Food trucky poskytujú ľuďom príležitosť získať rôzne možnosti stravovania a rýchlo zažiť nové druhy kuchýň na vhodných miestach. A v čase, keď sa vonkajšie stolovanie a sociálne dištancovanie stali rozšírenejšími, môžu byť mobilné stravovacie služby sľubný, flexibilný a v konečnom dôsledku obohacujúci nápad malého podnikania pre inovatívnych, nezávislých podnikateľov.
Výskumná firma IBISWorld v skutočnosti poskytuje pozitívny výhľad pre potravinársky priemysel, prognózy pokračovali rast po roku 2021 v dôsledku faktorov, ako sú zlepšujúce sa ekonomické podmienky a spotrebitelia, ktorí sa rozhodnú pre drahšie gurmánske jedlá možnosti.
Aj keď budúcnosť mobilného potravinárskeho priemyslu vyzerá povzbudzujúco, je dôležité mať na pamäti, že založenie tohto typu podnikania a jeho úspešné vedenie má svoje výzvy. Napríklad existujú štartovacie a prevádzkové náklady na zváženie a môže chvíľu trvať, kým dosiahnete zisk. Napriek tomu, ak sa vyberiete cestou food trucku namiesto otvorenia kamennej reštaurácie, môžete nastúpiť cestu, zdieľajte svoju kuchyňu a potenciálne si vytvorte svoju značku rýchlejšie, ako by ste to robili samostatne umiestnenie. Aby ste mohli začať na svojej mobilnej kulinárskej ceste, použite nasledujúceho sprievodcu.
8 krokov na spustenie Food Truck
Krok 1: Začnite s nápadom
Ak chcete sformulovať herný plán, začnite si klásť nasledujúce otázky:
- Aké druhy food truckov už fungujú vo vašom meste?
- Je nejaký miestny záujem o typ jedla, ktoré chcete podávať?
- Aké je tvoje obľúbené jedlo?
- Ktoré kuchyne, témy, alebo vás inšpirujú šéfkuchári?
Na začatie podnikania v oblasti food truckov nepotrebujete hlboký dôvod. Uistite sa však, že si nájdete čas na preskúmanie, prečo chcete spustiť food truck, a zhodnoťte svoje hodnoty, ciele a víziu vášho podnikania.
Krok 2: Vytvorte obchodný herný plán
Každý podnik musí jasne definovať svoj podnikateľský plán (vrátane zhrnutia), marketingové cielea rozpočet – a food trucky nie sú výnimkou. Neschopnosť vyvinúť zákl podnikateľský plán food trucku môžu byť škodlivé, najmä v potenciálne rizikovom odvetví, akým je mobilné stravovanie.
Spolu s vypracovaním podnikateľského plánu by ste si mali zvoliť obchodné meno a imidž značky, ktorý odráža vaše jedlo, oblasť a víziu.
Pôsobivý, súdržný prvý dojem je nevyhnutný, preto pri výbere identity značky zvážte, kto sú vaši cieľoví zákazníci a čím je vaša firma jedinečná.
Krok 3: Získanie financií
Či už hromadíte úspory, získavate pôžičku pre malé podniky alebo zabezpečujete investorov, majte na pamäti, že zatiaľ food trucky môžu byť lacnejšie ako otvorenie reštaurácie, stále môžu vyžadovať značné finančné prostriedky investície. Očakávajte, že miniete od 50 000 do viac ako 100 000 USD na počiatočné náklady, ktoré pokrývajú licencie, povolenia, vybavenie, jedlo, značku a samotné nákladné vozidlo.
Krok 4: Urobte poriadok vo svojom zariadení
Môžete si prenajať food truck namiesto kúpy nového, renovovať ojazdený model tak, že ho prispôsobíte pre svoju firmu, alebo sa dokonca rozhodnete pre dodávku, vozík alebo príves pre vašu firmu. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, uistite sa, že vyhovuje vášmu rozpočtu a cieľom.
Nainštalujte všetky potrebné komerčné vybavenie ako sú pokladničný systém, nerezové pulty, chladničky, fritézy, viacjamkové drezy, osvetlenie a ploché grily. Ak je vlastný obal vozidla na značenie mimo váš cenový rozsah, môžete nainštalovať tabuľu s ponukou a použiť namiesto toho nálepku na vozidlo.
Krok 5: Preskúmajte najlepšie miesta
Preskúmajte a rozhodnite sa pre zvolený prevádzkový rozsah. Podujatia, ako sú festivaly, veľtrhy a prehliadky, vám môžu pomôcť namočiť si nohy. Okrem toho skontrolujte miestne nástenky a sociálne médiá, kde nájdete nové možnosti umiestnenia, a oslovte nákupné centrá, kancelárie, bary a krčmy, aby ste vytvorili potenciálne partnerstvá. Ak však nechcete cestovať, zvážte prenájom plateného priestoru v food truck parku alebo na obchodnom pozemku.
Krok 6: Uistite sa, že máte povolenia a licencie a či ste v súlade s kódom
Ak chcete úspešne (a legálne) fungovať, váš foodtruck musí byť riadne poistený a licencovaný pred spustením. Najprv si preštudujte obmedzenia a nariadenia týkajúce sa mobilných potravín pre vašu miestnu (mesto a okres) a štátnu správu.
Ďalej zistite, koľko to stojí a čo je potrebné na podanie žiadosti o licencie a povolenia pre oblasti, v ktorých budete pôsobiť (pozrite si pokyny pre mesto New York tu a tu, napríklad). Poplatky sa môžu líšiť v závislosti od lokality a štátu, ale podľa Nadácie obchodnej komory USA môžu v priemere takmer 30 000 dolárov v povoleniach, licenciách a dodržiavaní právnych predpisov na spustenie a údržbu nákladného auta s jedlom pre jedného rok.
Nakoniec sa pripravte na zdravotné kontroly tým, že sa uistite, že je váš foodtruck dôkladne vyčistený a jedlo je správne označené a skladované, dodržiavajú sa bezpečnostné opatrenia na vybavenie a evakuáciu a že máte dostatočné vetranie a chod voda.
Ak chcete predbehnúť proces, môžete si vytvoriť a pravidelne používať svoje vlastné digitálny kontrolný zoznam na samokontrolu.
Krok 7: Vytvorte si menu
Najúspešnejšie food trucky majú tendenciu mať jedinečný prístup k jedlu – často podávaním typického jedla – a vášeň pre zdieľanie s ostatnými.
Keďže vaším každodenným cieľom by malo byť rýchle servírovanie chutného a nezabudnuteľného jedla, majte na pamäti tieto štyri prvky ponuky food trucku:
- rýchlo: Ak nemôžete rýchlo podávať jedlo, stratíte zákazníkov kvôli dlhým radom.
- Plnenie: Uložte si šikovné kuchárske taniere pre svoju budúcu reštauráciu; Položky ponuky food trucku musia byť značné.
- Vôňa: Otestovali ste svoj jedálny lístok s ostatnými? Objednali by ste si to sami? Nechajte svoje menu vyvíjať. Ak sa položka nepredáva, vymeňte ju.
- Za primeranú cenu: Aká je primeraná cena za kvalitu a množstvo potravín, ktoré ponúkate? Posúďte svoju polohu, jedlá a konkurentov a podľa toho upravte svoje ceny.
Ak vaši zákazníci nie sú spokojní po tom, čo stáli v rade a skúšali vaše jedlo, pravdepodobne sa nevrátia ani nepovedia svojim priateľom. Vytvorenie jedinečného jedálneho lístka je cenné, ale uistite sa, že máte rozpočet a zdroje, aby ste ho mohli dôsledne realizovať.
Krok 8: Propagujte svoje spustenie
Či už v mestách, na predmestiach alebo na vidieku, marketing sociálnych médií môže byť výkonným nástrojom na oznámenie vášho uvedenia na trh a vybudovanie vašej fanúšikovskej základne food trucku. Použite platformy ako Twitter, Facebook a Instagram na propagáciu svojho spustenia vo svojich príslušných sieťach a informujte ich o tom, kde sa nachádzate. Pomocou týchto platforiem môžete uverejňovať jasné a atraktívne snímky svojich jedál a odporúčaných položiek menu a zapájať všetky propagačné akcie.
V čase, keď si približne 70 % zákazníkov preverí reštauráciu online predtým, ako sa tam rozhodne najesť, je dôležité uistiť sa, že vedia, kto ste, kde vás nájdu a čo môžu očakávať.
Spodný riadok
Cesta k úspechu v potravinárskom priemysle môže byť plná finančných a logistických problémov. Ale ako preniká pocit ekonomického optimizmu, mohlo by byť načase a prospešné urobiť si kulinársku prestávku v mobilnej prevádzke – najmä vzhľadom na jej flexibilitu, nezávislosť a priestor na inovácie poskytuje. Ak si zostavíte rozpočet, naplánujete a pripravíte sa podľa vyššie uvedených krokov, môžete spustiť jedinečný nezabudnuteľný kulinársky zážitok, ktorý snáď pritiahne množstvo zákazníkov a udrží ich v rade viac.
