Dochádzate od susedov a spolupracovníkov, aby ste si dali do záložne svoj prebytočný letný squash? Zložte to z vašej pracovnej dosky zmraziť časť, aby ste si užili túto zimu. Tento návod je vhodný pre všetky druhy letnej tekvice – cuketu, paštéku/hrebenatku, krkovičku a krkovičku.
Začnite s čerstvo nazbieraným letným squashom
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, snažte sa dať tekvicu do mrazničky čo najskôr po zbere a používajte iba tekvicu, ktorá je v dobrom stave. Ak zmrazíte prezretú, pomliaždenú tekvicu, bude to stále prezretá, pomliaždená tekvica, keď ju neskôr rozmrazíte.
Umyte, odstopkujte a nasekajte svoju letnú tekvicu
Squash si dobre umyte. Kefa na zeleninu umožňuje rýchle čistenie všetkých záhradných nečistôt. Keď je všetka tekvica čistá, odrežte oba konce. Potom nakrájajte tekvicu na pol až jeden palec hrubé kúsky. Môžete ich nakrájať na plátky alebo kúsky, podľa toho, čo si myslíte, že bude pre vás neskôr najlepšie. Nie je potrebné odstraňovať šupky alebo semená (pokiaľ to jednoducho nechcete) - sú jedlé.
Blanšírujte letnú tekvicu
Teraz zblednite letnú tekvicu ponorením do hrnca s vriacou vodou na tri minúty. Tým sa zastaví enzýmový proces, takže tekvica si zachová svoju krásnu farbu a chuť. Ak máte veľa tekvice, blanšírujte ju po dávkach. Ak sa pokúsite urobiť príliš veľa naraz, tekvica zníži teplotu vody a nedosiahnete požadovaný efekt.
Ponorte letnú tekvicu do ľadového vodného kúpeľa
Po uplynutí troch minút preneste tekvicu do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Ak na vybratie tekvice z hrnca použijete štrbinovú lyžicu, môžete pokračovať v používaní vriacej vody na ďalšie dávky.
Zabaľte a zmrazte svoj letný squash
Nechajte tekvicu vychladnúť; potom ho vložte do mraziaceho vrecka a vložte ho do mrazničky. Ak chcete, môžete tekvicu pred zabalením rýchlo zmraziť na plechu na pečenie. Tým sa zabezpečí, že každý kúsok zmrazí jednotlivo, takže môžete ľahko siahnuť do vrecka a chytiť presne to, čo potrebujete pre recept. Na balenie tekvice je možné použiť aj vákuovú zváračku. Ak ho máte, je to skvelý spôsob zabrániť popáleniu mrazom a predĺžite tak životnosť mrazených potravín.
Použit
Nechajte tekvicu rozmraziť v chladničke alebo ju vhoďte priamo do hrnca s polievkou alebo na rozpálenú panvicu, kým je ešte zmrazená. Rýchlo sa rozmrazí a uvarí, takže naozaj nie je potrebné ho najskôr rozmrazovať. Len si pamätajte: Mrazená letná tekvica bude mať hustejšiu štruktúru ako čerstvá letná tekvica, takže je najlepšie ju zakomponovať do receptu. Budete dosť sklamaní, ak to skúsite jesť surové.
