Chipotle Mexican Grill grundades av Steve Ells 1993 och är baserat i Denver, Colorado. Namnet Chipotle kommer från Nahuatl/mexikanska namnet för en rökt, torkad jalapeño chilipeppar.
Ödmjuka begynnelser
Grundaren Steve Ells gick på Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. Efteråt blev han linjekock för Jeremiah Tower på Stars i San Francisco, Kalifornien. 1993 tog Ells det han lärde sig i San Francisco och öppnade den första Chipotle-restaurangen i Denver, Colorado, nära University of Denver campus med ett lån på $85 000 från sin far.
Ells och hans far beräknade att butiken skulle behöva sälja 107 burritos per dag för att vara lönsam; Men efter en månad sålde den ursprungliga restaurangen över 1 000 burritos om dagen. Ells hade ursprungligen planerat att använda medel från den första Chipotle för att öppna en finrestaurang men istället fokuserade på Chipotle Mexican Grill när restaurangen visade potential för ytterligare Framgång.
2017 hade Chipotle mer än 2 400 restauranger. Chipotle ger inte franchise till sin verksamhet, med tanke på att behålla ägandet av alla sina centrala platser förmåga att sätta tonen för medarbetarkulturen, samt att behålla sitt engagemang för hållbart Ingredienser.
McDonalds investering
1998, McDonalds gjorde en initial minoritetsinvestering i företaget. År 2001 hade företaget vuxit till att bli Chipotles största investerare. McDonalds investering gjorde att företaget snabbt kunde expandera från 16 restauranger 1998 till över 500 butiker år 2005.
I oktober 2006 sålde McDonald's helt från Chipotle. Detta var en del av ett större initiativ för McDonald's att avyttra alla sina restauranger utanför kärnverksamheten, inklusive Chipotle, Donatos Pizza ochBoston Market, så att det kunde fokusera på huvudkedjan McDonald's.
Efter avyttringen av McDonald's köpte Chipotle tillbaka de få franchiseavtal som de hade sålt och blev 100 % företagsägt. Chipotle blev börsnoterad 2007.
E-Coli-utbrott
I slutet av 2015 inträffade en serie E-coli-utbrott på olika Chipotle Mexican Grill-restauranger, inklusive 11 Chipotle-restauranger i Washington och Oregon.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) minskade antalet fall kopplade till Chipotle från 50 till 37 fall den 18 november 2015 (med 24 i Washington och 13 i Oregon). Denna minskning med nästan 25 % baserades på mer känsliga tester som visade att fallen inte var relaterade till Chipotle.
CDC har informerat Chipotle att de identifierat ytterligare sex fall där initiala tester matchar E. coli-stam involverad i Washington och Oregon-incidenten. Som svar på denna incident sa Chipotle att de vidtog åtgärder för att se till att dess restauranger var säkra, även om gruppen upplevde en enorm nedgång i aktiekursen.
Företaget sa att det genomförde djupstädning på restaurangerna som var anslutna till E-coli utbrott, ersätter ingredienser i dessa restauranger, ändrar matlagningsprocedurer, tillhandahåller allt nödvändig försörjningskedjan data till utredare och undersökningsanställda för att vara säker på att ingen har haft några symtom på sjukdom.
Chipotle sa också att företaget utökar testningen av nyckelingredienser och undersöker alla sina livsmedelssäkerhetsprocedurer för att hitta andra möjligheter för förbättring, och arbetar med två kända matsäkerhetsforskare för att utvärdera alla sina livsmedelssäkerhetsprogram, från gårdarna som tillhandahåller maten till dess restauranger.
Enligt CDC inträffar cirka 48 miljoner fall av livsmedelsrelaterad sjukdom i USA årligen, inklusive 265 000 fall av E. coli.
Executive Changes
I november 2017 meddelade grundaren och vd: n Steve Ells att han skulle avgå från sin position. I mars 2018 ersattes Ells av Taco Bells vd Brian Niccol, även om Ells kommer att fortsätta att ha sin position som ordförande. Chipotles (NYSE: CMG) aktiekurs steg över 12% efter tillkännagivandet av förändringen i ledarskap. Även om CMG i november 2018 handlar med 35 % rabatt på toppnoteringar under 2015.
