У срцу сваког ресторана је трпезарија. Трпезарија је више од само столова и столица. Он поставља тон, амбијент вашег ресторана. Осветљење, бука и поглед су све ствари које треба узети у обзир када планирате дизајн трпезарије у ресторану. Такође је важан и намештај који изаберете. Требало би да буде довољно чврст да издржи строгост ужурбаног ресторана, а да у исто време изгледа привлачно и употпуни ваш амбијент. Флексибилност је такође важна када планирате трпезарију ресторана. Могућност померања столова, столица и станица за чекање омогућава вам да лако примите и велике и мале странке.
Оставите довољно простора између столова
Пазите на паковање столова у своју трпезарију. Када дизајнирате тлоцрт вашег ресторана на папиру, можда мислите да можете уклопити одређени број столова у трпезарију. Међутим, можда ћете открити да оно што функционише на папиру не функционише у стварности. Да, желите да имате довољно места за смештај купаца (и да зарадите више новца), али такође желите да људима буде удобно. Добро правило за постављање столова у ресторанима је да оставите најмање 24 инча између углова столова.
Учините станицу за чекање преносивом
Ако имате преносиву станицу за чекање, можете је померити да одговара вашим потребама, уместо да покушавате да преместите сто у мање пожељан део ваше трпезарије.
Покушајте да користите преграде за собе
Ако имате велику отворену трпезарију и желите да је учините приватнијом, полузидне преграде, постављене на точкове, су лако решење. Можете их померати да бисте направили мале кутке за два врха или веће нише за велике забаве.
Седите на свако седиште
Један од начина да уочите проблематична подручја пре дана отварања је да седнете у сваку столицу у вашој трпезарији. Проучите поглед са сваког седишта. Можда ћете открити да један има директан поглед у кухињу, док други добија промају са улазних врата. Прво искуство сваког седишта омогућава вам да извршите промене пре него што се купци жале.
Изаберите Чврсти намештај
Када купујете столове и столице, потражите дизајне који се лако чисте. Избегавајте стилове са пуно сложених резбарења и пукотина. Биће их теже обрисати и сачувати од мрвица и других остатака. Ако купујете столице или ресторанске сепарее са седиштима од тканине, обавезно третирајте тканину средством за заштиту од мрља. И планирајте да издвојите буџет за професионално чишћење најмање једном, по могућности два пута годишње. Сепареи ресторана нуде неке велике предности у односу на стандардна седишта у ресторанима. Они сјајно штеде простор. Ако сте пронашли савршену локацију ресторана - али је простор мали - размислите о постављању редова сепареа како бисте максимално повећали капацитет седења. Баш као и столице за ресторане, сепареи долазе у различитим облицима, величинама и бојама. Могу се прилагодити било ком дизајну ресторана.
Одлучите колико је гласно прегласно
Колико је гласно у вашој трпезарији? Неки концепти ресторана су погоднији за гласно окружење, као што је бар или неко друго опуштено окружење. Други, попут финих јела, захтевају много тишу поставку. Ако имате подове од дрвета или плочица, звук ће више одјекивати, као и са високим плафонима. Убаците неколико десетина купаца, особља, и могло би бити много гласније него што сте очекивали. Ако треба да ублажите звук, теписи могу помоћи у разблажењу буке.
Изаберите одговарајуће прозорске облоге
Ако летње сунце чини трпезарију вашег ресторана превише топлом или је на неки други начин непријатно за купце, мораћете да уложите у неке нијансе. Потражите третмане за прозоре који се лако чисте и који се лако отварају и затварају.
