlivé predjedlá už obložené.
Ak ponúkate cateringové služby Vo vašej reštaurácii je stolovanie v rodinnom štýle vhodné pre malé až stredne veľké skupiny. Je oveľa jednoduchšie nakŕmiť súčasne 50 ľudí, ak musíte vynechať iba 10 šalátov oproti 50.
Výhody a nevýhody konceptu reštaurácie v rodinnom štýle
Ako každý typ konceptu reštaurácie, aj rodinné stolovanie má svoje výhody a nevýhody. Veľké taniere s jedlom môžu byť neusporiadané a na rozdiel od podávania jedál jednotlivo je možné kontrolovať porcie len málo. Stolovanie v rodinnom štýle si vyžaduje aj skupinový konsenzus o tom, čo si objednať, čo môže byť náročné. Medzi výhody rodinného štýlu patrí uvoľnená atmosféra, kde majú zákazníci väčšiu kontrolu nad tým, čo jedia.
Ak sa to urobí správne, rodinné menu môže mať lepšie náklady na jedlo ako tradičné menu. Je vhodný pre rodiny s deťmi alebo skupiny priateľov. Napokon, rodinný štýl, ktorý zaznamenal oživenie v trendových reštauráciách po celej krajine, ponúka zmenu oproti všetkým malým tanierom, ktoré boli v posledných rokoch obľúbené. Bez ohľadu na to, aký typ konceptu sa rozhodnete vyskúšať, základy každého úspešná reštaurácia sú stále skvelé jedlo, skvelí ľudia a skvelé služby.
