Rybári sa nikdy nezhodnú na tom, aká je najchutnejšia sladkovodná ryba. Názory sa geograficky líšia, pretože sú k dispozícii rôzne druhy v závislosti od toho, kde žijete. A to, ako sa staráte o ulovenú rybu, ovplyvňuje, ako dobre bude chutiť, keď ju uvaríte. S ohľadom na to uvádzame prehľad sladkovodných rýb, ktoré sú všeobecne uznávané ako dobré stolové jedlo:
Bluegill (bream)
Bluegills sa nachádzajú vo väčšine severoamerických vôd a sú často prvými rybami, ktoré chytia mladí rybári. Nebudú veľké. 1-libra je veľmi veľká, takže menšie sa často varia celé po olúpaní, odrezaní hlavy a vypitvaní, ale niekedy sú filetované. Mäso je biele a šupinaté a môže byť sladké, ak ryba pochádza z čistej studenej vody.
Existuje mnoho spôsobov varenia bluegills, pričom asi najobľúbenejšie je vyprážanie na panvici. Bluegills sú súčasťou klanu slnečnicových rýb, a mnohé ďalšie druhy slnečnice sú rovnako dobrým stolovým jedlom a pripravujú sa podobným spôsobom.
Sumec
Sumec možno chytiť vo väčšine severoamerických vôd a rôzne druhy dorastajú do rôznych veľkostí. Pestujú sa aj komerčne v mnohých južných štátoch a predávajú sa po celej krajine na rybích trhoch a podávajú sa v mnohých reštauráciách. Niektorí považujú sumca za pochúťku.
Mäso nie je také šupinaté alebo biele ako u niektorých iných druhov, ale má veľmi malú „rybiacu“ chuť v závislosti od vôd, kde sa sumec chytí a či sa s ním správne zaobchádza.
Crappie
Veľmi populárna potravinová ryba na juhu a druh, ktorý sa bežne vyskytuje v Spojených štátoch, mizerný má sladké biele mäso. Podobne ako modriny, menšie sa varia celé a väčšie môžu byť filetované. Najčastejšie je vyprážanie.
Veľkoústy a maloústy
Väčšina basových rybárov trvá na tom, že vypustí všetok svoj úlovok a nikdy nezje a BAS. To je vec voľby a určite by sa mali vydať väčšie. Všetky stavy však umožňujú ponechať určité basy určitej minimálnej veľkosti.
Tieto ryby majú biele, sladké mäso, ktoré nie je na rozdiel od modrých žiabroviek (s ktorými sú v skutočnosti príbuzné). Rovnako ako u väčšiny rýb, druh prostredia, z ktorého pochádzajú, ovplyvňuje ich chuť. Najlepšie sú tie z čistej, priezračnej a studenej vody. Basy sú dostatočne veľké na filetovanie, ale dajú sa variť mnohými spôsobmi.
Sladkovodný bubon
Niektorí ľudia uvažujú sladkovodný bubon (nazývané aj ovčie hlavy), aby boli nejedlé, zatiaľ čo iní hovoria, že sú dobré na jedenie. V skutočnosti existuje významný komerčný rybársky trh pre tento druh. Sladkovodný bubon rastie veľký a žije v chladnejších vodách zo severu Tennessee.
Ľahko sa filetujú, ale treba ich po ulovení dať na ľad a potom rýchlo vyčistiť. Ich mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Pstruh
Pobrežná večera pstruha len pár minút po ulovení sa často hovorí, že je to najlepšie rybie jedlo, aké kedy budete mať. Čím čerstvejšie ryby, tým lepšie. To však vo všeobecnosti platí skôr pre pôvodné ryby ako pre ryby nasadené. Natívne ryby s oranžovou alebo ružovou farbou mäsa chutia najlepšie hnedá, potok, alebo dúha pstruh.
Mnoho prípravkov je vhodných pre pstruhy, hoci veľkosť môže byť faktorom. Vyprážanie na panvici sa uprednostňuje pre menšie exempláre, zatiaľ čo veľké možno filetovať. Pstruh môže byť pečený alebo grilovaný, rovnako ako údený.
Walleye
Veľa ľudí volá zimomriavky najchutnejšia ryba v sladkých vodách, hoci žltý ostriež mali by tiež dostať rovnaké ocenenie, pretože sú menším bratrancom. Väčšina múčnikov je filetovaná, ale môžu sa variť rôznymi spôsobmi, vrátane vyprážania, pečenia a grilovania.
Biela basa
Biely vlk možno nájsť v mnohých severoamerických jazerách a riekach. Nerastú veľké. 3-libra je veľkosť trofeje, ale 1-libra je bežnejšia a môže byť filetovaná. Mäso bieleho vlka má v sebe tmavočervený pásik alebo krvnú líniu, ktoré treba odstrániť. Biely vlk sa často vypráža na panvici, ale môže sa tiež piecť a grilovať.
