Cibuľa je jednou z najdôležitejších ingrediencií pre každého kuchára. Od polievok až po dusené jedlá dodajú jedlu chuť a zvýrazňujú ho, vďaka čomu je chutnejšie.
Cibuľa je jednou z najjednoduchších druhov zeleniny na pestovanie a tiež sa veľmi dobre skladuje. Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste si niektoré cibule môžu zachovať svoju chuť a čerstvosť až jeden rok. Naučte sa liečiť svoju domácu cibuľu a túto zimu už nebudete musieť žiadnu kupovať.
Aká cibuľa je vhodná na skladovanie?
Existujú dva hlavné typy cibule: štipľavá a jemná. Jemná cibuľa je veľká a šťavnatá a často sa používa na hamburgery a sendviče. Žiaľ, jemná cibuľa nevydrží veľmi dlho skladovať. Za najideálnejších podmienok môžu vydržať jeden až tri mesiace. Existujú však spôsoby, ako ich uchovať, aby vydržali dlhšie. Použite ich na prípravu salsy alebo kyslých uhoriek. Potom ich zmrazte alebo môžete predĺžiť ich životnosť; alebo ich nakrájajte a zmrazte surovú nakrájanú cibuľu, aby ste si z mrazničky vybrali hrsť, kedykoľvek ju budete potrebovať.
Štipľavá cibuľa je veľmi odlišná. Menšia a menej šťavnatá ako jemná cibuľa, zvyčajne sú to cibule, ktoré pri krájaní vyvolávajú slzy. Ale dobrá správa: tie zlúčeniny, ktoré spôsobujú slzenie, sú tiež tie, ktoré robia cibuľu ideálnu na dlhodobé skladovanie. Za správnych skladovacích podmienok táto cibuľa vydrží mesiace a mesiace.
Skladovanie cibule je veľmi jednoduché. V lete a v jesenných mesiacoch vám začnú cibuľové vršky hnednúť a padať. To je znak toho, že sú pripravené na zber. Za suchého dňa ich vytiahnite alebo vykopte. Potom ich pred uložením vyliečte podľa týchto krokov.
Ako liečiť cibuľu
- Celú rastlinu cibule vrátane cibuliek a listov umiestnite na chladné a suché miesto. Cibuľu môžete zavesiť vo zväzkoch alebo ju rozložiť na stojan, aby ste ju vyliečili – podľa toho, čo vám najlepšie vyhovuje.
- Nechajte cibuľu sušiť dva až tri týždne, alebo kým nebudú na dotyk suché vršky a krky a vonkajšia šupka cibule bude scvrknutá a papierovitá.
- Nechajte listy nedotknuté, ak máte v pláne zapletať si cibuľu. Ak plánujete voľne skladovať cibuľu, orezajte ich na jeden palec od cibule. Dávajte pozor, aby ste ich nestrihali príliš nakrátko. Tým sa skráti ich skladovateľnosť.
- Vaša cibuľa je teraz pripravená na uskladnenie! Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste; najlepšia je teplota 32 až 40 stupňov. Uistite sa, že vami zvolený skladovací priestor má dobrú cirkuláciu vzduchu a obmedzené vystavenie slnku, aby sa vaša cibuľa predčasne neznehodnotila alebo nevyklíčila. Ak budete postupovať podľa týchto rád, vaša cibuľa by mala zostať čerstvá celé mesiace.
Tipy na sušenie cibule
- Hrubokrké cibule sa zle skladujú. Ani mokré odrody cibule, takže ich použite ako prvé. Ak máte veľa z oboch odrôd, najlepšie urobíte, ak ich uchováte zmrazením.
- Neskladujte cibuľu v blízkosti zemiakov. Cibuľa spôsobí, že sa zemiaky rýchlejšie pokazia; a zemiaky spôsobia, že sa cibuľa rýchlejšie pokazí. Je tiež dobré držať cibuľu mimo dosahu iného ovocia a zeleniny, ktoré by mohli absorbovať ich chuť.
- Použite časť svojej cibule na výrobu vlastného cibuľového prášku a cibuľovej soli. To vám ušetrí peniaze a poskytne vám ďalší spôsob dlhodobého skladovania cibule. Pokiaľ ich správne vysušíte, vydržia vám neobmedzene dlho.
- Keď plánujete budúcoročnú záhradu, hľadajte odrody cibule, ktoré sa vedia dobre skladovať. V záhradných katalógoch sa o nich často hovorí ako o skladovaní cibule alebo cibule. Zvyčajne sa najlepšie skladuje suchá, štipľavá cibuľa. Sú to tie, pri ktorých vám pri rezaní naozaj slzia oči a štípu. Je to síra v cibuli, ktorá spôsobuje tento efekt, a je to tá istá síra, ktorá ich chráni pred hnilobou. Skúste odhadnúť, koľko cibule spotrebuje vaša rodina za rok. Potom podľa toho zasaďte. Ak hádate správne, možno nebudete musieť kupovať žiadnu cibuľu z obchodu s potravinami.
