Česen je zadovoljiva rastlina za gojenje – v svoji sveži obliki je čudovitega okusa, naravnost z vrta, in lahko zagotovi nekaj začimb za vaše recepte še dolgo po tem, ko jeseni listje odpade z dreves in zima. (Dejansko obstaja več kot 600 gojenih podvrst česna po vsem svetu, tako da imate na voljo veliko možnosti kuhanja s to vsestransko čebulo, ki je povezana z družino čebule.)
Če imate letos velik pridelek česna, boste ugotovili, da je tudi česen precej enostavno posušiti za dolgotrajno shranjevanje v hladnih mesecih. Sušenje česna traja približno tri do štiri tedne, ko pa je česen posušen, bo trajal zelo dolgo.
Sušenje česna za dolgotrajno shranjevanje
Če želite česen pripraviti za sušenje, boste potrebovali:
- sveže izkopan česen
- mehka krtača za drgnjenje
- škarje
Priprava česna po obiranju traja le nekaj minut. Prav tako boste morali najti pravo mesto za namestitev česna, ko se strdi.
Postopek strjevanja
Sledite tem preprostim korakom, da ozdravite svoj česen:
- Česen zvežite v šopke in ga obesite ali pa razporedite pridelek na stojalo. Celotno rastlino česna (čebulo, korenine in steblo) postavite na hladno in suho mesto. Ne glede na to, ali česen zavežete, ga obesite ali uporabite stojalo, je dobro prezračevanje nujno.
- Pustite, da se česen posuši nekaj tednov. Večji kot so nageljnove žbice, dlje se bodo strdile. Na primer, slonji česen potrebuje vsaj štiri tedne, da se pozdravi. Zunanji ovoj bo videti papirnat in skrčen, ko je česen suh, zato uporabite to kot namig, kdaj je vaš česen popolnoma strjen.
- Ko se vaš česen posuši, obrežite korenine blizu čebulice (pustite približno 1/2 palca).
- Z mehko krtačo odstranite umazanijo iz žarnice. Zunanjo plast ovoja lahko odstranite, če želite dodatno čiščenje, vendar poskusite ne odstraniti veliko več od tega, sicer vaš česen ne bo zdržal tako dolgo, kot bi moral.
- Pustite peclje nedotaknjeno, če nameravate spletti česen. Če nameravate česen shraniti ohlapno, jih obrežite na palec ali dva od čebulice.
Vaš česen je zdaj pripravljen za shranjevanje. Hranite ga na hladnem in suhem mestu in mora ostati svež več mesecev.
Več nasvetov o sušenju česna
Verjetno boste ugotovili, da je vaš lasten posušen česen veliko boljši kot česen v prahu, ki ga kupite v trgovini (in seveda je tudi cenejši). Za najboljše rezultate pri sušenju in uporabi česna z vrta upoštevajte te nasvete:
- Shranite nekaj svojih največjih čebulic za sajenje naslednje leto.
- Za shranjevanje je treba posušiti samo nepoškodovane čebulice. Če med izkopavanjem odrežete žarnico, jo boste morali takoj uporabiti.
- Uporabite nekaj svojega česna, da naredite svoj česen v prahu ali česnovo sol.
