Отварање новог ресторана може бити застрашујуће. Постоји толико много ствари које треба размотрити – од одабира праве локације преко проналажења финансирања до одабира правог имена. И, наравно, куповина опреме и запошљавање особља.
Концепт, локација и назив
Први корак у отварању новог ресторана је одлука шта тип ресторана то ће бити. Да ли желите да отворите врхунски ресторан? Лежерни ресторан у стилу 1950-их? Да ли имате на уму одређену врсту кухиње, као што су италијанска, француска или индијска? Можда микропивара или паб.
Локација, локација, локација. Може направити или покварити ресторан.
Пре него што потпишете а закуп за локацију вашег ресторана, урадите свој домаћи задатак. Да ли је ресторан налази се у прометном подручју са доста пешачког саобраћаја? Ако не, има ли довољно паркинга? Да ли је неколико других ресторана отворено и затворено на истом месту?
Најпријатнији део отварања новог ресторана може бити одабир имена ресторана које вам нешто значи. То може бити породично име, игра речи, још један смислени обрт, или може одражавати тему или локацију коју сте изабрали, као што је Броадваи Динер или Тхе Хигхландс.
Бизнис план
Два најважнија разлога зашто вам треба ресторан Бизнис план. Прво, помаже вам да видите потенцијалне проблеме у плану вашег ресторана, као што је недостатак а база становништва. Друго, практично је немогуће добити финансирање без њега.
Финансирање је оно што многе спречава да отворе сопствени ресторан. Иако је за ресторан нешто теже добити финансирање, због веће стопе неуспеха него за неке друге врсте пословања, то није немогуће. Између банака, агенција за мала предузећа и приватних инвеститора постоји неколико могућности финансирања.
Појавите се на припремљеном интервјуу за финансирање и покажите потенцијалним инвеститорима да сте размислили о механизму отварања, вођења и генерисања профита од ресторана.
Заједничке дозволе и дозволе за ресторане, без обзира на државу, укључују лиценце за алкохол, дозволе за означавање, посебне дозволе за отворени простор и накнаде за раднике. И запамтите, многим лиценцама и дозволама је потребно неколико недеља, чак и месеци да буду одобрене. Дакле, када се ваше финансирање изједначи, почните да попуњавате папирологију.
Дизајн ресторана
Правило здравог разума о дизајнирању ресторана је да никада немате толико простора колико сте прво мислили да имате. Чак и најугроженији простори се брзо попуњавају када почнете да додајете комерцијалне кухиње, уградне фрижидере, бар, тоалете и простор за чекање. А дизајн ресторана треба да буде баланс између естетике и капацитета седења, имајући на уму практичност.
Одабир праве боје за ваш ресторан помоћи ће вам да успоставите јак бренд и да успоставите амбијент добродошлице за клијенте.
Менији, опрема и особље
Добро написано мени ресторана треба да буде дескриптиван, лак за читање и да има јасан, неоптерећен изглед. Такође, боље је користити атрактиван фонт и висококвалитетан папир него да га забрљате генеричком умјетношћу која се налази на интернету.
Када завршите са дизајном ресторана, можете почети да купујете комерцијалну кухињску опрему и намештај за своју трпезарију и друге просторе испред куће. Да бисте уштедели новац, размислите о куповини половне опреме из поузданог извора.
Комерцијална опрема са Енерги Стар логотипом у почетку може коштати више, али ће се вишеструко исплатити, а боља је и за животну средину.
Како се приближавате дану отварања, изнајмите и кухињу и под. Кухињско особље, конобари и бармени саставни су делови већине сваког ресторана и желите да запослите савршену особу за сваку позицију.
Ако можете, унајмите људе са искуством у индустрији хране, а ако ангажујете кувара којег не познајете, немојте се стидети да прво тражите да пробате њихову храну.
Оглашавање
Оглашавање је неопходно за већину нови ресторани. Данас можете допунити оглашавање на друштвеним медијима као што су Фацебоок, Твиттер и Инстаграм са више традиционално оглашавање, као што су новине и радио огласи, у зависности од вашег концепта и гостију које желите достићи.
Немојте занемарити моћ добре веб странице. Људи не могу да пробају храну на мрежи, али естетски пријатно присуство на вебу може привући госте.
