Пословни план је саставни део управљања камионом за храну. Уз ниске почетне трошкове, камиони за храну су одлична алтернатива отварању вашег ресторана. То не значи да су јефтини или бесплатни за почетак. Отварање новог камиона са храном кошта између 50.000 долара и преко 100.000 долара или више, тако да ће већини предузетника бити потребно неко финансирање када почну.
Да бисте помогли у продаји идеје о камиону са храном инвеститорима, биће вам потребан свеобухватан пословни план — путоказ за успех. Пословни план описује све, од вашег почетног буџета за покретање до пројектоване годишње продаје. Пословни планови такође укључују анализу тржишта: ко је ваша конкуренција и ко вам је намењена публика? Писање пословног плана може се осећати мало (или много) као домаћи задатак, али на крају ће само користити вашем пословању са камионима за храну, нудећи добро мапирану стратегију за успех.
Привлачност камиона са храном
Концепт камиона за храну постоји од давнина када су улични продавци у старом Риму продавали храну јавности из дрвених уличних колица. Људи су – и још увек – цене практичност мобилних камиона за храну. Данашњи менији камиона са храном еволуирали су од само служења једноставне уличне хране до разних различитих, компликованих кухиња. Постоје камиони за храну који су специјализовани за колаче, вафле, тајландску кухињу, мексичку храну, тексашки роштиљ, морске плодове, вегетаријанске и веганске опције. Опције за мени камиона са храном су наизглед бескрајне.
Камиони за храну су веома привлачни миленијумима који цене једноставност и ниске цене уз укусне састојке. Баби Боомери и генерације Кс-а имају тенденцију да желе квантитет уместо квалитета (као што су шведски столови за све што можете јести и Супер-величина брзе хране), док су миленијалци свеснији здравијег избора хране и воле такву храну има причу. Камиони за храну често садрже оба ова елемента.
Камиони са храном су некада били ограничени на високо урбана подручја у великим градовима или као део сајмова и фестивалских кругова. Места као што су Њујорк, Чикаго или Сан Франциско имају ограничења на број дозвола за камионе са храном које се дистрибуирају сваке године како не би дошло до прекорачења. Данас се камиони са храном појављују широм Сједињених Држава, укључујући приградска и рурална подручја. Ел Торро, камион за храну са мексичком тематиком, отворен је у успаваном граду Велду у држави Мејн, популарној летњој дестинацији за многе. Камиони са храном такође добијају на популарности за личне забаве. Уместо да ангажују ресторан или угоститељ да обезбеде храну, родитељи изнајмљују камионе са храном за рођендан свог детета. Младе и младожења представљају камионе са храном на својим свадбеним пријемима.
Зашто вам је потребан пословни план
На први поглед, посао са камионима за храну изгледа прилично једноставан - све што вам треба је камион и мени, зар не? Не баш. Као и свако мало предузеће, камион за храну захтева планирање. Какву храну желите да продате? Како знате да ће се то свидети вашим клијентима? Ко су ваши купци? Отварање камиона са храном без икаквог планирања или истраге може довести до проблема. Можда волите специјалитете вафле, али када једном отворите, прекасно схватите да нико други у околини не воли. Или можда људи воле ваше вафле, али су вам цене превисоке. Студија тржишта помаже вам да разјасните те важне детаље и побољшате свој концепт.
Локација је један од највећих фактора успеха традиционалног ресторана. Ако људи морају да дају све од себе да дођу до ресторана, постаје много теже дугорочно остати у послу. Исти принцип важи и за камионе са храном; локација је витална компонента успеха.
Опет, може изгледати као да није велика ствар - возићу се и паркирати где год изгледа заузето. Ово застрашујуће размишљање неће функционисати. Успешни камиони са храном имају прилично доследан распоред где ће бити, и они то комуницирају путем друштвених медија, гласно и јасно. Осим тога, неће свака локација дозволити камиону са храном да постави продавницу; јавни паркови и школске зоне често забрањују комерцијалне послове. Исто важи и за центар града са постојећим ресторанима – они неће дочекати нову конкуренцију испред својих врата.
Креирање плана
Када урадите свој домаћи задатак и проучите потражњу, жеље и конкуренцију, све те информације треба да се организују у пословни план за потенцијалне инвеститоре. Обавезно наведите где и када ће ваш камион за храну бити отворен. Пословни план се састоји од следећих делова:
Резиме
Замислите извршни резиме као свој увод. Нека буде занимљиво да задржите пажњу читалаца.
Опис компаније
Овај опис компаније се понекад назива пословна анализа. Читаоцу говори локацију, правни назив и стил ресторана који желите да направите.
Анализа тржишта
Ова анализа тржишта се понекад назива маркетиншка стратегија. Коме ћеш служити? Ко је циљна публика вашег пословања са камионима за храну? А ко вам је највећа конкуренција? Зашто ће клијенти изабрати вас уместо њих?
Маркетинг
Које методе планирате да користите за промоцију свог камиона са храном? Како ћете циљати своју основну публику?
Пословање
Понекад се називају производи и услуге, ово је место где инвеститорима говорите о свом радном времену и колико запослених планирате да запослите.
Менаџмент и власништво
Објасните ко ће шта да ради у вашем послу, укључујући све потенцијалне запослене за које сматрате да ће бити од велике користи за ваше пословање.
Када добијете груби нацрт, оставите га дан-два, а затим га прочитајте, правећи све потребне ревизије и тражећи повратне информације од других. Већина држава има удружење малих предузећа које нуди бесплатну помоћ почетницима. Они вам могу помоћи да додатно побољшате свој пословни план. Одштампајте свој пословни план и припремите неколико примерака за ваш почетни интервју са банком или састанак са инвеститорима. Олакшајте им преглед и будите спремни да одговорите на питања или пружите додатне информације ако је потребно. Покажите им да сте пажљиво размислили о идејама овог посла и да сте спремни да урадите тежак посао како бисте га учинили успешним.
Камиони са храном крећу се од једноставне уличне хране до високе кухиње. Са ниским режијским и оперативним трошковима, они су приступачна алтернатива традиционалном ресторану од цигле и малтера. Међутим, камиони са храном су и даље мали бизнис који захтева финансирање. Креирање чврстог пословног плана који описује стратегију, тржиште и буџет помоћи ће да се обезбеди финансирање за камион са храном.
