Бостон Маркет је ланац „брзих лежерних“ ресторана, специјализованих за пилетину на роштиљу и друга месна предјела, заједно са разноврсним избором прилога. Оснивачи, Артур Корс и Стивен Колоу, били су становници Бостона и дипломци градског Универзитета Нортхеастерн.
Пар је желео да започне сопствени посао, а Цорес је водио продавницу прехрамбених производа и кетеринг компанију, док је Коловово искуство било у некретнинама. С тим да први раде са храном, а други знају о локацијама и куповини некретнина, зграда а ланац ресторана изгледало као природно пристајање.
Концепт
Репутација Бостона као града у твиду, универзитетског града, пре него што је филмски сценарио Мета Дејмона и Бена Афлека преправио његов имиџ као још тежег слагалице, радничке класе, довело је до тога да области као што су Кембриџ, Бруклин и матична база партнера Њутн имају луксузне продавнице, укључујући продавнице гурманске хране.
„Видео сам тренд у гурманским продавницама да људи желе да купују обичну, једноставну, свакодневну храну“, Цорес
Прве локације на пијаци у Бостону
1985. оснивачи су изнајмили празну радњу у Њутну, купили пециво за печење пилића, прикупили рецепте за прилоге као што су пире кромпир, баштенско поврће и кукурузни хлеб, и отворио први Бостон Пилетина продавница. Продавница је имала велики успех. Од уста до уста довео је до чланака у Бостон Глобе, а ред се протезао и кроз врата.
1989. Џорџ Наддаф, који је отворио прву продавницу поховане пилетине у Кентакију у области Бостона, проверио је Бостон Цхицкен. Стално се враћао јер није волео само храну већ и модел ресторана и желео је да купи компанију како би је развио на више локација.
Наддафф је устрајао у жељи да купи посао, па иако раније нису били вољни да се продају, Цорес и Колов су вјеровали у Наддаффа и на крају су му продали компанију. Наддафф је задржао Цорес како би помогао у вођењу Нев Бостон Цхицкен Инц., док је Колов задржао контролу над оригиналним рестораном Невтон.
Екпандинг Натионвиде
До 1991. просечна продавница пилетине у Бостону зарађивала је 800.000 долара годишње. У овом тренутку, Саад Ј. Надхир, извршни директор Блоцкбустер Видео-а, пратио је Наддаффов образац, видећи да ред излази из продавнице Бостон Цхицкен-а. Импресионирани, он и његов партнер у блокбастеру Скот Бек купили су ланац и до краја 1992. било је 217 продавница широм САД, што је годишње остварило продају од 154 милиона долара.
У овом тренутку, седиште компаније је премештено из истоименог града у Голден, Колорадо, где се преселио и Бек. Године 1995. име је промењено у Бостон Маркет, да би одражавало чињеницу да су продавнице сада продавале друго месо као главна јела, укључујући ћуретину, шунку и месни штруц.
Распродаја Мекдоналдсу
До пролећа 1997. године, компанија је имала преко 1.100 ресторана и преко милијарду долара годишње продаје. Али покушај ширења на међународно тржиште га је превише растегао, па је подигнут велики дуг за финансирање овог напора. У октобру 1998. компанија је поднела захтев за Поглавље 11 банкрота, а затворено би скоро 400 продавница. МцДоналд'с је купио Бостон Маркет у мају 2000. за 173 милиона долара.
Са Мекдоналдс пословни тим који стоји иза тога, Бостон Маркет је успео да се опорави и почео је да продаје неке од својих артикли као пакети смрзнуте хране у супермаркетима, наизглед у супротности са оригиналним власницима порука. Године 2007., када се број ресторана стабилизовао на преко 500, МцДоналд'с је продао компанију Сун Цапитал Партнерс-у. Од 2015. године имао је 452 продавнице и имао је годишњи приход од преко 600.000 долара.
