Ak ste niekedy robili kľúčový limetkový koláč, je pravdepodobné, že vám v plechovke zostalo trochu sladeného kondenzovaného mlieka. Okrem chytenia lyžice a pošteklenia chuti na sladké existuje niekoľko spôsobov, ako môžete použiť zvyšky jedla v tej plechovke.
Používa sa na zvyšky kondenzovaného mlieka
Kondenzované mlieko sa s obľubou používa po celom svete. Bežne sa vyskytuje v koláčoch a pečive, ako je torta flan alebo tres leches zo španielsky hovoriacich krajín. Kondenzované mlieko sa používa aj v nápojoch vo východnej Ázii a ako sladké občerstvenie v slovanských kultúrach.
Sladké dobroty
Technicky veľmi bežné použitie sladeného kondenzovaného mlieka je výroba karamelu dulce de leche, ako sa tomu hovorí v španielsky hovoriacich krajinách. Zvyšky plechovky kondenzovaného mlieka môžete naliať do hrnca a jednoducho ho zohriať na sporáku, aby zhnedlo a zhustlo, čím získa viac karamelovej farby a chuti.
Počas komunistickej éry v Poľsku, kajmak, varená plechovka kondenzovaného mlieka sa používala ako poleva na koláče alebo sa dávala medzi suché oblátky. Takmer rovnakým spôsobom sa používal aj v Rusku. Podobne môžete postupovať podľa týchto príkladov a použiť varené kondenzované mlieko na zdobenie koláčov alebo natieranie na oblátky.
Nápoje
Ako je v Ázii zvykom, cukor a smotanu môžete nahradiť kondenzovaným mliekom. V Malajzii je veľmi bežný čaj, ktorý sa mieša s kondenzovaným mliekom. To sa nazýva tarik.
Raňajky
Na raňajky si môžete odpustiť želé alebo džem a namiesto toho si ráno na toast alebo bagel natrieť kondenzované mlieko. V Anglicku po druhej svetovej vojne s nedostatkom cukru bolo kondenzované mlieko obľúbenou polevou, ktorá nahradila džemy.
Čo je to vlastne kondenzované mlieko?
Kondenzované mlieko sa vyrába z kravského mlieka, z ktorého bola odstránená voda. Najčastejšie sa predáva v konzerve vo forme sladeného kondenzovaného mlieka s pridaným cukrom. Dva pojmy „kondenzované mlieko“ a „sladené kondenzované mlieko“ sa dnes často používajú ako synonymá.
Sladené kondenzované mlieko je veľmi hustý, sladký výrobok. Keď sa zavára, vydrží bez nej roky chladenie ak nie je otvorený.
Vytvorte si vlastné kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko môže byť vyrobené z odparené mlieko zmiešaním jednej odmerky odpareného mlieka s jednou a štvrtinou odmerky cukru v hrnci, potom zahrievaním a miešaním zmesi, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom ochladením. Kondenzované mlieko môžete pripraviť aj varením bežného plnotučného mlieka a cukru, kým sa nezníži o 60 percent.
Obchod s kondenzovaným mliekom
Kondenzované mlieko je na trhu od roku 1856. Gail Borden vynašiel proces výroby kondenzovaného mlieka po tom, čo sa vrátil do Spojených štátov z výletu do Londýna. Na tejto ceste videl deti umierať na palube lode, pretože nemali zdroj čistého, čerstvého mlieka. Na tomto procese pracoval tri roky, inšpirovaný Shakers v New Yorku, ktorí používali metódy vákuovej konzervácie na konzervovanie ovocia. Vyvinul podobný postup na odparovanie vody z mlieka a potom pridal cukor ako konzervačný prostriedok. Našiel aj spôsob, ako to uzavrieť do malých plechoviek.
Borden vyvinul najväčšiu a najmodernejšiu továreň na mlieko svojej doby. Viac ako 200 mliečnych farmárov dodávalo do továrne 20 000 galónov mlieka denne, keďže dopyt vzrástol v dôsledku americkej občianskej vojny. Plechovka kondenzovaného mlieka s vysokým obsahom kalórií a živín bola súčasťou vojnových prídelov vojaka Únie.
Bordenovou spoločnosťou bola New York Condensed Milk Company, neskôr nazývaná Borden Company. Dnes je známa ako Eagle Brand, ktorá je stále najobľúbenejšou značkou kondenzovaného mlieka v Spojených štátoch.
