То је много више од камиона.
Популарност камиона са храном је нагло порасла у неким градовима током протекле деценије, великим делом због релативно ниских оперативних трошкова укључених у посао. Али, иако је далеко јефтиније од отварања традиционалног ресторана од цигле и малтера, покретање пословања камиона за храну обично захтева значајна улагања. Куповина и опремање новог камиона може коштати од 50.000 до 175.000 долара. Као и код сваког покретања ресторана, морате почети са а добар пословни план камиона за храну и реалан буџет.
Почетни трошкови
Трошкови покретања камиона са храном разликују се од државе до државе, у зависности од лиценци, дозвола и других накнада. За једноставан камион са минималном мобилном кухињом и складиштем, могли бисте да почнете са само 50.000 долара. То би покрило трошкове камиона и већине почетне кухињске опреме. Али запамтите, добијате оно што плаћате. Камион за храну је пре свега возило. За разлику од фиксне зграде, овај ресторан вам је потребан да би био поуздан за превоз. Ако слети у радионицу недељу дана, ви сте ван посла. Нека га поуздани механичар провери на било ком возилу које размишљате, без обзира на то колико је основно или отмено.
Процењује часопис Форбс да је просечан трошак за камион са храном ближи 70.000 долара или 80.000 долара за нежно коришћени камион са „разумним“ ремоделима и опремом за припрему хране. Ако сте вољни да потрошите 100.000 долара или више, можете добити додатна звона и звиждаљке или потпуно нови камион. Међутим, овде важи уобичајена мудрост; ново возило често не вреди додатне премије. Тип камиона за храну који желите да покренете такође ће утицати на ваше почетне трошкове, јер опрема за припрему може значајно да варира.
Дневни оперативни трошкови
Камиони за храну су заиста релативно јефтини за отварање у поређењу са традиционалним рестораном, а режијски трошкови су углавном мали. Али запамтите, када стигнете камион са храном на пут и будете спремни за посао, постоје много трошкова повезане са свакодневним операцијама, укључујући осигурање, дозволе и друге накнаде. У градовима као што су Портланд и Лос Анђелес, обезбеђивање дозвола може бити ноћна мора ако нисте припремљени са потребном папирологијом у року.
То нису једини скривени трошкови. Неки камиони за храну морају да деле комерцијалну кухињу за додатни оброк припремни простор. Такође морате да размислите где ћете паркирати камион ван радног времена. Ако живите у густом урбаном подручју, то може значити да морате изнајмити паркинг. Вашем камиону ће такође бити потребан исти ТЛЦ који дајете својим нормалним возилима.
Маркетинг вашег пословања је такође од суштинског значаја. Да ли ћете платити некоме да води вашу веб страницу и друштвене мреже или то урадите сами? Купци морају бити у могућности да вас пронађу сваки дан. Можда ћете желети да одштампате летке или размислите о другим средствима за промоцију вашег камиона са храном.
Трошкови хране и залиха, плате особља и порези на плате, ПОС и накнаде за обраду кредитних картица, превоз, одржавање опреме и осигурање ће износити већину вашег редовног дана оперативни трошкови. У овим областима, требало би да га водите као обичан ресторан.
Могућности финансирања
Као и код сваког новог ресторана, финансирање а камион за храну захтева пословни план. Док креирате свој, размотрите свој мени, своје циљне купце и свој маркетиншки приступ. Када имате пословни план, можете размотрити финансирање администрације малих предузећа, банака, приватних зајмодаваца и инвеститора. Ако имате средства за ликвидацију да бисте генерисали нека од почетних средстава, могли бисте да смањите своје камате или обавезе према инвеститорима.
Такође је вредно размислити о подршци етаблираног локалног ресторана који већ нема камион за храну. Можда ћете пронаћи локалног угоститеља који је спреман да инвестира у ваш камион са храном као средство за проширење свог бренда. Ако сте вољни да сарађујете са неким другим, то вам омогућава да уђете на тржиште са познатим именом бренда и неким ставкама менија које су можда већ популарне у локалној заједници. Ово искуство можете искористити за касније покретање сопственог камиона са храном, а банке ће бити срећне да виде да сте имали практично искуство са тим послом.
Уради свој домаћи
Камиони за храну су јефтинији начин да се уђе у ресторански посао. Али немојте улазити у то са ружичастим наочарима. Власници камиона са храном сусрећу се са неочекиваном стварношћу када крену у посао, а многи од њих су поделили са ФоодТруцкр-ом шта су желели да знају унапред. Многи од њих су као главни проблем навели изненађења у вези са лиценцирањем и дозволама. Процес понекад може трајати месецима. Прописи се разликују од државе до државе, а трошкови често износе много више од очекиваног.
На крају, запамтите да морате да одредите колико ће коштати лансирање успешног камиона за храну у вашем граду. Њујорк није Чикаго, а оно што ради за камионе са храном у та два града је вероватно сасвим другачије. Велика тржишта се такође значајно разликују од мањих, тако да немојте претпостављати да ће оно што функционише у једној области аутоматски функционисати у другој. Проведите доста времена истражујући своје циљно тржиште да бисте боље разумели локалне изазове и потребе унутар заједнице хране. Разумите климу камиона са храном у вашем подручју пре него што напишете ту прву проверу.
