Amerika – a celý svet – má chuť na sladké. Veľká časť cukru použitého v týchto výrobkoch pochádza z repy. V priebehu rokov však americké zásobovanie repou z veľkej časti prešlo na geneticky modifikovanú (GMO) repu.
Veľké cukrárne a ďalší výrobcovia potravín, ktorí používajú repný cukor, sa stali terčom aktivistov proti GMO prísadám. „Jednoduchým“ riešením pre podnikateľov, ktorí chcú na pultoch obchodov alebo v reštauráciách predávať vlastné potravinárske výrobky, by mal byť namiesto repného cukru trstinový.
Odpoveď spoločnosti Hershey na obavy týkajúce sa GMO
V roku 1907 továreň Hershey's Chocolate chrlila Kisses v kalifornskom Central Valley s použitím mliečnych výrobkov, mandlí a cukru z miestnych zdrojov. Tieto sladké cukrovinky sú vynikajúcim príkladom toho, ako rastúci záujem o produkty GMO pohol rukou spoločnosti.
Jeff Beckman, zástupca Hershey Company, potvrdil, že v rámci svojho záväzku zjednodušiť ingrediencie Hershey spoločnosť prechádza z repného cukru na trstinový. Tu je to, čo musel povedať:
„V súčasnosti vedieme priemyselné rozhovory s dodávateľmi a budujeme naše výrobné kapacity, aby sme presadzovali geneticky nemodifikované zložky. V súčasnosti ponúkame Scharffen Berger Čokolády, organické Dagoba čokoládky, Hershey's Kakaový prášok a Hershey's Nesladená čokoláda na pečenie, ktorá neobsahuje geneticky modifikované zložky. V roku 2015 môžete v našom snackovom portfóliu očakávať produkty, ktoré obsahujú geneticky nemodifikované zložky. Prevedieme niektoré z našich najobľúbenejších značiek čokolády, vrátane Hershey's Kisses a Hershey's Mliečne čokoládové tyčinky do konca roka [2015]."
Zaraďte do svojich receptov trstinový cukor
Trstinový cukor je plodina, ktorá sa pomaly posúva smerom ku genetickej modifikácii. Inými slovami, zatiaľ čo uvidíte, že niektoré cukrovarnícke spoločnosti sa rozhodnú požiadať o overenie projektu bez GMO pečate pre svoj trstinový cukor, v skutočnosti by väčšina tých, ktorí s cukrom pracujú, mala vedieť, že väčšina trstinového cukru je non-GMO. Podľa Medzinárodnej služby pre získavanie agrobiotechnologických aplikácií (ISAAA), a nezisková so zameraním na genetické inžinierstvo, cukrová trstina začína podstupovať proces zvyšovania svojej sacharózy výnos.
Všetok certifikovaný organický cukor nie je geneticky modifikovaný. Je to preto, že ekologické certifikačné smernice zakazujú zložky GMO. Ak uvidíte certifikovaný organický repný cukor alebo cukor vyrobený z iných zdrojov, nebude geneticky modifikovaný.
Zoznam hlavných značiek trstinového cukru
Remeselní výrobcovia cukroviniek, pekári a všetci výrobcovia prírodných potravín sa môžu spoľahnúť, že pri kúpe trstinového cukru resp. odparenej trstinovej šťavy, získavate cukor, ktorý nie je geneticky modifikovaný, a môžete si to všimnúť na svojom štítky. Konglomerát s názvom ASR vlastní väčšinu značiek trstinového cukru vrátane Tate & Lyle's zo Spojeného kráľovstva, ktorý je medzi výrobcami cukroviniek obľúbený pre svoj Zlatý sirup. Medzi obľúbené značky čistého trstinového cukru patria:
- Zdravé sladidlá
- C&H cukor
- Domino's Sugar
Len čas ukáže, ako prechod medzi výrobcami Hershey, Mars a ďalšími výrobcami potravín k používaniu trstinového cukru ovplyvní ceny a či repný priemysel môže a prejde na repu bez GMO.
Záverečné slovo o tom, prečo nie GMO tvorí inteligentnú stratégiu
Pri formulovaní nových potravinárskych produktov pre vašu firmu má výber trstinového cukru zmysel. Spotrebitelia sa čoraz viac rozhodujú kupovať potraviny bez GMO. Ak vlastníte malú firmu, ale chcete myslieť globálne, výber trstinového cukru rozširuje vaše možnosti exportu. Mnohé krajiny nepovoľujú potraviny s geneticky modifikovanými zložkami. Inými slovami, výber sladidiel bez GMO pre vaše produkty je dobrý pre podnikanie.
