Hur man skriver en affärsplan för din nya restaurang

Många drömmer om att öppna en restaurang och ser det som en möjlighet att förvandla kärleken till underhållning eller matlagning till ett företag. Tyvärr för många krögare är verkligheten med att driva en restaurang inte vad de förväntade sig. Långa timmar, låg lön och mycket stress gör att många entreprenörer gör det nära butik efter några korta år.

En anledning till den höga misslyckandefrekvensen i denna bransch är att restaurangägare misslyckas med att behandla sin restaurang som ett företag från första början. De har inga planer på att hantera problem och oväntade utgifter, och de förstår inte de verkliga kostnaderna för att öppna en restaurang.

Ett sätt att förebygga den här typen av problem är att ta fram en välskriven affärsplan. Genom att skriva en restaurangaffärsplan visar du investerare eller långivare att du har en tydlig beredskapsplan för att hantera eventuella problem som uppstår.

Vad en plan kan göra för dig

En restaurangaffärsplan måste vara strukturerad som de flesta affärsplaner, men detaljerna måste adressera din specifika vision för en restaurang och dess plats på din lokala marknad. Börja med samma allmänna komponenter i en standard affärsplan, anpassa den sedan specifikt till restaurangbranschen och dina planer på att lyckas i den branschen.

1. Sammanfattning

   Den här översikten behöver introducera hela din affärsplan med ett par stora huvuddrag: Vad nisch kommer din restaurang att fylla på den lokala restaurangmarknaden, och vilken roll kommer du specifikt spela?

   Gör det klart för läsaren (en potentiell investerare) vilken typ av restaurang du kommer att vara. Från snabba avslappnade och sportbarer till fina middagar eller etniska rätter, det finns alla typer av restauranger. Låt investeraren veta hur du kommer att passa in på marknaden, inklusive namnet på din restaurang och dess plats.

   Var tydlig med din roll i verksamheten också. Restauranger är flerskiktsverksamhet. Menyer ska byggas, mat ska lagas, ekonomi ska skötas, kunder ska serveras och marknadsföringsinsatser måste utöka din kundkrets. En person som försöker göra allt det skulle bli överväldigad, så inkludera dina partners i din sammanfattning. Om du inte har hittat den perfekta partnern ännu, förklara rollerna som du så småningom tänker delegera till partners. Om du är en erfaren kock med en plan för en finrestaurang, till exempel, gör det klart för dig läsare att din primära roll kommer att vara i köket och du kommer att anställa erfarna proffs för att hantera andra nyckelroller.

2. Företagsbeskrivning

   Denna affärsanalys erbjuder en första titt på alla dina viktigaste affärsdetaljer. Var kommer du att befinna dig? Vad är ditt uppdrag? Vilka är dina målkunder? Vilken typ av rätter kommer att utgöra din meny? Vad skiljer din restaurang från andra alternativ i området? Kommer den befolkningsunderlag stödja en annan anläggning som din?

   Du vill också inkludera grundläggande detaljer som ditt företags juridiska namn, affärsstruktur, ägande och ledningsgrupp. Håll allt på hög nivå här och spara de djupa detaljerna för senare i din plan.

3. Marknadsanalys

   Detta kallas ofta för en marknadsföringsstrategi och det finns tre nyckelkomponenter. Vet hur du tar itu med detaljerna i din plan inom var och en.

   • Industri: Vem kommer du att tjäna? Kommer din restaurang att tillgodose den äldre pensionerade generationen vid lunchtid? Ensamstående proffs på middag? Familjer med små barn? Förklara din kundbas och varför de kommer att strömma till din nya restaurang istället för dina konkurrenter. Du kommer att ha berört detta i din sammanfattning och företagsbeskrivning, men det är här du behöver gräva i detaljerna om den lokala restauranggemenskapen och visa hur du passar.
   • Konkurrens:Vem är din konkurrent, och hur kommer du att utmärka dig? Återigen, du har redan berört detta, men använd det här avsnittet av din affärsplan för att gräva djupare in i detaljerna. Lojala kunder på etablerade restauranger kommer sannolikt inte att ändra sina matvanor om inte din meny, atmosfär eller tillvägagångssätt på något sätt skiljer sig från vad alla andra gör. Visa din läsare att du förstår – i detalj – vad andra restauranger gör och hur du kommer att vara annorlunda.
   • Marknadsföring: Vilka metoder tänker du använda till marknadsföra din restaurang? Kanske ännu viktigare, vem kommer att hantera detta? Efter exemplet med ägaren som fokuserar på köket bör någon med erfarenhet av marknadsföring och marknadsföring av restauranger vara ansvarig och ha en plan. Låt investerare veta att du har tagit med en lokal expert på matscen för det ändamålet och förklara deras marknadsföringsplan.

4. Affärsverksamhet

   Även känd som produkter eller tjänster avsnitt, det är här du berättar för investerare om dina timmar och hur många anställda du planerar att anställa. Det är också där du förklarar fördelarna med din anläggning för kunderna, till exempel dess bekväma läge i centrum eller dess närhet till den lokala vägavfarten.

   Det här är också ett bra ställe att nämna alla nära band du har till lokala restaurangförsäljare, som livsmedelsföretag eller lokala gårdar, som ger dig en konkurrensfördel. Till exempel är en spritlicens dyr och kan vara svår att få på vissa marknader. Här kan du förklara för investerare att du har anlitat en konsult som är specialiserad på att förhandla och köpa spritlicenser för att hantera den aspekten av ditt företag.

5. Ledning och ägande

   Vem ska styra fartyget? Vem kommer att täcka de aspekter av verksamheten du inte kan? Utöver ägande, förklara också din ledningshierarki. Kommer till exempel chefer för specifika områden – matsal, bar, företag etc. – att rapportera till en chef som sedan rapporterar till dig? Eller kommer alla att rapportera lika mycket till dig? Strukturen du väljer är mindre viktig än att ha en som fungerar för dig. Du vill också säkerställa att strukturens funktion är lätt att förklara för dina investerare eller långivare.

6. Finansiell analys

   Här vill du lista den förväntade tillväxten för din nya restaurang. Du bör inkludera en allmän startbudget samt en resultaträkning som visar hur mycket du kommer att spendera kontra hur mycket du kommer att tjäna.

   Långivare och investerare vill se att de kommer att få avkastning på sin investering, så ge dem en bild – och var realistiska – av hur det kommer att hända. Lägg ner arbetet på att korrekt projicera dina arbets- och matkostnader, tillsammans med andra driftskostnader, och jämför dem med den förväntade försäljningsökningen för din restaurang. En detaljerad finansiell plan ger en färdplan för att utvärdera hur ditt företag går varje år.

Hjälp utifrån

Många som öppnar en restaurang är inte erfarna affärsmän, så det är en bra idé att söka upp en affärspartner med nödvändig erfarenhet. Om du inte kan hitta en partner, överväg att anlita en konsultfirma som är specialiserad på att hjälpa nya restauranger att få igång sin verksamhet. Att åtminstone anlita en professionell som vet hur man skriver en affärsplan säkerställer att du har en god chans att uthärda de första tumultartade åren.