Jag gillar alltid att säga att restaurangmat är som mode, med trender och modeflugor. Detsamma gäller för catering. Oavsett om du äger en restaurang som erbjuder cateringtjänster eller är en cateringfirma på heltid, är det viktigt att hålla dig à jour med de senaste trenderna inom restauranger. Här är 10 heta trender inom catering, varav några har funnits länge, medan andra är ganska nya.
Buffé
Med anor från 1500-talet i Frankrike är buffémiddagar det enklaste sättet att mata ett stort antal människor på en gång. Bufféer är bra för stora evenemang som bröllop. De kan vara varma eller kalla, avslappnade eller formella, och du kan skräddarsy en buffé för att passa nästan vilken budget som helst.
Matstationer
Denna trend är också idealisk för en stor grupp. Istället för att maten står på ett och samma långbord, som med en buffé, är menyn uppdelad på stationer i hela matsalen eller evenemangshallen. Ofta består stationerna av ett sortiment av aptitretare och annan fingermat. Matstationer är väl lämpade för en cocktailmottagning, där folk minglar avslappnat.
Chokladfontäner
Ingenting ger oj och ahhs som en flod av choklad, vilket gör en chokladfontän till en favorit vid fester, duschar och mottagningar. Du kan köpa en fontän från distributörer av kommersiell utrustning i en mängd olika priser. Choklad av god kvalitet kan vara dyr, men du kan kompensera kostnaden med billigare doppartiklar, som kringlor, färsk frukt, kakor och marshmallows.
Middag i familjestil
Även känd som engelsk service, familjestil har skålar och fat med mat att dela vid varje bord, kontra individuella pläterade måltider. Olive Garden byggde sitt koncept kring middagar i familjestil. Att servera mat i familjestil tillför ett element av intimitet som kan saknas vid stora tillställningar.
Matcher mat och dryck
Vad sägs om en vinprovning i stället för en traditionell repetitionsmiddag? Eller en ölmiddag istället för en bruddusch? Dessa typer av middagar erbjuder en tre-, fyra-, fem- eller flerrätters middag, tillsammans med ett vin eller en öl för varje rätt. Observera att dessa typer av måltider tar längre tid än en buffé eller pläterad måltid, vilket tilltalar dem som gillar en långsam, lugn middag.
Hantverksmat och dryck
Hantverksmat avser livsmedel som produceras i små partier. Men eftersom det inte finns någon reglering om termen kommer du att se "hantverkare" kastas runt av många stora restaurangkedjor, som Panera Bread och till och med snabbmatskedjor som Wendy's. Liksom lokala eller ekologiska livsmedel har "hantverkare" blivit ett bra marknadsföringsbegrepp. När allt kommer omkring låter en "handgjord surdegsbaguette ihop med ett sortiment av hantverksostar" ganska dekadent, jämfört med en vanlig gammal ost-och-knäckstallrik.
Lokal mat
Lokal mat förmedla hälsa och bättre smak och erbjuda god marknadsföringspotential på menyer. Lokal mat erbjuder vissa utmaningar, men färsk frukt och grönsaker är inte tillgängliga året runt i många områden, vilket gör det svårt att ha en fast meny med lokala livsmedel. Detta uppmuntrar dock en roterande meny med specialiteter, vilket gör att kockarna kan spänna sina kreativa muskler.
Street Foods
En av de hetaste trenderna inom catering är att erbjuda menyer inspirerade av den etniska fusionen av gatumat. Från mexikanska churros till spanska tapas och kinesisk dim sum, ju mer internationell meny desto bättre.
Glutenfri mat
Oavsett om det är en allergi mot vete eller ett medvetet val, väljer fler människor bort gluten. Det finns många hälsofördelar med att vara glutenfri, och det fungerar också som en möjlighet att experimentera med många alternativa matlagningsingredienser som amarant, kassavamjöl och teffmjöl.
Mini desserter
Cupcakes, minibröllopstårtor och smågoda desserter är alla heta trender för cateringevenemang. Även om du inte är en bagare kan du köpa delikata petit fours och andra små desserter som är både bra i kvalitet och smak.
