Са падом привреде, све више расељених радника мења каријеру и улази у посао за себе, укључујући отварање сопствених ресторана. Међутим, чак и пре рецесије, већина ресторана има тенденцију да дође и оде у прве три године од отварања. Понекад ће ресторан затворити радњу. Други пут ће променити руке, са новим власницима који ће можда задржати тренутни назив, мени и концепт или ће се одлучити да га у потпуности промене. Постоје предности и мане куповине постојећег ресторана или преузимања претходног ресторана.
Предности куповине постојећег ресторана
Иако се можете одлучити да направите неке измене у менију или целокупном дизајну ресторана, постојећи ресторан је добар, постојећи. У теорији, доказала је да је профитабилно предузеће. Не морате да бринете о врсти опреме коју треба да купите или о дизајнирању ефикасне трпезарије. Све је урађено за вас. У зависности од коначне цене, куповина постојећег ресторана може бити далеко јефтинија од покретања новог ресторана од нуле.
Предности закупа празног ресторана
Много пута ће се ресторан затворити, остављајући за собом празну трпезарију, комерцијалну кухињу и бар, који су често још увек опскрбљени савршено добром опремом. Као и постојећи ресторан, ово је прилика по систему кључ у руке, а почетни трошкови су јефтинији. Банка или станодавац (или ко год је власник опреме) можда ће бити спремнији да склопе посао како би се отарасили свог инвентара, као и да попуне простор закупцем, остављајући вам простора за преговоре. Пре него што било шта потпишете, запитајте се зашто је ресторан на тржишту.
Зашто је овај ресторан престао са радом?
Да ли је то била локација? Сервис? Храна? Комбинација сва три? Ако су претходни власници отишли у АВОЛ, остављајући опрему станодавцу да се бави, можда никада нећете сазнати прави разлог зашто је затворена. Ако имате посла директно са претходним власницима, они можда неће бити сасвим искрени о томе зашто су одлучили да затворе. Обавезно покушајте да утврдите зашто је ресторан престао да ради пре него што купите или закупите простор.
Колико коштају режије?
Режијски трошкови су ваша кирија, комуналије, платни списак и слично. Превише трошкова је убило многе послове. Део вашег пословног плана треба да буде детаљан буџет који описује колико новца треба да зарадите да покријете све своје режијске трошкове. Ако планирате неке значајне промене, колико ће вас коштати? Ово треба да буде урачунато у ваш почетни почетни капитал.
Ко је ваша циљна публика?
Док би Волстрит и Вашингтон могли да прогласе рецесију да је „званично” завршена, потрошачи веома пажљиво прате свој новац и јело је једна од првих ствари које иду. Због тога је важно да ваш маркетинг привуче праву групу. На пример, да ли сте породични ресторан, који нуди ноћење без хране за децу може помоћи да се породице доведу средином недеље.
Да ли је ресторан у складу са правилима?
Чак и ако постојећи ресторан има тренутну здравствену лиценцу, као нови власник мораћете да поднесете захтев за нову лиценцу и прођете кроз инспекцију (која се разликује у зависности од државе). Унапред сазнајте да ли ће дотични ресторан проћи све инспекције. У супротном, мораћете да потрошите више новца из џепа и одложите дан отварања.
