Bez ohľadu na typ, veľkosť alebo umiestnenie - každá reštaurácia má základné usporiadanie, ktoré zahŕňa niektoré všeobecné priestory vrátane vchodu, kuchyne a toaliet. Tieto oblasti sú však často prehliadané vo všeobecnom dizajne reštaurácie, keď noví majitelia majú tendenciu sústrediť sa na jedáleň alebo bar. Venovanie pozornosti malým detailom novej reštaurácie pomôže vytvoriť pozitívnu zákaznícku skúsenosť a vybudovať biznis hneď od prvého dňa.
Vchod do reštaurácie
Vstupný priestor do novej reštaurácie môže byť pri získavaní nových zákazníkov rovnako dôležitý ako vnútro. V závislosti od vašej témy môžete použiť nápisy, hudbu, osvetlenie, markízy a kvety na vytvorenie atraktívneho vchodu do reštaurácie. Zatiaľ čo jedáleň, bar a kuchyňa sú dôležitými súčasťami nového dizajnu reštaurácie, nezabudnite na vonkajší/vstupný priestor. Koniec koncov, je to prvá oblasť, ktorú zákazníci vidia. Značenie, osvetlenie, sedenie a dekorácie sú len niektoré oblasti, ktoré je potrebné zvážiť pri otváraní novej reštaurácie.
Čakáreň
Nie všetky reštaurácie majú priestor na označenie ako čakárne. Tí, ktorí majú priestor, sa môžu rozhodnúť nechať ho oddelene, zatiaľ čo iní ho začlenia do oblasti baru. Spolu s lavičkami alebo stoličkami, aby zákazníci mohli pohodlne čakať, by mala mať vaša čakáreň v blízkosti aj niekoľko jedálnych lístkov, ktoré si zákazníci môžu počas čakania prezerať. Je to tiež dobré miesto na zobrazenie nástenky s ďalšími udalosťami vo vašej reštaurácii (ochutnávky vín, týždenné špeciality, happy hour atď.).
Bar
Ak plánujete mať vo svojej reštaurácii bar s kompletnými službami – taký, v ktorom si zákazníci môžu posedieť pri nápoji a jedle – mal by byť rovnako príjemný ako vaša jedáleň. Mal by byť funkčný aj pre reštauráciu, pretože je to miesto, kde si servery objednávajú a vyzdvihujú nápoje na svoje stoly.
Jedáleň
Vaše nastavenie jedálne nevytvára náladu v reštaurácii – ovplyvňuje aj spôsob fungovania vášho personálu, ako aj pohodlie zákazníka a celkový zážitok zo stolovania. Jedáleň je miestom, kde sa zhromažďujú zákazníci a mala by byť príjemná a pohodlná. Informujte sa u miestneho hasičského riaditeľa alebo iného úradu o kapacite miest na sedenie vo vašej jedálni. Keď viete, koľko ľudí môžete bezpečne obslúžiť naraz, môžete plánovať, kam umiestniť stoly a stoličky, ako aj čakáreň. Pred dňom otvorenia si nájdite chvíľku a sadnite si na každé miesto v jedálni, zhodnoťte výhľad a rozhodnite sa, či je potrebné stôl premiestniť.
Kuchyňa reštaurácie
V centre každej reštaurácie je kuchyňa. Aj keď väčšina komerčných kuchýň nie je viditeľná pre verejnosť, usporiadanie je rovnako dôležité ako jedáleň. Veľkosť kuchyne a typ jedla, ktoré podávate, budú určovať, aký typ komerčného vybavenia si budete musieť kúpiť a rozloženie kuchyne. Veľkosť kuchyne vašej reštaurácie bude tiež hrať dôležitú úlohu pri tvorbe vášho jedálneho lístka. Prečítajte si viac o nastavení kuchyne v reštaurácii.
Reštauračné toalety
Dizajn a atmosféra sa prenesú do záchodov reštaurácií. Toalety by sa mali skontrolovať aspoň raz na začiatku každej zmeny (ak je rušno, radšej častejšie). Hosteska alebo osoba z autobusu môže byť poverená úlohou doplniť papierové výrobky a vyniesť odpadky.
Problémy s usporiadaním reštaurácie Každá reštaurácia ich má. Určité oblasti, ktoré vždy narúšajú plynulosť jedálne alebo kuchyne. Možno je to stôl, pri ktorom zákazníci nikdy nechcú sedieť. Alebo možno je kuchyňa príliš malá počas rušnej večere. A zdá sa, že nikdy nie je dosť peňazí na vyriešenie týchto problémov s usporiadaním reštaurácie.
