Ett bröllop är en av de viktigaste händelserna i en människas liv. Att servera ett bröllop är ingen tillfällig affär. Det kräver uppmärksamhet på detaljer och timing, samt tydlig kommunikation med inte bara brudparet, utan andra leverantörer, som DJ och fotograf. Innan du accepterar något bröllopscateringjobb är det viktigt att veta allt som är inblandat.
För att säkerställa att din restaurang kan hantera den här typen av evenemang måste du bestämma exakt vilka tjänster du ska tillhandahålla som evenemangscatering. Dessa tjänster kan innefatta att tillhandahålla valfri kombination av mat, dryck och tårta. Det kan också inkludera vilken utrustning och andra förnödenheter du behöver köpa eller hyra och kostnaden för dina tjänster.
Även om din restaurang redan erbjuder restaurang catering, bröllop kräver vanligtvis mycket mer tid och resurser än den genomsnittliga funktionen, särskilt om det är off-premise.
Skapa en cateringmeny för bröllop
Borta är dagarna av strikt etikett kring hur man är värd för en bröllopsmottagning. Dagens moderna brud är lika sannolikt att vilja ha en helt unik bröllopsmeny, som en serie av provningsstationer, som hon är en traditionell sittande måltid. Naturligtvis måste din meny som cateringfirma ha några parametrar. Du kan inte erbjuda allt på din matsalsmeny som en del av din cateringmeny eftersom många rätter inte håller under de långa perioder som cateringmat ibland kräver. Din bröllopscateringsmeny kan vara så enkel eller så genomarbetad som du vill göra den.
När det gäller prissättning av en bröllopsmeny, gör din läxa. Ta reda på vad andra lokala cateringföretag och restauranger tar betalt för cateringevenemang. Kolla också in din lokala livsmedelsbutik och ta reda på hur mycket de tar för festtallrikar och måltider.
Kontraktsbekymmer
För att säkerställa att alla är nöjda i slutet av dagen (eller bröllopsmottagningen) anger ett kontrakt exakt vad din restaurang kommer att tillhandahålla för tjänster, från mat till städning. Dina priser måste täcka kostnaderna för catering, inklusive transportkostnader. Vissa restauranger gör detta genom att inkludera kostnader i sina priser, andra täcker kostnader genom att lägga till vissa avgifter.
Vanliga tjänster du kan inkludera – eller ta extra betalt för – inkluderar restaurang catering. Att servera dessa stora fester på din restaurang tar mycket mer tid än en vanlig måltid i restaurangens matsal. Som en del av catering till en mottagning kan du också välja att ta ut en eller flera av följande avgifter:
- Rumsavgift
- Linne avgifter
- Tårtskärningsavgift
- Städavgift
- Dansgolvsavgift
- Bartenderavgift
Catering utrustning och tillbehör
En mycket viktig aspekt av catering för ett bröllop att överväga är transport. Om du börjar med mindre evenemang kan du kanske klara dig med att använda ett personligt fordon. Men om du är värd för en stor, formell bröllopsmottagning utanför lokalen, behöver du ett stort fordon, såväl som specifik utrustning för att hålla maten varm eller kall under transporten.
Formella bröllop kräver en hel del utrustning, som flera glas, bestick och tallrikar för individuella kuvert. Eftersom du uppenbarligen inte vill lämna din restaurang utan rätter, kan du behöva hyra eller köpa tillbehör specifikt för catering. Innan du bestämmer dig för att köpa flera hundra extra vattenglas och andra förnödenheter, prova att arrangera ett par bröllop eller andra stora, formella evenemang, för att se till att det är en tjänst du vill utöva.
Det kan vara mer lönsamt att hyra föremål som bord och stolar, sängkläder eller porslin än att investera i dem. Till exempel det där bröllopet på 300 personer som nämns ovan? Om du sannolikt inte kommer att göra många evenemang med 300 personer inom en snar framtid, skulle det vara värt det att köpa all cateringutrustning för det, eller skulle det vara lättare och billigare att hyra extrautrustningen?
