Även om god mat och bra kundservice är avgörande för returaffärer, är atmosfären på en restaurang också viktig. Du vill att kunderna ska känna sig bekväma och njuta av sina måltider. Restaurang design sätter scenen för en kunds matupplevelse. Hög musik, Formica-bord och plastmuggar sätter en helt annan stämning än jazz, linnedukar och fint porslin.
Balanserande sittkapacitet
Utformningen av en restaurang ska vara en balans mellan en välkomnande atmosfär och maximal sittkapacitet. Du vill med andra ord packa in tillräckligt många kunder för att hålla sig sysselsatta och gå med vinst, samtidigt som gästerna känner sig bekväma. Vissa typer av restauranger fokuserar på sittplatser snarare än inredning. Matgäster har till exempel fler sittplatser, medan finmiddag restauranger tenderar att fokusera mer på atmosfär.
Designproblemområden
På en perfekt restaurang skulle det finnas något sådant som ett dåligt bord. Det är dock få restauranger som kan undgå att ha minst ett problemområde i sin matsal. Gemensam restaurang
För att hjälpa till att dölja problemområden kan du prova att placera avdelare, som träväggar, höga växter eller skärmar mellan borden. Överväg att flytta a väntestation eller busstation, om möjligt, till ett problemområde snarare än ett matbord.
Ett sätt att upptäcka problemområden innan öppningsdagen är att sitta i varenda stol i din matsal. Studera utsikten från varje sittplats. Du kanske upptäcker att en har direkt utsikt till busstationen, medan en annan får ett drag från ytterdörren.
musik
Tystnad är definitivt inte gyllene i de flesta restauranger. Musik kommer att sätta tonen i en restaurang lika mycket som stilen på menyn eller konstverket på väggarna. Undvik cd-skivor som är repetitiva, för din personals skull, som måste lyssna på dem om och om igen.
Radio är ett billigt alternativ för avslappnade restauranger, men icke-kommersiella kanaler är att föredra. Liveunderhållning, som kan vara dyrt, ger en tydlig känsla av atmosfär. En bra musiker eller grupp kan dra in publik bättre än någon middagsspecial. Många restauranger har livemusik på helger eller vissa kvällar i veckan.
Värme och ventilation
Ett viktigt (och dyrt) övervägande för alla restauranger, antingen nya eller befintliga, är uppvärmning och kylning. Restaurangkök släpper ut mycket värme, lukter och rök. Se till att din kommersiella serie har ordentlig ventilation, med rätt typ av huv och fläktar.
Rätt luftkonditionering är också avgörande för alla restaurangdesign. Ingenting kommer att avvisa besökare snabbare än en matsal utan luftkonditionering mitt i en sommarvärmebölja. Det kan vara lockande att snåla på det här området, men i slutändan kan dålig ventilation och luftkonditionering kosta dig mycket mer i förlorad försäljning.
Toaletter
Design och atmosfär går igenom till restaurangtoaletter. Toaletter bör kontrolleras minst en gång i början av varje skift (helst oftare om det är upptaget). En värdinna eller bussperson kan få i uppdrag att fylla på pappersprodukter och ta ut soporna.
