Organické a miestne jedlo z pohľadu skutočného života
Na svojich webových stránkach tučnými a neodpustiteľnými písmenami Nová vidiecka organická farma vo Virgínii hrdo uvádza: „Všetci sme ekologickí. Organické neznamená trendové alebo chladné alebo domýšľavé. Organické nemusí znamenať drahé. Organický znamená jednoducho žiť v ekologickej rovnováhe. Žiť skutočný život. Skutočný život podporovaný skutočným jedlom. “
Ako tím špecializovaných ekologických pestovateľov sa spoločnosť New Country Organics zapája do vzdelávania ľudí o poľnohospodárskych postupoch, ktoré nám umožňujú tešiť sa zo zdravej a udržateľnej planéty, produkcie a ľudí. Mal som to šťastie, že som sa mohol porozprávať s jedným z ich členov tímu, Billom Ahrensom, o tom, čo pre nich ako ekologickú malú farmu znamená ekologické jedlo a čo si myslia, že by sme ako uvedomelí spotrebitelia mali vedieť.
Čo vás inšpiruje praktizovať iba udržateľné metódy?
Jedna z vecí, ktoré na organických výrobkoch milujeme, je to, že majú výslovne zakázané používanie pesticídov, herbicídov a chemických hnojív. Veľa času trávim snahou vysvetliť, čo je organické, na rozdiel od toho, čo je teraz realitou, keď konzumujeme chemické potraviny. Naša kultúra sa spolieha na túto myšlienku, že jedlo je vo svojej podstate dobré. Dnes sa však používa mnoho chemikálií nielen v GMO výrobkoch, ako je sója, kukurica a pšenica, ale aj v konvenčnom a geneticky nemodifikovanom poľnohospodárstve. Učili nás, že ako ľudia dokážeme tolerovať tieto nepatrné vlastnosti chemikálií, ale bohužiaľ nie.
Ako sprostredkúvate spotrebiteľom ďalekosiahle vplyvy a dôležitosť ekologických produktov?
Keď hovoríme o tom, čo to znamená byť organický, niekedy vedieme tieto rozhovory, kde hovoríme: ty ako človek sa skladá z biliónov buniek, ale hostíš ešte viac biliónov ďalších bunky. Často hovoríme, že ste planetoid. Rovnako ako naša Zem, aj vy ste obývaní biliónmi tvorov. V skutočnosti sa na tieto mikroorganizmy dôverne spoliehate na svoje vlastné zdravie a vaše črevá sú priamo spojené so zdravím pôdy, ktorú jete. Celý život je symbiotický - ide o to, že nie ste sami.
Je niečo z ekologického poľnohospodárstva, o ktorom ľudia nevedia, o čom si myslíte, že by sa o ňom mali dozvedieť viac?
Je to všetko o pôde. Ak jete jedlo (alebo hospodárske zvieratá), ktoré pochádza zo zdravej, netoxickej pôdy, vaše črevné baktérie sú tiež zdravé a živé. Je to rozmanitý biom, ktorý nie je vyzlečený ani nijako ohrozený. Je to biodiverzita. To je aspekt organiky, o ktorom toľko nepočujete - ste tu o všetkom, čo s organikou nemôžete robiť, ako v pesticídov a GMO, ale existujú aj pozitívne veci, ktoré musia poľnohospodári preukázať, ako napríklad zvýšenie biodiverzity farmy. V skutočnosti musia dokázať, že to robia. Vytvárate prostredie, ktoré má takpovediac vlastný imunitný systém.
Povedali by ste, že zdravá a biologicky rozmanitá pôda je presne to, čo potrebujeme aj k tomu, aby sme boli zdraví a udržateľní?
Áno. Stratili sme spojenie s jedlom. Izolovali sme sa od prírodného prostredia a musíme sa znova spojiť. Toľko ľudí nevie, odkiaľ pochádza naše jedlo, myslia si, že pochádza z obchodu s potravinami. Väčšina našich klientov sa pokúša prelomiť svoju závislosť na obchode s potravinami a prečítať si zoznam ingrediencií, aby sme zistili, či je bezpečné jesť alebo nie.
Veríte, že miestne hnutie ekologických potravín môže skutočne nahradiť našu súčasnú poľnohospodársku klímu?
Myslím si, že tisícročná generácia si viac uvedomuje organické látky a mieru, v akej boli skutočné potraviny uvádzané na trh z existencie. Väčšina z nás v New Country Organics si to uvedomuje a chová svoje vlastné organické potraviny, ale v iných oblastiach je to ťažké. Je jednoduchšie ho pestovať na vlastnom dvore alebo v komunite ľudí, ktorí vedia, kam ísť. Vidíme, ako sa to naozaj rozbieha, a sledujeme, ako organické látky rastú oveľa rýchlejšie ako konvenčné potraviny, aj keď je to stále dieťa. Dopyt rastie tak rýchlo, že americkí farmári majú problém udržať sa.
Ako si myslíte, že komunita zohráva úlohu v hnutí ekologických potravín?
Existuje vaše vlastné osobné zdravie, zdravie vašej rodiny - vrátane vašich domácich zvierat a zvierat, ale v zásade je tu zdravie vašich susedov. V skutočnosti to znamená mať hlboký súcit, ktorý vám umožní starať sa o zdravie svojich susedov.
Možno je to okrajový prínos, ale viem, že jem lepšie chutiace jedlo ako väčšina ľudí! O to sa delím s ostatnými ľuďmi, ktorí milujú jedlo a chcú používať len tie najlepšie suroviny.
