Обедовање у породичном стилу, познато и као лежерно обедовање у Сједињеним Државама, нуди јела по умереним ценама од менији који садрже мешавину класичних кухиња и често су индивидуализовани препознатљивим сосовима, умацима или другим додацима.
Обедовање у породичном стилу може бити на било који број тема, од роштиља (ЛонгХорн Стеакхоусе) до Америцана (Руби Туесдаи) до Текс-Мек (На граници). Ресторани у породичном стилу нуде услугу поред стола и јела за једнократну употребу, док јеловник и даље има умерене цене. Амбијент ресторана у породичном стилу може бити удобан и примамљив.
Шта чини ресторан породичним стилом
Књига „Руннинг а Рестаурант фор Думмиес“ класификује лежерни стил обедовања као нешто између брзе хране и финог оброка. Заштитни знакови породичног обедовања могу укључивати:
- Мени умерене цене
- Сервис за столом, а не на шалтеру
- Пун бар, обично одвојен од трпезарије
Иако неки ресторани у породичном стилу нуде ограничен избор алкохола, фокусирајући се на пиво и вино, а не на жестока пића, то често захтева другачији (и јефтинији) тип дозвола за алкохол.
Популарни ланци ресторана у породичном стилу
Многи од најпопуларнијих ланаца ресторана у Сједињеним Државама имају концепт трпезарије у породичном стилу. Ово илуструје чињеницу да овај концепт добро функционише за било који број кухиња. Неколико популарних ланаца укључује:
- Апплебее'с Неигхборхоод Грилл анд Бар: Као што име имплицира, њихов јеловник се фокусира на класичну америчку храну, укључујући њихову препознатљиву ставку менија, Риблетс.
- Оливе Гарден: Обедовање у породичном стилу у овом ланцу ресторана помогло је да кување у тосканском стилу постане мејнстрим.
- Он тхе Бордер Мекицан Грилл анд Цантина: То је у суштини Тек-Мек верзија Апплебее-а, која садржи услугу поред стола где сервери спремају свеж гуацамоле за купце.
- ЛонгХорн Стеакхоусе: Фокусира се на јела са роштиља, укључујући говедину, пилетину и морске плодове.
Како изгледа услуга у ресторану у породичном стилу
У традиционалном породичном стилу, храна се сервира на тањирима, а гости се сами служе (као код куће). Ову врсту оброка можете видети у многим традиционалним кинеским и корејским ресторанима. Оливе Гарден је направио једну од најуспешнијих кампања на својој породичној трпези са слоганом „Када ти си овде, ти си породица“, сервирање неограниченог броја хлебова и салата у великим тањирима за цео оброк журка. Данас није неуобичајено да ресторани у породичном стилу служе гостима појединачна јела која су већ на тањиру.
Ако понудите угоститељске услуге у вашем ресторану, породични ручак добро функционише за мале и средње групе. Много је лакше истовремено хранити 50 људи ако морате испустити само 10 салата у односу на 50.
Предности и мане концепта ресторана у породичном стилу
Као и свака врста концепта ресторана, породична вечера има своје предности и недостатке. Велики тањири хране могу бити неуредни и постоји мала контрола порција, за разлику од појединачних оброка. Обедовање у породичном стилу такође захтева групни консензус о томе шта наручити, што може бити изазовно. Предности породичног стила укључују опуштену атмосферу у којој купци имају више контроле над оним што једу.
Ако се уради како треба, менији у породичном стилу могу имати бољу цену хране од традиционалног менија. Добро служи породицама са децом или групама пријатеља. Коначно, породични стил, који је доживео препород у модерним ресторанима широм земље, нуди промену у односу на све мале тањире који су били популарни последњих неколико година. Без обзира коју врсту концепта одлучите да испробате, основе било које успешан ресторан су и даље одлична храна, сјајни људи и одлична услуга.
