Nezáleží na tom, ako báječne vyzerá vaša reštaurácia alebo aké chutné je jedlo, ak služba nie je dobrá, zákazníci sa pravdepodobne nevrátia. Ako majiteľ reštaurácie však nemôžete byť všade naraz. Inteligentní reštaurátori nemusia byť.
Uistite sa, že máte spoľahlivý personál na riešenie akýchkoľvek problémov, ktoré vzniknú, či už ste tam alebo nie. Zaveďte postup na vybavovanie sťažností zákazníkov. Ukážte dobré služby zákazníkom prostredníctvom zliav, propagačných akcií a iných nízkonákladových iniciatív.
Nakoniec buďte zodpovedným majiteľom reštaurácie. To znamená vedieť, ako jednať so zákazníkmi, ktorí toho vypili priveľa, pozitívnym a empatickým spôsobom.
Posilnite svoj personál
Dobre vyškolený personál v prednej časti domu zabezpečí, aby boli zákazníci spokojní a vracali sa pre viac. Čakanie na stoloch alebo obsluhe baru sú skutočné zručnosti. Najlepší sú priateľskí, ale nie otravní. Môžu vykonávať viacero úloh, no stále sa javia, že každému zákazníkovi venujú plnú pozornosť. Sú čestní a dôveryhodní. A môžu pracovať ako súčasť tímu.
Vedieť, ako riešiť sťažnosti zákazníkov
Raz za čas sa určite niečo pokazí. Jedlo sa spáli, objednávka sa zabudne uprostred večerného zhonu alebo sa nový server pomýli. Dôležité je pokúsiť sa situáciu napraviť, aby sme zákazníkovi vyhoveli. Či už ide o náhradné jedlo, bezplatný dezert alebo poukážku, buďte pripravení s odpoveďou, ktorá napraví škodu.
Ukážte svoje uznanie
Akcie hovoria hlasnejšie ako slová, a to určite platí aj o ocenení zákazníkov. Nemusí to stáť veľa peňazí. Osobná pozornosť majiteľa alebo manažéra môže spôsobiť, že sa zákazníci budú cítiť výnimočne.
Správajte sa zodpovedne
Zodpovedné podávanie likéru je dobrý spôsob, ako ukázať zákazníkom, že si ich ceníte. Ak plánujete podávanie likéru vo svojej reštaurácii sa oboznámte so svojimi štátnymi zákonmi o alkohole.
Je tiež dôležité, aby váš obsluhujúci personál chápal, ako identifikovať osobu, ktorá je pod vplyvom alkoholu, aby ich ďalej neobsluhovala. Príležitostne sa možno budete musieť vysporiadať s patrónom, ktorý je viac než trochu opitý. Buďte pripravení riešiť situáciu diplomaticky. A uistite sa, že táto osoba má odvoz domov.
