Расипање хране је критичан проблем, а Сједињене Државе стоје до колена у томе. САД су недавно биле на другом месту расипна земља у свету после Аустралије. Истраживање компаније Магнет открило је да Американци производе у просеку 278 килограма хране по особи годишње, а надмашује само Аустралија са 361 кг по глави становника. А ако се питате, земље са најмање бацања хране су Грчка и Кина. У наставку ћемо погледати зашто је бацање хране толико важно и где се дешава на путу од поља до виљушке.
Зашто је отпад од хране хитан проблем
Ево критичних тачака за разумевање проблема отпада од хране:
Несигурност хране: Само једна трећина бацања хране у САД могла би окончати несигурност хране ако би се могла успешно дистрибуирати онима којима је потребна. Око 12,3 одсто америчких домаћинстава било је несигурно у храни у неком тренутку током 2016. према УСДА. Док академици могу да доводе у питање да ли донације хране могу да утичу на дугорочно сиромаштво и несигурност хране, јасно је да прерасподела хране банкама хране може да ублажи глад.
Утицај на животну средину: Узгој и испорука хране захтева ресурсе и ствара емисије. Пољопривреда чини 38 одсто потрошње воде у САД. Такође, узмите у обзир емисије ЦО2 повезан са транспортом хране, гаса метана који настаје у узгоју стоке и воде захтевима. Поред тога, азот и фосфор из ђубрива и животињског отпада проналазе пут у водене токове и резултирају еутрофикацијом, укључујући цветање алги и друге плутајуће биљне формације.
Дакле, са скоро 40 процената производње хране која се никада не поједе, последице бацања хране су утицајне. Око 21 одсто пољопривредне потрошње воде и 2,6 одсто емисије гасова стаклене баште повезано је са бацањем хране.
Економског утицаја: Губитак хране је процењен на 218 милијарди долара у САД и 31 милијарду долара у Канади. Трошкови отпада од хране за америчке фармере износе 15 милијарди долара годишње, заједно са 2 милијарде долара за америчке произвођаче и 57 милијарди долара за америчке компаније које се суочавају са потрошачима, према РеФЕД.
Узроци америчког отпада хране
Главни извори отпада од хране разликују се од земље до земље. У неким земљама, лоше складиштење у хладњачама и доступност хлађеног транспорта резултирају губитком већег дела производње хране на фарми. У развијеним земљама са софистицираним хладни ланци, губици су већи на малопродајном и потрошачком нивоу. У Сједињеним Државама, скоро 85 одсто отпада од хране се дешава у продавницама, ресторанима, и домови.
Ево неких од важних узрока бацања хране у Америци:
Забуна са датумом истека: Верује се да забуна етикета чини 20 одсто потрошачког отпада, у вредности од 29 милијарди долара. До 90 одсто домаћинстава повремено баца свежу храну у смеће. Различите праксе означавања, укључујући „најбоље до“, „продаје до“ и „искористити до“ изазивају забуну. Форум потрошачке робе (ЦГФ) је одобрио план за стандардизацију ознака датума хране на глобалном нивоу, са циљем да се отпад од хране преполови до 2025. године.
Лоше праксе код куће: Потрошачи бацају храну из разних разлога. Богатство се често наводи као фактор и несумњиво је фактор који доприноси. Основни узроци се често своде на лоше планирање, лошу праксу и недостатак свести. Куповина или припрема превише хране, лоше кување хране или заборављање ствари у задњем делу фрижидера - све то може довести до више хране у смећу или компосту. Неправилне праксе складиштења, укључујући недостатак пажње на употребу контејнера за складиштење и контролу температуре, такође резултирају отпадом. Образовни програми могу помоћи. У Великој Британији, ВРАП Лове Фоод Хате Васте иницијатива је резултирала смањењем од 21 процента у потрошњи отпадне хране током пет година.
Превелика паковања и порције: Превелики контејнери и порције доводе до много бачене хране. Велика паковања на велико могу да подстакну купце да купују превише у нади да ће постићи нето уштеду. Резултат је лажна економија ако се половина пакета на крају баци када се поквари. Исто тако, кување и сервирање превише хране може резултирати губитком вишка. Кафетерије могу да смање бацање хране уклањањем послужавника и коришћењем мањих тањира. Након што је Универзитет Масачусетс Амхерст елиминисао послужавнике из својих трпезарија, отпад од хране након конзумирања смањио се за 30 процената.
Неадекватна комуникација и сарадња: Донације кварљиве хране могу бити непредвидиве. Банке хране их можда нису свјесне или због времена можда немају времена да одговоре на прилике. Донаторска софтверска решења као нпр Споилер Алерт, Зеро Перцент, и Фоод Ресцуе помаже у побољшању комуникације између произвођача вишкова хране и банака хране, омогућавајући ранију идентификацију и преузимање вишка хране.
Недостатак праћења отпада и аналитике: Као што стара пословица каже, не можете управљати оним што не можете измерити. Неки нови софтвери помажу продавцима и ресторанима да прецизно прате своје податке о отпаду од хране и користе ове информације за предузимање корективних радњи у циљу сузбијања губитка хране. Примери таквог софтвера укључују Сачувај програм који нуди Национална асоцијација ресторана, као и приватне опције као нпр ЛеанПатх.
Потрага за савршеним производом: Током година, трговци на мало се све више такмиче у изгледу производа, захтевајући само највеће и најбоље свеже производе како би повећали продају. Према Удружењу за земљиште са седиштем у Великој Британији, усеви који нису у изгледу могу довести до одбацивања производа од 20 до 40 процената. А НРДЦ Иссуе Папер говори о једном узгајивачу краставца који процењује да је 75 одсто његовог одбијеног производа јестиво. Коришћењем несавршених производа — предмета који могу бити различитог облика, величине или боје, може се смањити отпад од хране. Покренуте су иницијативе за тржиште ружан производ.
Са иницијативама које су у току, предузимају се позитивни кораци како би се побољшала перспектива Америке за опоравак хране. Свест о проблему, проактивни напори и доступност једноставних решења могу помоћи да се стави поклопац на бацање хране.
