Многи власници ресторана отварају своје ресторане јер воле да кувају или желе да раде за себе. Мало ко схвата колико је ХР компонента важна за вођење ресторана. Није важно колико је ваша храна одлична или локација ис; ако особље вашег ресторана није љубазно и компетентно, клијенти се вероватно неће вратити.
Инспирисање исправног става и радне етике код вашег особља је од кључне важности за успех вашег ресторана одличан мени и савршену атмосферу. Читајте даље за неколико савета како да извучете најбоље из свог тима.
Моделирајте понашање које желите да видите
Као власник или менаџер ресторана, ви сте одговорни. И свиђало се то вама или не, ви дајете свом особљу дозволу да се понаша као ви. Ако дођете на посао нерасположени и лоше се понашате према људима, погодите како ће ваше особље поступити? С друге стране, ако на посао дођете са осмехом и добрим ставом, вероватно ће ваше особље моделирати такво понашање.
Забавите се на састанцима особља
Забавите састанке особља када можете. Користите ледоломце и неке једноставне активности изградње тима да подстакнете чланове тима да се осећају пријатно једни с другима. Траје само неколико минута и поставиће добар тон за састанак, а да не помињемо изградњу везе међу вашим особљем.
Наградите своје запослене
Подстакните здраву конкуренцију међу вашим конобарима. На пример, погледајте ко може да добије највише просеке чекова сваке недеље или месеца. Или, ако користите картице за коментаре, нуди неку врсту награде за особље које добије добре повратне информације од купаца. Можете погледати и друштвене медије за позитивне повратне информације. Што се тиче награде - то не мора увек бити новац. Можете поклонити карте за биоскоп или поклон сертификат другим локалним предузећима као награду за особу са најпозитивнијим коментарима.
Не буди јефтин
Конобари су прва линија вашег ресторана. Они се баве незадовољним купцима, чак и ако је проблем ван њихове контроле. Ако је кухињи потребно много времена да добије наруџбу и купац је незадовољан, погодите чији врх ће патити? Не соус цхеф'с или линијски кувар. Одржавањем клијената задовољним, такође ћете задржати своје сервере задовољним. Следећи пут када се муштерија пожали, овластите своје конобаре да понуде бесплатно, попут десерта или пива у кући.
Покажите поштовање свом особљу
Ресторани могу имати хијерархију, али свака особа у вашем особљу је саставни део свакодневних операција и укупног успеха пословања. Будите сигурни да поштујете свакога од њих и да они поштују једни друге.
Упознајте своје запослене
Питајте своје особље о њиховом личном животу—деци, хобијима и интересовањима. Покажите им да их видите као више од кувара, сервера или машине за прање судова. Запослени који осећају личну везу са вама и својим сарадницима ће много вероватније радити свој посао.
Брзо решавајте проблеме
Сукоби између запослених су неизбежни. Неко не мисли да је фер да не добију добар део у петак увече. Друга особа увек покушава да изађе из своје смене у понедељак увече. Шта год да је проблем, решите га пре него касније, тако да не ствара више проблема.
Подстакните забаву на послу
Вођење бизниса је озбиљна ствар. Али то не значи да не треба да се забављате док то радите. Не плашите се шале са особљем и клијентима. Дух забаве на послу ће подстаћи позитиван став чак и током изазовних, заузетих смена.
Питајте своје особље за мишљење
Тражите предлоге за начине да побољшате свој ресторан. Могу се односити на мени, промотивне идеје, политику компаније или боје за тоалете. Поставите процес—може бити једноставан као кутија за предлоге са папирићима—и прегледајте предлоге једном недељно. Можда ћете открити да ваше особље има сјајне идеје. Осим тога, они ће осетити већи осећај власништва када примените један од њихових предлога.
Захвали се"
Захвалити својим запосленима је вероватно најлакша ствар коју можете да урадите, али се често занемарује. Будите либерални са својим захвалама како бисте показали особљу да заиста цените посао који раде. Особље које се осећа цењено ће вам дати све од себе.
