Захваљујући емисијама попут Исецкан, Тхе Нект Фоод Нетворк Стар, и Китцхен Импоссибле поседовање ресторана је уздигнуто од посла до одскочне даске до славе. Кувари и власници ресторана су сада телевизијске звезде и зарађују стотине хиљада долара од реклама препоруке, куваре, веб-сајтови, апликације, посуђе за кување – можете да кажете, а ту је највероватније и славни кувар то. Дакле, веома је примамљиво када размишљате о отварању новог ресторана да га видите као златну прилику за славу и богатство - или барем богатство. Суштина је да за већину људи (то значи да ви) отварање новог ресторана вас неће учинити познатим. И вероватно вас то неће учинити богатим - барем не одмах. Поседовање сопственог ресторана може бити веома испуњена каријера, омогућавајући вам да будете сами себи шеф.
Да ли сте спремни да напустите свакодневни посао?
У зависности од ваше тренутне ситуације запослења, да ли сте спремни да напустите свакодневни посао? Да ли сте једини финансијски добављач за своју породицу? Да ли имате здравствено осигурање своје породице? Да ли ћете моћи да приуштите да останете без плате док се ваш ресторан не отвори? Како ћете покрити ствари попут здравственог и животног осигурања?
Да ли сте спремни да будете самозапослени?
Сузан Ворд, наш стручњак за мала предузећа: Канада има сјајан чланак о шест особина које особа треба да буде самозапослена. Не успевају сви да буду шефови. Потребно је много организације и дисциплине за вођење сопственог посла – посебно свеобухватног као што је нови ресторан. Да ли сте дорасли задатку?
Шта је ваш [пословни] план?
Ако размишљате о отварању новог ресторана, велике су шансе да већ имате одабрану тему, добру представу о врсти хране коју желите да послужите и ко су ваши купци. Сада морате све те ствари спојити у пословни план. Попут мапе пута, пословни план ће вам помоћи да планирате почетни буџет и прогнозу продаје за наредну годину. Пословни план ресторана вас такође приморава да наведете шта ћете урадити ако дође до проблема. Можда је цена нове кухињске опреме изнад буџета или је ваша почетна продаја нижа од очекиване. Ако имате детаље о томе како се носите са тим сценаријима на папиру, биће лакше да се носите са тим врстама проблема ако до њих дође.
Где ћете да отворите продавницу?
Локација, локација, локација. Локација је Највише важан аспект успеха за нови ресторан. Ако је локација погрешна, никаква одлична храна и услуга неће довести купце. Дакле, која је савршена локација за нови ресторан? Одабир праве локације ресторана зависи од низа ствари:
- Приступачност – пешице или аутомобилом.
- Локална конкуренција – има ли довољно посла за све?
- Цена – колико је закуп/закуп/хипотека? Можете ли то приуштити на основу вашег пословног плана?
Кога ћете запослити
Молим вас, немојте рећи, породица и пријатељи. Постоји много породичних ресторана тамо, па модел ради рад. Међутим, потребно вам је пажљиво разматрање пре него што кренете у посао са породицом и/или пријатељима. Бити у послу мења динамику вашег односа, па је важно да вам је и као сувласницима или као шефу и запосленом важно. Ево сјајног чланка Јеан Мурраи, америчког стручњака за пореско право, о томе шта треба да знате пре него што кренете у посао са породицом.
Отварање новог ресторана је узбудљив подухват. Постоји много ствари које треба размотрити док се припремате. Искреност према себи у погледу својих циљева, мотивације и очекивања као власника ресторана може помоћи да ваш сан постане стварност.
