Омиљени амерички сквош
Срећна јесен! Као неко ко је посебно неповољан за топло време, можете замислити да сам незадовољан променом годишњих доба. Док је јужна Калифорнија принуђена да чека месец или два дуже од већине држава да би уживала у оштром времену, постоји много начина да се дочара дух сезоне без пада температуре. Повлачење на а долчевина тренутак када температура падне испод 75 степени је један од начина да се то уради, али прављење сезонских рецепата може бити ефикасније. Како људи широм САД започињу јесен? Три речи: Бундева зачини све.
Не може се порећи да је бундева била веома популарна (а понекад и контроверзна) током последње деценије, али да ли сте знали да је с јесени постала толико свеприсутна да је чак и Хистори.цом одмерили порекло трендовског укуса? Никада раније зачин није привукао толику пажњу. Али како је настао овај свети грал зачина? А када се то подигло на тако неславан ниво?
Зачин за бундеву — држите бундеву
Док је мушкатни орашчић постојао 35.000 година, груписање са алеве паприке, цимета, каранфилића и ђумбира није се догодило све до 20. века.
Велики део популарности у 21. веку може се приписати - погађате - Старбуцкс-овом каши са зачинима од бундеве. Иако су друге компаније за кафу експериментисале са јесењим укусима током 1990-их, Старбуцкс је напитак ставио на мапу 2003. године. Вок објашњава да ПСЛ скоро да није постојао јер су многи бринули да зачини "доминирају" пићем, остављајући мало укуса кафе. Чинило се да потрошачи нису марили за то, а нови производ је лансиран са огромним успехом. У годинама након тога, купци су нестрпљиво чекали да се ПСЛ врати сваке јесени како би могли да добију поправку за зачин од бундеве. Занимљиво, Старбуцкс је сваке године зарађивао милионе долара од пића које није садржавало праву бундеву. То се променило 2015. године када је корпорација почела да укључује бундеву у мешавину, заједно са зачинима, карамелом, кафом и (пуно) шећера.
Од успона Пумпкин Спице Латте, комбинација зачина је нашла свој пут у свим областима наших живота, од десерти до хране за псе. Ако погледате довољно у јесен, свуда ћете се наћи са укусом, мирисом или инспирисаним декором зачињеном бундевом. Ипак, Вок извештава да је мехур зачина од бундеве можда већ искочио и да је тренд прошао свој врхунац. Једном када трендови достигну ниво такве масовне популарности, не прође много времена пре него што од опсесије пређу у претерано убиство. Зачин од бундеве је можда видео боље дане јер потрошачи више не жуде за укусом као некада.
Да ли популарност бундеве више нема?
Док тренд зачина од бундеве напредује, то чини полако и са великих висина. У свом врхунцу, ПСЛ је био „културни феномен“, према Воку, јер је „Старбакс [био] у стању да нас убеди да пиће треба да се конзумира само током јесењих месеци, чиме је повећана потражња.“ Првобитна забринутост запослених у вези са односом укуса и кафе била је на крају тачна, али купци нису били поступни. Они који учествују у годишњој ПСЛ забави не купују пиће за кафу, већ за искуство. Сузи Бадарако, аналитичар трендова у кулинарству, рекла је за Вок 2014. да је током рецесије 2008. бундева постала „призната као део тренда удобне хране." Однос сквоша према празницима донео је утеху многима који су се мучили на време. Имао је снажну повезаност са здравошћу и сигурношћу.
Ових дана напетост испуњава ваздух, а неизвесност је постала наша нова нормалност. Иако се можда никада нећемо вратити у доба врхунца зачина од бундеве, враћамо се тражењу утехе у скоро свему, можда чак и у шољици кафе пуној шећера. Форбес известио је прошле године да је „индустријски комплекс зачина од бундеве у 2018. тржиште вредан више од 600 милиона долара, у односу на 500 милиона долара пре три године.
Можда више нисмо потпуно опседнути укусом, али предвиђам да ће зачин од бундеве трајати још неко време, без обзира да ли је то иронично уживање или не.
